Vienas iš paprasčiausių būdų dekoruoti namų desertus - papuošti apledėją. Priklausomai nuo to, kokį rezultatą jūs ketinate patekti į aukcioną, glazūrą galima virti įvairiais pagrindais, dėl to gaunamas storesnis ar tekantis mišinys, blizgus arba matinis, turtingas juodas ar net spalvotas. Šiame straipsnyje mes surinkome labiausiai žinomų veidrodinės šokolado glazūros receptus, kurie idealiai tinka plonam pyrago dangai.
Spalvotas veidrodinis glaistas tortui - receptas
Ingredientai:
- momentinis želatina - 10 g;
- filtruotas vanduo - 140 ml;
- balta cukraus - 145 g;
- invertuotas sirupas - 145 g;
- šokoladinis baltas (kokybinis) - 145 g;
- išgarintas pienas - 110 g.
- dažiklis yra keli lašai.
Paruošimas
Miltelių želatina laikui bėgant 50 g šalto išgryninto vandens. Kubiloje užpilame likusį vandenį, supilkite cukrų, įpilkite sirupo ir padėkite ant ugnies. Šildykite masę iki virinimo ir visiškai ištirpinkite cukraus kristalus.
Tuo metu ištirpinkite baltąjį šokoladą, sumaišykite su kondensuotu pienu giliai dubenyje ir gerai sumaišykite. Tada supilkite sirupą į šokolado mišinį ir sumaišykite. Želatina pašildoma iki ištirpimo ir išpilama į likusius ingredientus. Įpilkite kelis lašus gelio dažų ir sumaišykite. Galite naudoti maišytuvą.
Dabar nušlifuokite glazūrą per smulkią filtrą, kad atsikratyti oro burbuliukų, atvėsinkite iki 30 laipsnių. Jei norite gauti skystos glazūros, kuri nutekės aplink pyrago kraštus, jums reikia atvėsinti masę iki 30 laipsnių ir uždenkite visą pyragą 32-35 laipsnių.
Prieš padengdami pyragą veidrodiniu glaistu, ideali laikyti ją valandą šaldytuve.
Balta veidrodinė glazūra tortui - receptas
Baltąją glazūrą galima pagaminti tiek įprasto miltelių pavidalo cukraus pagrindu, tiek ir baltojo šokolado, kuris, be abejo, pagerina skonį ir suteikia švelnumo, šilkmedžio, todėl galutinio produkto išvaizda tampa tobula.
Ingredientai:
- šokoladinis baltasis - 135 g;
- kremas 33-35% - 110 ml;
- pienas - 110 ml;
- vanilinas - žiupsnelis;
- želatina - 1/2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Prieš darydami veidrodinį glazūrą ant pyrago, pamerkite želatiną nedideliu kiekiu išgryninto vandens. Pienas ir grietinėlė supilti į puodą ir supilti į vidutinį karštą. Mes šildome pieno mišinį virinama, išimame jį iš ugnies, padėkite šokoladą supjaustyti į gabalus ir sumaišykite, kol jis visiškai ištirps. Tada pridėkite vaniliną, mirkytą želatiną ir sumaišykite, kad jis taip pat visiškai ištirps. Tortui suteikiame balto veidrodžio glazūrą, kad atvėsintume iki keturiasdešimties laipsnių temperatūros, ir mes jį padengti desertu, iš pradžių filtruojame per filtro.
Spalio šokolado danga receptas tortui
Ingredientai:
- šokoladas - 55 g;
- kakavos milteliai 85 g;
- kremas - 85 ml;
- filtruotas vanduo - 150 ml;
- granuliuotas cukrus - 255 g;
- želatina - 10 g.
Paruošimas
Visų pirma mirkykite vandenyje 10 gramų želatinos pagal rekomendacijas ant pakuotės. Sumaišykite cukrų su kopūstais su kakavos milteliais, supilkite kremą ir įpilkite 150 ml vandens, maišant, virinama ir iš karto pašalinkite iš ugnies. Meskite skaldytą tamsų šokoladą ir mirkytą želatiną ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Dabar matuokite masę per filtro ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Mes dedame atvėsintą pyragą ant grotelių ir padengiame veidrodiniu glazūru. Iškart padaukite pyragą į indą ir nuneškite į šaldytuvą bent dvi valandas.