Duonos paruošimo technologija netinka kiekvienam namų virėjui, nes kepimui reikia daug laiko ir tam tikrų įgūdžių, kad būtų įmanoma keisti kasdienių ingredientų mišinį į kažką neįprasto - kvepiančios bandelės, kurios gali būti tiekiamos kaip bet kokių patiekalų kompanija. Toliau pateikiamuose receptuose mes aptarsime kepimo technologijas įvairiais pagrindais.
Keptuvės receptas
Pradėkime nuo paprasčiausio recepto, skirto bandelėms, kuriam nereikia kepti mielių ruošimui. Šie keksai, paruošti su jogurtu ir kepimo milteliais, bus puikus kepimo įvedimas tiems, kurie anksčiau nekepdavo savo duonos.
Ingredientai:
- kepimo milteliai - 5 arbatiniai šaukštai;
- jogurtas - 475 ml;
- alyvuogių aliejus - 220 ml;
- granuliuotas cukrus - 5 g;
- miltai - 590 g;
- kiaušinio trynys - 1 vnt.
Paruošimas
Kadangi ši tešla neturi mielių, jos išpjaustymo procese nėra jokios išminties. Pirma, sumaišykite sausas medžiagas, skysčio atskirai kepkite. Supilkite skystą sudedamąsias dalis sausu ir sumaišykite minkštą, bet nelipnę tešlą. Gaukite kom, suskirstytus į vienodo dydžio dalis ir padėkite ant pergamento. Tepkite kiekvieną bandelę piltuvėlio tryniu, o tada kepkite padėkliuką įkaitintoje 190 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Džiūvėsių receptas
Vienas iš sunkiausių darbe yra tešla, kuri, dėl didelio riebalų kiekio sudėtyje, visada mažėja. Bet kokiu atveju, kaip ir bet koks kruopštus darbas, mėsingoji tešla yra daugiau nei kompensuojama po kepimo, kai išeina oras ir akytosios muffinos, kurios lieka minkštos net po kelių dienų.
Ingredientai:
- vanduo 115 ml;
- pienas - 115 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 85 g;
- granuliuoti cukrus - 85 g;
- miltai - 455 g;
- Mielės - 5 g.
Paruošimas
Bet kokios mielių tešlos paruošimas prasideda nuo pieno ir vandens kaitinimo iki ne aukštesnės kaip 40 laipsnių temperatūros. Šiltame piene būtina švelninti mūsų mielių maitinimą mažu cukraus pavidalu. Virš saldinto pieno užpilkite mielių maišelį ir palikite juos aktyvuoti maždaug 10 minučių. Po kurio laiko supilkite lydytą sviestą į mielių tirpalą, įpilkite kiaušinio ir sumaišykite su miltais. Kai tešlą renkamas vienas minkštas rutulys, perneškite jį į tepalą, užpilkite maisto plėvele ir palikite didinti dvigubai. Po patikrinimo, mielių bandelės tešla turėtų būti padalinta į porcijas ir suapvalinta. Formuliuotoms bandelėms paliekama dar 20 minučių, po to jas galima įdėti į įkaitintą 190 laipsnių orkaitę 15-18 minučių.
Tešla kefyro rulonams
Ingredientai:
- miltai - 780 g;
- kefyras - 570 ml;
- trumpi mielės - 7 g;
- medus - 35 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- aguonos - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Kefyras kambario temperatūroje, supilamas į maisto perdirbėjo dubenį ir išsiųstas šalia visų kitų ingredientų, įskaitant mieles. Įrengę mažiausią greitį, mėsinkite tešlą maždaug 10 minučių. Kartoti tą pačią procedūrą galima atlikti rankiniu būdu, ginkluoti medine mentele ir kantrybę. Tešla tešlą paruošiama maždaug valandą, paskui padalijama į atskirus bandelės, supilama į pelėsius ir dedama į tą patį laikotarpį. Kukurūzus su kiaušiniais prijunkite ir pabarstykite su aguonėmis, tada nusiųskite į anksto įkaitintą 190 laipsnių orkaitę 40 minučių.