Apie žirnių sriubą buvo žinoma nuo senovės, nes tai paminėta Aristofane, ir pagal šį šaltinį graikai ir romėnai augo pupelėmis apie 500-400 m. Pr. Kr. Jau tomis dienomis atenos vyrai suprato, kaip padaryti skanu ir maistingą žirnių sriubą, o vėliau šis patiekalas tapo daugelio kultūrų virtuvės dalimi. Taip pat išmokti tinkamai paruošti žirnių sriubą.
Kaip virti žirnių sriubą su rūkyta mėsa?
Ingredientai:
- 3 šaukštai l alyvuogių aliejus;
- 2 kapotos svogūnai;
- 50 g supjaustytų salierų;
- 1 bulvių pipiras;
- druska ir pipirais;
- 2 rūkytos kalakuto kojos;
- 10 g garnyšų puokštė;
- 3 litrai vandens;
- 500 g žirnių mirkyti per naktį;
- 1 šaukštelis. Cayenne pipirai;
- aštraus Louisianos padažas (pagal skonį).
Kuro užpylimui:
- 2 šaukštai l alyvuogių aliejus;
- 1 kapotas svogūnas;
- 2 gvazdikėliai kapotų česnako;
- 1 krūva žalumynų, pašalinkite stiebus ir supjaustykite šiaudais;
- druska;
- raudonieji pipirai pagal skonį;
- 1 puodelis vištienos sultinio ar vandens.
Dideliame puodelyje šildykite alyvuogių aliejų ir pridėkite svogūnų, salierų ir paprikos, kepkite iki minkštos. Sultys su druska ir pipirais. Įtraukite kalakuto, gurmanio ir vandens gurkšnį ir virkite. Mažinkite šilumą ir kepkite maždaug 2 valandas, kol mėsa bus švelnus, pašalinsime putos, kurios pakils iki paviršiaus. Jei skystis sumažėja per daug, įpilkite vandens, jei reikia.
Kaip paruošti žirnių sriubą galima suprasti jau sultinio paruošimo metu - idealus rezultatas yra aiškus ir skaidrias sultinys.
Įtraukite žirnius, kajenines paprikas ir karštą padažą ir toliau virkite žirnių sriubą per mažą ugnį. Nepamirškite išimti putos ir virti, kol žirniai tampa minkštos, apie 40 minučių. Pašalinti kalakuto koją iš keptuvės ir, kai mėsa yra pakankamai atvėsinta, atskirkite ją nuo kaulų. Mėsa naudojama kaip sriubos patiekalas sriubai.
Nors sriuba verda, šildyk 2 šaukštus alyvuogių aliejaus keptuvėje, įpilkite kapotų svogūnų ir česnakų. Kai svogūnai ir česnakai tampa minkšti ir kvepiantys, įpilkite žalumynų ir sezono su kapotų raudonųjų pipirų ir druskos. Maišykite žalius ir įmaišykite vištienos sultinį ar vandenį. Dabar pridėti žalumynų prie puodo ir virkite už poros nuo 8 iki 10 minučių. Pašalinkite žalumynus iš kavos, naudodami triukšmingą.
Supilkite sriubą ant plokštelių ir padėkite rūkyta kalakutienos mėsa ir žalumynai.
Kaip virti žirnių sriuba?
Jei jums patinka bulvių koše, tuomet iš šio recepto sužinosite, kaip padaryti skaniai žirnių sriubos tyrę.
Ingredientai:
- 3 šaukštai l sviestas;
- 3 šaukštai l miltai;
- 3/4 šaukštai. druskos;
- šaukštas baltųjų pipirų;
- 3 puodeliai pieno;
- 1 litras vandens;
- 2 puodeliai bulvių koše;
- 300 g velveetinio sūrio;
- 3 puodeliai žirnių tyrės.
Kaip virti žirnių sriuba?
Padarykite baltą padažą: pirmiausia ištirpinkite sviestą į padažą mažai šilumos. Įmaišykite miltus ir kepkite apie 1-2 minutes, tada įpilkite druskos, pipirų, vandens ir pieno. Maišykite nuolat, kol mišinys sutirštės. Pakelkite burbuliukus iš ugnies. Įpilkite sūrį ir sumaišykite, kol jis ištirps.
Įpilkite bulvių ir žirnių tyrės ir sumaišykite iki tolygiai.
Patiekite prie stalo, dekoruodami grazeliais ir petražolėmis.
Kaip virti žirnių sriubą su vištiena?
Žirnių sriuba, kaip ir daugelis sriubų, turi lankstų ingredientų sąrašą:
- 500 g susmulkintų žirnių žirnių;
- 4 stiebai supjaustytų porų;
- 2 šaukštai l alyvuogių aliejus;
- 2 litrai vištienos sultinio;
- 2 šaukštai supjaustytas šviežias čiobreliai;
- vieno citrinos žievelės;
- vienos citrinos sultys;
- druska ir pipirai.
Šildyk 2 šaukštus alyvuogių aliejaus į didelę puodą. Įpilkite porai ir virkite vidutine ugnimi maždaug 5 minutes.
Į žolelį įpilkite žirnių ir vištienos sultinio. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite apie 1 valandą, kartais maišydami.
Įtraukite vištienos mėsą ir 10 minučių virkite sriuba. Šiuo metu supjaustykite šviežią čiobrelių.
Išjunkite šilumą ir pridėkite čiobrelių, dumblių ir citrinų sulčių. Į skonį pridėti druskos ir pipirų.
Sriuba paruošta! Mėgaukitės!