Mėsos derinys su vaisių padažais ir įdarais buvo populiarus daugiau nei pirmąjį amžių. Kiekvienai mėsos rūšiai turėtų būti pridedami papildomi priedai, tačiau labiausiai "nepretenzingas" šiuo atžvilgiu yra paukštiena. Vištiena, antis ir kalakutiena su vaisiais - taps vienodai skaniais ir originaliais patiekalais šventiniam ir kasdieniniam meniu, bet žemiau esančiuose receptuose mes sutelksime dėmesį tik į vieną paukštį - kalakutiją.
Turkija pagal ananasą orkaitėje
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 1,8 kg;
- ananasų žiedai - 5 vnt.
- sausas baltojo vyno - 115 ml;
- medus - 30 ml;
- sojos padažas - 30 ml;
- kietas sūris - 95 g.
Paruošimas
Indijos kalakutienos filėlyje padalinti į 5 dalis vienodo storio, kiekvienas gabalas lengvai atsikratyti, kad būtų sugadintas pluoštų vientisumas ir pagreitėtų marinato įsiskverbimas.
Marinade sumaišykite sausą baltąjį vyną, medaus ir sojų padažą. Sumaišykite gabaliukus su marinatu ir palikite ne mažiau kaip pusvalandį. Padarykite marinuotus griežinėliais pasirinktame indelyje ir paskleiskite ananasų žiedus. Pabarstykite kiekvieną šaukštą su sūriu ir įkiškite į orkaitę 20 minučių 210 laipsnių kampu.
Turkija su slyvomis ir obuoliais orkaitėje
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 540 g;
- čiobrelių šakos - 6 vnt .;
- bekonas - 10 laužas;
- česnakas - 2 dantys;
- sūrių rankos;
- obuolys - 1 vnt.
Paruošimas
Didžiąją kalakutienos fileją padalinkite į 4 gabalėlius ir įstrigkite kiekvieną. Rudykite filė su druska ir smulkintomis česnakomis, pabarstykite čiobrelių lapus iš vienos pusės, supjaustykite dribsnius ir smulkintus obuolius gabalo centre. Supjaustykite pjaustytuvu į rutulį ir padėkite su bekono griežinėliais. Sumaišykite šoninę ir vištienos minką su keptais ir padėkite į pelėsių. Palikite ritinius kepti 180 laipsnių 40 minučių.
Turkijos filė su oranžinėmis krosnimis
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 3,2 kg;
- česnakai - 3 dantys;
- rozmarino ir čiobrelio šakelės - 4 vnt.
- šalavijų lapai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Dijoninės garstyčios - 10 g;
- apelsinų sultys - 115 ml;
- visas oranžas - 1 gabalas;
- citrinų sultys - 25 ml;
- vištienos sultinys - 115 ml.
Paruošimas
Ant kepimo indo dugno įdėkite apelsinų gabaliukus. Paruoškite mišinį, kad prapūstumėte paukštį, derindami vaistažoles su garstyčiomis, česnako pasta ir druska. Supilkite mišinį su filė ir padėkite ant apelsinų skiltelių. Užpilkite sultinį ir apelsinų sultis ant pelėsio apačios. Visą krosnį palikite 150 laipsnių pusvalandį. Kukurūzai, kepami su vaisiais, po 10-15 minučių po ištraukimo iš orkaitės turėtų būti supjaustyti.
Turkija su obuoliais ir apelsiniais orkaitėje
Medžiaga negalėjo būti vadinama visavertė, nesikalbėkite apie kalakutieką su vaisiais, visiškai virti orkaitėje. Šis paukštis užpildytas obuolių gabalėliais, o jo žievelė yra apkepta apelsinų sulčių pagrindu, kuris po kepimo yra karamelizuotas.
Ingredientai:
- kalakuto karkasas - 5,3 kg;
- sojos padažas - 720 ml;
- vanduo 720 ml;
- medus - 115 ml;
- sultys 3-4 oranžinės;
- tarkuotas imbieras - 2 šaukštai. šaukštai;
- Išgrynintas česnakas - 2 šaukštai. šaukštai;
- dribsniai čili pipirų - 1 arbatinis šaukštelis;
- obuolys - 2 vnt.
Paruošimas
Sumaišykite vandenį su medaus ir sojų padažu, pridėkite druskos ir apelsinų sulčių šaukštelį. Įdėkite marinade tarkuotą imbierą ir supjaustytą česnaką ir paprikos dribsnius. Marinade dedama kalakuto skerdena ir palikta paukštis marinade 12 valandų arba visą dieną. Praėjus tam tikram laiko tarpui, supjaustykite obuolius į paukštį ir uždarykite ertmę su smeigtuku. Marinatas virinamas iki storio, ir kalakutiškai įdėkite įkaitintą 180 laipsnių orkaitę 2,5 valandų. Laikui bėgant, tepkite kalakuto paviršių sumuštu marinatu, kuris veiktų kaip glazūra. Kai tik iš šlaunų pulpos prasiskverbia skaidrus sultis, paukštis yra paruoštas.