Mes žinome, kad maistas - kopūstai, vadinami europietiškos virtuvės patiekalais. Kopūstinės ritės - smulkinta mėsa su ryžiais arba kitais griežinėliais, supakuota į vynuogių arba kopūstų lapus.
Kopūstai buvo plačiai paplitę Rusijoje, Ukrainoje, Moldovoje ir Viduržemio jūros regiono šalyse. Kiekvienos valstybės nacionalinės virtuvės ypatumai pakeitė kopūstų ritinėlių receptą ir paruošimą. Pavyzdžiui, didelius kopūstų ritinius pirmenybę teikia Rusijos ir Ukrainos gyventojai. Kai kurios namų šeimininkės gamina tokio dydžio kopūstų ritinius, kurių pakanka valgyti viename įdaruose kopūstų. Viduržemio jūros regiono gyventojai nori turkų dolma - mažus, su pirštais storais įdaryti kopūstai, supakuotus vynuogių lape. Įvairūs skonio golubtsy gali būti išbandyti ne tik skirtingose šalyse. Kiekviena namų šeimininkė turi savo būdą kepti kopūstų ritinius.
Daugelis moterų, kurios niekuomet nevalgė šio patiekalo, mano, kad sunku pasiruošti. Tiesą sakant, tai nėra taip. Kai kurie sunkumai gali kilti tik pirmą kartą. Vėliau šis procesas taps paprastesnis ir įdomiau.
Taigi, receptas, skirtas kopūstų rulonams gaminti
Apsvarstykite klasikinį receptą, supakuotus kopūstų ritinius su mėsa (paruošta smulkinta mėsa) ir ryžiais. Indelyje reikės šių ingredientų:
- malta kiauliena arba jautiena - 500 g;
- kopūstai - 1 kg;
- ryžiai - 200 g;
- 1 morkų;
- 2 vidutinės lemputės;
- pomidorų pasta (3 šaukštai);
- augalinis aliejus;
- juodieji pipirai, druska;
- cukrus.
Prieš pradėdami ruošti kopūstų ritinius, jums reikia paruošti. Su kopūstais, turite pašalinti lapus, supilkite juos verdančiu vandeniu ir palikite 30 minučių.
Kopūstų ritinėlių kepimo procesas susideda iš kelių etapų:
1 žingsnis. Smulkiai supjaustykite svogūnus morkomis, kepkite juos augaliniu aliejumi, atvėsinkite ir padalykite į 2 porcijas.
2 žingsnis. Skalauti ryžius, įdėti į jį malto mėsos, 1 porcija svogūnų su morkomis, druska ir pipirais. Visa būsimoji įdaru gerai išmaišoma.
3 žingsnis. Kopūstai palieka ištraukti iš vandens, išpilti ant jų įdarą ir supilti į voką.
4 žingsnis. Paruošti padažas Likusiose morkų svogūnuose įpilkite 3 šaukštus pomidorų pastos, 1/2 šaukštelio cukraus, druskos, pipirų. Įpilkite 300 ml vandens ir įpilkite šį mišinį.
5 žingsnis. Kačiuke plaunama 4 kopūstų lapai taip, kad dugnas būtų visiškai uždaras. Apie kopūstų lapus griežtai uždėkite vokus su malta mėsa keliuose sluoksniuose. Viršuje kopūstų rulonai užpildyti padažu ir glaudžiai uždaryti dangčiu. Po virimo, mes darome mažiau ugnies ir virkite valandą.
Indelis yra paruoštas!
Mažos kopūstų ritinėlių kepimo paslaptys:
- jei ruošiatės kopūstų vynuogių lapuose, tada patiekalas virtas greičiau ir tampa labiau subalansuotas;
- užpildytų kopūstų ritinėlių receptą ryžius galima pakeisti grikiu arba kitais grūdais;
- Geriausias padažas kopūstams yra grietinė. Be grietinės, kopūstai gali būti patiekiami su aštraus padažu arba majonezu;
- kaip vynuogių keptų kopūstų įdaru galite naudoti daržoves ir grybus. Šią kopūstų ritinių versiją pageidauja vegetarų virtuvės gerbėjai.
Tiems, kurie neturi laiko paruošti pilni kopūstai, yra lengvesnis receptas - lazda kopūstai. Lengvų kopūstų ritinėlių paruošimo būdas yra paprastas: sumaišykite smulkiai kapotų kopūstų su ryžiais ir mėsos įdaru (receptas aukščiau) ir sudėkite mažus kamuoliukus. Rutuliukai miltų arba džiūvėsių riebaluose ir kepami augaliniame aliejuje. Trumpam laikui kepant plačiuosius kopūstais, daugybę namų šeimininkių pritraukia, nes kopūstai yra patiekalas, tinkantis šventiniam stalui ir šeimos vakarienei.