Visos tikros šeimininkės didelių atostogų ar šventės išvakarėse tradiciškai pradeda gaminti skanų, turtingą želė. Anksčiau ji buvo gaminama tik iš kiaulienos arba jautienos mėsos ir duobių. Bet mes norime pasiūlyti keletą receptų gaminti želė iš paukščio, ypač iš vištienos. Ir net nemanau, kad staiga tai nesibaigs! Patikėkite, šis želė puikiai užsikrauna, be to, jo skonis yra daug švelnesnis, o sultinys yra skaidresnis ir gražesnis. Taigi, leiskite jums pasakyti, kaip paruošti nuostabų, skanų želė iš vištienos.
Želių receptas iš kiaulienos kojų ir vištienos be želatinos
Ingredientai:
- vištienos karkasas - 1 vnt;
- kiaulienos kojos - 2 vnt .;
- svogūnai - 2 vnt .;
- saliero stiebas - 1 gabalas;
- morkos - 1 gabalėlis;
- saldieji pipirai - 6-8 vienetai;
- lauro lapas - 4 vnt.
- didelė druska - pagal skonį.
Paruošimas
Kiaulienos kojos mirkomos dideliu kiekiu vandens mažiausiai tris valandas. Tada šios kojos supjaustomos 2-3 dideliais gabalėliais ir supakuotos į didelio, gilaus indelio dugną. Ant šių gabalų išdėstyti prieskoniai. Mes nesmulkiname vištienos, bet gerai jį gerai nuplaukite, supjaustykite 4 gabalėliais ir padėkite į puodą su kojomis. Užpildykite vandeniu ne daugiau kaip penkis centimetrus nuo paskutinio gabalėlio vištienos krašto. Mes žiūrime, kad nepraleistume sultinio virimo ir pašalintume virš jo iškylančią putą. Uždenkite dangtį, dangtį šiek tiek paslinkę į šoną. Mes virti želė keturias valandas, esant mažiausiam šilumos kiekiui. Pridėjus prie jo, išvalytos šviežios morkos, nevalytos, bet išplautos svogūnai, saliero ir druskos stiebai visi atskirai skoningai. Tame pačiame ugnies režime mes viską virkite maždaug 60 minučių. Tada mes atidedame, šiek tiek atvėsime, paimame mėsą ir paimame į mažus suplyštus gabalėlius. Formų ar dėklo dugne mes supjaustytą morką supjaustome kubeliais, po to paruošta vištienos mėsa, supilkite visas maras, įtemptą keletą sluoksnių sultinio, ir nustatykite šaltai, kad visiškai sukietėtų.
Kepenų receptas iš vištienos ir kalakutienos su želatina daugybėje
Ingredientai:
- veršelio šešėliai - 1 gabalas;
- vištienos sparneliai - 500 g;
- vištienos būgnai - 800 g;
- didelė druska - pagal skonį;
- svogūnas - 2 vnt.
- uolienų skėčiai - 2 vienetai;
- želatina - 1 pakelis.
Paruošimas
Mes supjaustosime paruoštą (nuplaunamą) stuburo Turkiją į 2-3 dalis ir sudėkite jos gabalus ant multivarko apačios. Be kalakutienos, mes taip pat išdėstyti paruoštus sparnus ir vištienos kojas. Į mėsą įpilkite užkandžių skėčius ir vieną gerai suminktą svogūną padėkite, nepašalinant lukštų, o kitas valykite ir supilkite į pusę. Užpildykite