Toks kulinarinis priedas kaip folija leidžia gaminti neįtikėtinai skanius, subtilius ir sultingus kulinarinius šedevrus. Ypač veiksmingai ji susidoroja su mėsos gaminimo užduotimi. Kepdami kukurūzų krosnį į orkaitę, išsaugoma natūrali sultingumas, o aštraus pomidoras užpildo mėsą aštraus ir originalaus skonio.
Siūlome geriausius kepinių kepimo iš įvairių kiaulių skerdenos dalių receptus. Naudok juos ir rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius.
Kiauliena, iškepta folijoje krosnyje su gabalu - receptas
Ingredientai:
- vienas kiaulienos minkštimas - 1 kg;
- česnakai - 7 dantys;
- morkos - 0,5 vnt.
Dėl aštrų kepimo:
- koriandra žemės - 5 g;
- kvepiančios pipirinės žirniai - 5 g;
- kmynų - 5 g;
- baltieji baltieji pipirai - 5 g;
- gvazdikėliai - 5 pumpurai;
- muskato riešutas - 5 g;
- druska - 10-15 g arba pagal skonį.
Paruošimas
Geriausia krosnyje ar kiaulienos petnešyje iškepti folijos krosnį. Toje mėsoje yra daugiau riebalų sluoksnių, todėl jis pasirodys sultingesnis ir minkštesnis. Visas kiaulienos gabalas plaunamas, džiovinamas ir trinamas aštraus mišiniu. Norėdami jį supjaustyti, skaldytuvu sumaišykite gvazdikėlių ir žiedų papriką, sumaišykite juos su gruntiniu koriandru, muskatu, baltaisiais pipirais ir kmynų, įpilkite druskos ir sumaišykite. Be to, mes išvalome ir supjaustome pusę česnako skiltelės ir mažų pailgų morkų skiltelių. Mes gabalame mėsą peiliu ir į juos įdėkite česnakus ir morkas.
Padažyta ir prieskoniais prieskoniais, gabalas yra užplombuotas dviem sluoksniais folijos, mes paspauskite, suteikiant mėsos formą ir palikite apie valandą mirkyti. Tada įdėti mėsą į kepimo skardą įkaitintoje 190 laipsnių orkaitėje. Kiek kepti kiaulienos krosnyje orkaitėje, priklauso nuo mėsos gabalo storio ir dydžio, o taip pat nuo orkaitės galimybių. Vidutiniškai už tokią, kaip mes, kilogramo supjaustyti pusantros valandos pakanka. Po kepimo proceso pasukite foliją iš viršaus, pakeiskite temperatūros režimą iki 220 laipsnių ir dar penkiolika minučių rudykite mėsą viršuje.
Kiauliena, užkepta akordeonu orkaitėje folijoje
Ingredientai:
- kiauliena (nugarinė) - 1 kg;
- česnakai - 3-4 dantys;
- kietas pikantiškas sūris - 250 g;
- švieži pomidorai - 2-3 vnt .;
- Prieskoniai ir aštrūs žoleliai - pagal skonį;
- didelė druska - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Ruošiant mėsos "akordeoną" geriausią kiaulienos nugarą, arba kaip ji taip pat vadinama kai kuriuose regionuose "kalnas". Pirmiausia, mes jį nuplaukime ir kruopščiai išdžiovinkite servetėlėmis. Tada mes gabalame kryželius maždaug pusantro centimetrų storio mėsos gabalėlį, bet nenuimkite mėsos iki galo, kad išlaikytume vientisumą iš apačios. Dabar mes deriname mėsą su druska, pipiru, prieskoniais ir žolelėmis, be to trūksta pjūvių viduje ir palikime ją keletą valandų marinuoti.
Tuo tarpu kietą sūrį supjaukite į plokštes, kurių storis yra nuo trijų iki keturių milimetrų, o mano pomidorai supjaustomi maždaug penkių milimetrų puodeliais. Taip pat valome česnaką ir šinkuemą.
Skrudinto mėsos gabalo skilteliuose pastosime ant sūrio, pomidorų puodelio ir keletą česnako plokščių. "Akordeoną" sujungsime su sriegiu, kad jis nesibaigtų, mes jį uždame dviem sluoksniais folijos ir padėkite į iš anksto pašildytą 185 laipsnių orkaitę. Mes laikome šią temperatūrą mėsą vieną valandą. Pasibaigus laikui, pasukite foliją iš viršaus ir mėsa ruda žemiau viryklės, pridėdami temperatūrą iki 220 laipsnių.
Paruošta mėsa šiek tiek atvėsime, o po to perkelkite į gražią patiekalą, papuoštą salotų lapais, ir patiekiame prie stalo.