Vareniki yra vienas iš įspūdingų patiekalų ukrainiečių liaudies virtuvėje. Įvairūs tešlos ir įdarų paruošimo metodai yra nuostabūs. Šis patiekalas dedamas ant stalo ir darbo dienomis ir kaip šventinis gydymas. Kiekviena svetinga šeimininkė ne tik maitina svečius skaniu ir švelniu patiekaliu, bet ir kalbės apie tai, kaip padaryti tešlą koldūnams, geriausias būdas paimti užpilą, atkreipti dėmesį į virimo proceso niuansus.
Lean tešla koldūnams
Ingredientai:
- Kviečių miltai yra geriausiai aukščiausios rūšies - 200 g;
- ledinis vanduo - trečdalis stiklo;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 1 šaukštas;
- druska - šnabždesys.
Paruošimas
Filtruokite miltus taip, kad jis prisotintų deguonimi. Mes važiuojame kiaušine, pridedame reikiamą druskos ir cukraus kiekį. Mėsa tešlą.
Dar daugiau liesos yra koldūnai be kiaušinių. Lengvoji tešla yra mažiausiai brangiausia pagal naudojamo ingrediento laiką ir kiekį. Net patyrusi jauna moteris negali ją paruošti. Užšaldytos liesos tešlos koldūnai gali būti įdaryti su mėsa, žuvimi, grybais, daržovėmis, vaisių produktais. Remiantis liekniu testu, koldūnai virti netgi su kazele, pavyzdžiui, su grikiu, skirtu šventam vakarui prieš Kalėdas.
Džiovintoji tešla koldūnams
Ingredientai:
- miltai - apie 4-5 taurelių, kiek tešla bus;
- pienas - 1 stiklas;
- lydytas sviestas - 50 g;
- kiaušinių baltymai - 3 vnt. (įdaru gali būti naudojami tryniai);
- cukrus - 2 šaukštai;
- skudurė druskos.
Paruošimas
Keptuvėje padaukite pieną, įpilkite ir sumaišykite sviestą, cukrų ir druską. Sumažinkite ugnį, užpilkite trečią miltų dalį, gerai išmaišykite, kol ji bus lygi be gabalėlių. Iš šilumos pašaliname puodą, leiskime jam atvėsti. Ne kietoje tešloje kiaušinius keiskite, nuolat maišydami. Palaipsniui pridėkite ir sumaišykite likusius miltus. Mes minkštiname elastinę tešlą.
Vareniki iš krevetės tešlos pripildyta daugybe įvairiausių įdarų. Tai taip pat tinka tiek sūrus, tiek saldžius patiekalus. Jis taip pat idealus koldūnams su avietėmis ar mėlynėmis, nes jis yra labai elastingas ir neįvirinamas virinant. Vareniki nepraversi rašalo netvarka. Elastingumas pasiekiamas iškritus miltelių be glitimo metu.
Tešla koldūnams už jogurtą
Ingredientai:
- miltai yra geresni už aukščiausią klasę - 500-600 g;
- kefyras, kurio riebalų kiekis - 500 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- vidutinio riebumo grietinė su 1 šaukštu;
- soda food - 1 arbatinis šaukštelis be skaidrės;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis su stikleliu;
- druska - pusė šaukštelio.
Paruošimas
Kefyru išpilame soda, palaukite kelias minutes, kol soda bus užgesta. Įdėkite likusias sudedamąsias dalis, išskyrus miltus. Visas sumaišomas į vienalytę būseną. Toliau maišant, pamažu supilkite miltus. Mėsa ne tešlą.
Sultingi vareniki ant jogurto gali ne tik virti verdančiu vandeniu, bet ir virti. Šiuo atveju tešla įgauna labai minkštą, minkštą konsistenciją, ji tiesiog liepsna burnoje. Geriausia naudoti šią tešlą varenikiams su uogomis: braškėmis, vyšniomis, slyvais, abrikosais, agrastomis, taip pat užpilti saldų varškę.
Riešo tešla koldūnams
Ingredientai:
- aukštos kokybės kvietiniai miltai - 450-500 g;
- naminis pienas - 250 ml;
- sausos mielės - viena su puse šaukštelių;
- šiltas vanduo - 50 ml;
- lydytas sviestas - 100 g;
- cukrus - porą šaukštų;
- druska - pusė šaukštelio.
Paruošimas
Sausos mielės ištirpsta šiltame vandenyje, įpilame cukraus dalį, paliekame šilumą, kol atsiranda putos.
Viskas gerai sumaišomi, palaipsniui išpilant likusius miltus. Mesam tešlą, kol ji nustos laikytis savo rankų, ir tada vėl įdėti į šiltą vietą - tegul jis sugrįžta. Padidinkite tešlą, sumaišykite. Ir taip du kartus.
Šis variantas paruošiamas daug rečiau nei kitos rūšies tešlos, nes jo paruošimui reikia daugiau laiko. Tačiau šiai kukurūzų tešlos receptai geriausiai tinka varškės su kopūstų, kopūstų ir grybų, kepenų, mėsos ar žuvies įdarais.