Vareniki - maitinantis ir maistingas slavų patiekalas, dažniausiai pasitaikantis Ukrainos virtuvėje, yra virtos tešlos gaminiai su įdaru iš daržovių, varškės, grybų, vaisių ir uogų.
Vareniki tešlą geriau padaryti iš aukštos kokybės kvietinių miltų, ji gali būti liesa, mielių ar jogurto, kartais papildant grietine. Tešla supilama į ploną sluoksnį, iš kurio supjaustomi apvalūs, trikampiai arba net kvadratai. Jie įdėti į juos, tešlos kraštai sandariai plyšta. Virkite vareniki verdančiame vandenyje, kol jis bus virtas arba paruošiamas pora. Paruoštus koldūnus galima kepti kreminės (taip pat ir lydytos) aliejaus. Bet kuriuo atveju jie patiekiami karštai su grietine ir / arba sviestu.
Valgių receptas skanių Ukrainos vareniki su bulvėmis
Ingredientai:
Bandymui:
- kvietiniai miltai aukšto lygio - apie 450 g (3 puodeliai);
- grietinė gamtinė (arba kefyras) - 3-4 st. šaukštai;
- maisto soda - 1 šaukštas;
- paprastoji druska - 1 žnyplė;
- vanduo šaltas - apie 100 ml.
Už pildymas:
- bulvės - 5-6 vnt. vidutinė vertė (apie 500 g);
- svogūnas - 1 vnt.;
- natūralus sviestas - 80-100 g;
- juodieji pipirai;
- žalumynai yra skirtingi ir česnakai;
- druska
Paruošimas
Nulupkite bulves, kol virti šiek tiek sūdyto vandens. Drinkite vandenį ir pagaminkite tyrę su sviestu. Pridėkite šiek tiek, pipiruokite ir gerai sumaišykite.
Supjaustyti svogūnai smulkiai pjaustomi ir kepami keptuvėje su dideliu šilumos kiekiu augaliniame aliejuje (arba riebaluose) į gražų rusvai auksinį atspalvį ir įpilkite bulvių koše . Visi gerai sumaišyti.
Mėginame miltus į didelį dubenį su stiklele. Padarykime gilesnį ir įpilkite druskos, soda ir grietinės. Mes sutepome rankas sviestu ar riebalais.
Palaipsniui įpilkite vandens, mėsinkite tešlą ne per kietą. Atsargiai pynimas ir apvyniokite jį maisto plėvele, palikime 15-20 minučių, palikime stovį.
Dabar tešlą sudėkite į sluoksnius, kurių storis yra 1,5-2 mm. Apskritimai patogiai pjaustomi su stikliniu plonu kraštu.
Kiekvieno rato viduryje mes platiname neužbaigtą bulvių įdaru arbatinį šaukštelį.
Kruopščiai sandariai uždėkite kiaušienių kraštus, kad valgant negalėtų būti atidarytas.
Vareniki virkite verdančiu sūdytu vandeniu, švelniai maišydami, kad jie nesiliestų su dugnu. Po plaukiojimo virkite 2-3 minutes.
Švelniai ištraukiame koldūnus ir padėkite į dubenį su nedideliu sviesto gabalu. Grietinė yra pagardinta štampuotu česnaku ir kapotų žolelių. Šį padažą įpilame vareniki į dubenį ir padėkite prie stalo su aromatine aštraus gorilka krūva.
Dar lengviau paruošti vadinamuosius tingus varenikus. Šitą koldūnų kepimo būdą ypač vertina užsiėmę žmonės ir tie, kurie nepatinka, ypač rūpinasi ilgais ruošimo būdais.
Lazy naminiai koldūnai su bulvėmis
Pagal šią versiją bulvių koše yra įtraukta į bandymą.
Ingredientai:
- bulves - apie 1 kg;
- pienas - 200-250 ml;
- kiaušinio vištiena - 3 vienetai;
- kvietiniai miltai aukštos kokybės - apie 5 stiklines;
- druska;
- paprikos juodos žemės ir kitų prieskonių;
- žalumynai yra skirtingi.
Paruošimas
Į sūdytą vandenį paruoškite paruoštas bulves. Drinkite vandenį ir virkite bulvių košes. Mes pridėti ir pipiruoti. Puree įdėkite į didelę dubenėlę, įpilkite pieno ir kiaušinių. Palaipsniui į miltų dubenėlį įpilkite gana stačią tešlą. Jis turėtų būti elastingas.
Išpjaukite į sluoksnius, kurių storis yra apie 0,5-1 cm. Iškirpti į stačiakampius, apytikslį dydį 1x3,5-4 cm. Įdėkite indą,
Ypač norint įsitraukti į šį nuostabų patiekalą nereikia, ypač tiems, kurie nerimauja dėl savo figūros.