Golubtsy - patiekalas Rytų Europos virtuvės. Jie yra paruošti su įvairiais įdaru, įvyniojamais skirtingų kopūstų lapuose, prieskoniais su padažais, priklausomai nuo skonio pasirinkimų.
Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti kopūstų ritinius su mėsa ir ryžiais, tradiciniu receptu kopūstai, kuriuos mes taip pat mėgsta, taip pat atskleidžia keletą maisto gaminimo paslapčių.
Patogi patiekalo išvaizda priklauso nuo kopūstų teisingo paruošimo ir perdirbimo. Geriau pasirinkti mažesnio tankio galvutes, tada kopūstus bus lengviau padalyti į lapus. Pirmas dalykas, kurį mes darome, yra pašalinti kopūstus iš kopūstų. Tada mes einame į verdantį vandenį ir paliekame stovėti apie valandą, kol kopūstai atsipalaiduoja. Dabar minkštintą galvą atidžiai išmontuoti ant lapų. Jei lapelis yra labai storas ir sunkus, mes šiek tiek laikomės jį su virtuvės plaktuku arba peilio rankena. Čia yra lapai ir paruošta.
Dabar ruošiame kopūstai su mėsa ir ryžiais. Galite pasirinkti bet kokią mėsos rūšį, tačiau geriausia sumaišyti kiaulieną ir jautiena vienodai.
Mėsą sumalykite mėsmalėje arba maišytuve. Ryžiai lengvai virinama arba iš anksto mirkyti 3 valandas. Mes paprikuotume svogūną peiliu, o ne susmulkintą maišytuvu ar mėsmaliu, kaip įprasta. Tai padarys patiekalą sultingą ir erdviu.
Kopūstai su mėsa ir ryžiais - receptas
Ingredientai:
- kopūstas - 1 šakutė (1,7-2 kg);
- mėsa įdarai - 1 kg;
- ryžiai - 200 g;
- svogūnai - 250 g;
- morkos - 200 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- grietinė - 200 g;
- pomidorų pasta - 2,5-3 šaukštai. (arba 4,5-5 šaukštų padažas);
- druska - pagal skonį;
- kvepiantys ir juodieji pipirai - pagal skonį;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 100 g.
Paruošimas
Skrudintos morkos ir svogūnai supjaustykite į susuktos mėsos, supjaustykite paruoštus virtus ir atšaldytus ryžius ir vieną žalio kiaušinio, druskos ir pipirų skonį. Paruoštą įdarą dedame ant kopūstų lapo, ištraukite voką, supjaustykite jį į keptuvę iš abiejų pusių ir įpilkite į gilią indą.
Pripučiami kopūstai su mėsa ir ryžiais, pagaminti skanūs, atkreipkite dėmesį į padažą. Norėdami tai padaryti, kepkite svogūnus ir morkas, įdarykite pomidorų pastą ar padažą, grietine, vandeniu, sezamą su druska, pipirais, prieskoniais ir padėkite lauro lapą, virkite 5 minutes.
Paruošta kvepiančiam padažu supilti mūsų kopūstų ritinius, nusiųsti indą į viryklę ir užvirti ant nedidelio ugnies. Kopūstų ritinėlių kepimo laikas su mėsa ir ryžiais gali keistis 30-90 minučių. Viskas priklauso nuo to, ko norėtumėte kopūstai - traškiai, minkšta arba labai minkšta. Pasirinkimas yra tavo.
Receptas gali būti įvairus, į padažą pridedant susmulkintą baziliką arba paruošiant padažą be grietinės. Būkite kūrybingi, šis patiekalas bus skonio skonio.
Kopūstai ritinėliai su mėsa ir ryžiai krosnyje
Ingredientai:
- kopūstai - 1 šakutė (1,5-2 kg);
- mėsa įdarai - 1 kg;
- ryžiai - 220 g;
- svogūnai - 250 g;
- pomidorai - 220 g;
- česnakai - 1 maža galvutė;
- sūris su pikantišku skoniu - 100 g;
- morkos - 220 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- vidutinio riebumo grietinėlė - 200 g;
- pomidorų pasta - 2-3 šaukštus (arba 4,5-5 šaukštų padažas);
- petražolės ir krapai - 100 g;
- druska - pagal skonį;
- kvepiantys ir juodieji pipirai - pagal skonį;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 100 g.
Paruošimas
Į tradicinį įdaru už kopūstų ritinius su mėsa ir ryžiais įpilkite susmulkintų česnakų, krapų ir petražolių. Tada mes suformuojame kopūstų ritinius, supjaustyti jį ant abiejų pusių keptuvėje, įpilti vandens ir pat 25-30 minučių.
Tada kepkite svogūną, morkas, įdėkite česnaką ir grietinėlę. Kai masė užvirsta, supjaustykite supjaustytus žalumynus ir pomidorus. Tada sezonas su druska ir prieskoniais, išgarinkite skysčio, kad padažas būtų šiek tiek storas.
Įdaryti kepta kopūstai, supjaustyti į dubenį kepimui, pilti padažu, apibarstyti aštriu tarkuotu sūriu. Paskutiniame etape kepkite patiekalą, kol iš anksto įkaitintoje orkaitėje susidaro patraukli auksinė danga iki 185 laipsnių.
Keptuvių ritinėliai patiekiami ant stalo, pagardinti grietine ir žaliaisiais. Ir mėgaukitės!