Kuo populiarus patiekalas, tuo daugiau klasikinio recepto jo parengimui skirtumų galima rasti kuchikų knygose ar teminėse interneto svetainėse. Taigi, "Carbonara" krepšelio atveju yra daug klasikinių versijų, kurių autoriai vieni kitiems susivokė, teigdami, kad jų versija yra originaliausia, ir tik tokiu būdu parengtas klasikinis itališko patiekalo.
Tiesą sakant, jūs sutinkate, nesvarbu, kuris iš variantų yra autentiškiausias, svarbiausias dalykas yra tai, kad bet kuriuo atveju jis yra beprotiškai skanu, kvepiantis ir apetiškas.
Spageti carbonara - klasikinis italų receptas su bekonu be kremo
Ingredientai:
- spagečiai - 345 g;
- bekonas - 215 g;
- šviežių atrinktų kiaušinių tryniai - 3 vnt.
- Parmesanas - 70 g;
- pecorino romano (sūris) - 50 g;
- česnako dantys - 2-3 vnt .;
- druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai.
Paruošimas
Klasikinė carbonara be grietinėlės yra virti kuo greičiau, o patiekalo poveikis yra tiesiog apsvaiginimo. Tuo pačiu metu į krosnį dedame puodą sūdyto vandens, skirto spagečiams, ir keptuvę šonui. Pastarasis supjaustomas plonomis juostelėmis ir paskleistas į šildomą keptuvę. Mes švariai išmaišome česnakines gvazdiklius ir suberkite jas keletą minučių iki bekono. Kai kurie virėjai rekomenduoja pridėti tik šiek tiek susmulkintų česnako dantų, o po kepimo pašalinti juos iš indo ir išmesti. Jei jums nepatinka skrudintų česnakų, rekomenduojame tai padaryti. Nors keptas bekonas ir paruošiami spagečiai, supjaustykite sūrio pekkorino romaną ir parmezaną ir sumaišykite susidariusius skutimus su šviežių pasirinktų vištienos kiaušinių tryniais.
Po to, kai makaronai yra paruošti, mes jį išmesdami į žarną, tada sumaišykite su šonine ir sūrio-kiaušinio mišiniu, nedelsdami įdėkite į šiltą plokštelę, sekite ją šviežiai maltos spalvos pipirais ir nedelsdami ją patiekite.
Carbonara pasta - klasikinis receptas su grietine
Ingredientai:
- spagečiai - 345 g;
- bekonas - 215 g;
- šviežių atrinktų kiaušinių tryniai - 4 vnt.
- kremas, kurio riebalų kiekis ne mažesnis kaip 33% - 165 ml;
- Parmezanas - 120 g;
- česnako dantys - 2-3 vnt .;
- švieži žalumynai - pagal skonį;
- druskos didelės ir šviežiai sumaltos juodosios pipirinės - pagal skonį.
Paruošimas
Šis recepto skirtumas nuo ankstesnio skonio yra labiau skysta padažo tekstūra, kuri pasiekiama įmaišant grietinę.
Likusioje mes taip pat tiesiog įdėti spagečių ir kepti supjaustyto ploną šoninę su kapotų česnakų. Tokiu atveju kepkite šiek tiek susmulkintų žalumynų kepimo pabaigoje ir šiek tiek pašildykite su bekonu ir česnaku. Atskiroje padaže sumaišykite trynius su kremu ir tarkučiu parmezanu, įpilkite druskos ir šildykite masę vandens vonioje, nuolat ją maišydami švilpiu, bet neleiskite jos virti. Kai spagečiai yra paruošti, išleiskite vandenį, įdarykite karštą padažą, bekoną ir šoninę keptuvę su makaronais ir gerai sumaišykite. Iš karto mes tiekiame "carbonara" pasta į šiltą plokštelę, puoštą žalumynais ir pagardinta šviežiai maltų pipirais.
Klasikinė Carbonara pasta - receptas su grietine padažu ir vištiena
Ingredientai:
- spagečiai - 345 g;
- vištienos mėsa (filė) - 215 g;
- šviežių atrinktų kiaušinių tryniai - 3 vnt.
- alyvuogių aliejus arba saulėgrąžų aliejus - 55 ml;
- kremas - 115 ml;
- Parmezanas - 80 g;
- česnako dantys - 2-3 vnt .;
- baziliko žalumynai;
- druskos didelės ir šviežiai malta juodieji pipirai.
Paruošimas
Šiuo atveju, vietoj šoninės, vištiena naudojama kaip mėsos komponentas. Naminių paukščių mėsa supjaustoma mažomis plokštelėmis ir
Kai paruošta, sumaišykite spagete, iš jų išleisdami vandenį, padažu ir vištiena su grietine, šilkite per vidutinį šilumą, maišykite keletą minučių ir nuimkite nuo karščio. Mes nedelsdami tarnaujame šiltoje plokštėje.