Slapukai "Lady's fingers" arba kitu būdu savoyardi - garsus itališkasis delikatesas, kuris tiekiamas kaip skanus kepta arbata arba naudojamas įvairiems pyragams gaminti.
Slapukų receptai "Ladies pirštai"
Ingredientai:
- vištienos kiaušinis - 3 vienetai;
- kvietiniai miltai - 3 pinchas;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska - žiupsnelis;
- vanilinas - žiupsnelis.
Paruošimas
Išmoksime, kaip padaryti slapukus "Lady pirštai". Mes šildome orkaitę iki 160 laipsnių, kepimo popierių padengiame kepimo popieriumi, sutepkite aliejumi ir gaminame konditerinį maišelį. Kitas, atsargiai nuimkite baltymus iš trynų. Triušuose į skonį įpilkite cukraus ir vanilino šaukštelį. Mes įveikti masę sultingai ir visiškai ištirpinti cukraus kristalus. Tada supilkite anksčiau paimtą krakmolą ir sumaišykite.
Su šaukšteliu sumaišykite su švelniu druskos kiekiu, kol padidės jo kiekis. Masė turėtų pasirodyti sodri, stora ir nenukreipti indų sienelių. Tada pridėkite likusį cukrų ir švelniai įmaišykite viską šveisti ar maišytuvu tol, kol stabilios smailės susidaro ir cukrus ištirps. Jei baltymų masė nėra pakankamai stabili ir tanki, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus. Po to kruopščiai sumaišykite baltyminės masės trynius. Miltai sijojami per sietą, įpilami į tešlą ir švelniai minkoma šaukštu nuo viršaus iki apačios, tarsi pakeliant jį. Masė turėtų būti tanki, o ne tekėti.
Tada greitai perkelkite tešlą į tešlos maišą ir švelniai išspauskite ant kepimo kepimo lapo apie 10 cm ilgio. Mes atidžiai išsiųsime viską į orkaitę apie 15-20 minučių. Kepimo metu duris negalima atidaryti. Kai sausainių lazdelės tampa švelniai aukso, tai reiškia, kad jie yra pasiruošę. Išjunkite orkaitę, leiskite lazdelėms visiškai atvėsti ir išdžiūti. Jei po aušinimo lazdos pasirodys nepakankamai traškios, dar kartą šildykite orkaitę, įdėti slapukus dar 5 minutes ir išjunkite. Prieš patiekiant arbatą, galite pabarstyti cukrumi arba cukrumi.
Sausainių sausainiai "Lady's pirštai"
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 150 g;
- granuliuoti cukrus - 150 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vienetai;
- miltelių pavidalo cukrus - 100 g.
Paruošimas
Mes siūlome dar vieną variantą, kaip gaminti slapukus "Lady pirštai". Taigi pirmiausia imkime kiaušinius ir atsargiai atskiriame trynius iš baltymų. Sumaišykite pusę cukraus, kol susidaro stiprios smailės. Švelnaus trynius su kita pusė cukraus balta karšta. Tada lėtai sumaišykite trynius su baltymų, švelniai supilkite miltus ir sumaišykite. Mėsmalės švirkšte išpilkite slapukus ant tepalo kepimo lapo, pabarstykite miltelių cukrumi ir įdėkite į pašildytą orkaitę maždaug 12 minučių. Mes kepame sausainius 180 laipsnių temperatūroje ir atidarykite duris, kad nesugadintumėte kepimo.
Slapuko pyragas "Lady pirštai"
Ingredientai:
- slapukai "Ladies pirštai" - 200 g;
- saldus šalta kava - 200 g;
- suskaidytas pienas - 200 ml;
- romo esmė arba konjakas - jei pageidaujama;
- grietinė - 200 ml.
Paruošimas
Forma yra padengta maisto plėvele, mes gaminame kavą, pridedame šiek tiek romo esencijos ar konjako. Tada gėrimas atvėsinamas ir švelniai nuleistas į jį su vienu kepenų "Lady's pirštais". Mes laukiame maždaug 2 sekundes ir nedelsdami jį pašaliname, nes slapukas greitai įsisavina kavą ir sugeria. Mes pakeičiame paruoštas lazdelės formas sluoksniais, kad sutepant kiekvieną grietinę, kol baigsis sausainiai. Tada visą galą šaliname gatavą pyragą šaldytuve. Puošome delikatesą savo nuožiūra - glazūra, tarkuotu šokoladu arba cukrumi iš miltelių.