Tiesą sakant, tokio, kaip charlotės su kopūstų, tiesiog negalima egzistuoti, nes "charlotte" yra paruoštas tik obuolių pagrindu. Nepaisant to, terminas "charlotte" labai lengvai įsitvirtino su mumis ir dažnai reiškia ne daugiau kaip reguliarus pyragas. Kalbant apie receptai žemiau, mes taip pat kalbėsime apie kopūstų pyragas visais jų variantais.
Charlotte su kopūstais ir bulvėmis be tešlos
Mes pradėsime, galbūt, labiausiai ekstravagantiško recepto charlottes be tešlos su kopūstais ir bulvėmis. Ataustinis pyragas visiškai apsuptas labiausiai subtilaus kopūstų lapų, puikiai išlaiko savo formą ir tinka tiems, kurie seka dietą.
Ingredientai:
- kopūstas žalia - 300 g + 5 dideli lapai;
- bulvių - 420 g;
- cukinijos - 80 g;
- baltieji svogūnai - 50 g;
- krūva žalių svogūnų;
- penkių žolelių mišinys;
- actas - 15 ml;
- saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas
Mes išardome kopūstų galvutę į atskirus lakštus ir sumaišykite juos verdančiu vandeniu 3 minutes, kol suminkštėsite. Minkštus lapus padengiame lediniu vandeniu ir išdžiovinkite.
Bulvių gumbus verdykite iki minkštos, nepamirštant sezono.
Krosnies temperatūrą sumaišykite iki 190 ° C. Kepimo forma yra padengta alyvuotu pergamentu ir trimis dideliais kopūstų lapais.
Keptuve 4 minutes nupjaukite supjaustytus baltuosius svogūnus su cukinijomis ir provanso vaistažolėmis. Po kurio laiko supilkite smulkiai supjaustytus kopūstus, žalius svogūnus, sumaišykite viską. Bulvių mėsa su tolstroke, pagaminta iš tyrės, sumaišyta su kopūstine kepsnine ir supjaustoma kopūstų lapais. Uždenkite pyragą dviem kopūstų lapais, apvyniokite formą folija ir padėkite į gilesnį indą, pripildytą vandeniu.
Po valandos mūsų originalus šarlotas gali būti pašalintas iš orkaitės, atvėsinamas ir supjaustytas į gabalus.
Dėl didesnio patiekalo jautrumo galite pabandyti padaryti tą patį šarlotą tik su Pekine kopūstais.
Šarlotė iš baltųjų kopūstų grietine
Ingredientai:
- miltai - 450 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- sviestas - 50 g;
- grietinė - 200 g;
- kopūstai - 400 g;
- krūva žalių svogūnų ir krapų;
- pienas - 60 g.
Paruošimas
Mes paimame du kiaušinius ir išskiria vieno trynio trynį - tai bus naudinga tepant pyragą prieš kepinimą. Išmaišykite likusius kiaušinius su druska. Mes sumalkame miltus su sviestu ir grietine į trintes, įpilkite kiaušinių mišinį ir minkykite griežtą tešlą. Tešlą suvyniame su maisto plėvele ir paliekame į šaldytuvą užpildymo metu.
Užpildyti pildytais kopūstais, troškinkite pienu, kol minkštas. Mes deriname kopūstus su susmulkintomis žolelėmis ir prieskoniuokite. Nors kopūstai yra troškinti, virkite kietai virtus kiaušinius ir juos sumalkite. Sumaišykite kopūstų užpildą su supjaustytu kiaušiniu ir atvėsinkite mišinį iki šilto.
Tešlą padaliname į dvi dalis: vieną - didelį - mes įkepome į sluoksnį ir padengiame pelėsio dugną ir sienas. Mes platiname užpildą į tešlos pagrindą ir padengiame antru sluoksniu valcuotų tešlos. Mes apsaugome abiejų sluoksnių pyragą, supjaustykite viršuje pilkščiu tryniu ir 200 minučių 15 minučių padėkite karlotę su kopūstais ir kiaušiniais įkaitintoje orkaitėje.
Šarlotė iš kefyro obuolių kopūstų
Ingredientai:
Bandymui:
- kefyras - 250 ml;
- sausos mielės - 12 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- cukrus -20 g;
- miltai - 500 g.
Už pildymas:
- rauginti kopūstai - 1,5 kg;
- baltas svogūnas - 80 g;
- sviestas - 100 g.
Paruošimas
Į šiltą iki kambario temperatūros kefyru sumaišykite sausas mieles ir palikite juos aktyvuoti maždaug 10 minučių. Atskirai kepkite kiaušinius ir cukrų, įmaišykite kefyro mišinį, supilkite miltus. Tešlą sudrėkinkite mažiausiai 15 minučių, paskui supilkite į tepamą pavidalą, uždenkite filmu ir palikite valandą.
Tuo tarpu dideliu kiekiu lydyto sviesto mes perpilame baltuosius svogūnus, o po 5 minučių prie jo pridedame kopūstų. Mes platiname užpildą tarp mielių tešlos sluoksnių ir kepame pusę valandos 225 laipsnių kampu. "Charlotte" su kopūstų daugybe yra virti 40 minučių "kepimo".