Vištiena, iškepta vien tik krosnyje su auksine danga, bet dar kvapnė ir sultinga - kas gali būti geresnė šventinei vakarienei ar šventėms? Žemiau esantis receptas padės paruošti tokį patiekalą sau virtuvėje.
Kaip virti visą vištieną krosnyje su plutais pluta - receptas
Ingredientai:
- vištienos tunai - 1,5-2 kg;
- saulėgrąžos be skonio aliejaus - 45 ml;
- gvazdikėlių česnakai - 4-5 vienetai;
- džiovintas bazilikas - 5 g;
- juodieji pipirai - 10 g;
- žemės raudona saldžiosios paprikos - 20 g;
- druska didelė - 30 g.
Paruošimas
Norėdami iškepti vištieną krosnyje su auksine danga ir padaryti ją kvapnę, minkštą ir sultingą, paukštis turi būti iš anksto marinuotas. Norėdami tai padaryti, plaukite vištienos karkasą ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu arba servetėlėmis. Dabar atskirame dubenyje užpilame saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų be kvepalų ir pridėkite į jį džiovintą baziliko žolę, maltųjų pipirų ir saldžios paprikos, druskos ir išspaustos česnako skiltelės. Išpjaukite prieskoniuotos vištienos mišinį išorėje ir viduje, padėkite maišelyje arba tinkamą mažą indą su dangčiu. Dirbinį ant šaldytuvo lentynėlę padedame keletą valandų ar geresnę per dieną, retkarčiais paverčiame į kitą cilindrą.
Pjaustytą vištieną galima kepti orkaitėje klasikinėje kepimo plokštelėje, tinkamoje kepimui indelyje, taip pat folijoje arba rankovėje. Nepriklausomai nuo pasirinkimo būdo, bet kokiu atveju jis pasirodys neįtikėtinai skanu ir apetiškas, tačiau kiekvienas iš jų turi savo niuansų.
Kepdami paukštį rankovėje ar folijoje, mėsa pasirodo sultinga, tačiau pluta yra plonesnė ir mažiau ryški. Ir jo formavimui praėjus penkiolikai minučių iki virimo pabaigos, pasukite foliją arba nupjautą rankovę.
Jei jūsų vištiena iškepta forma, pluta bus traškiau, bet ji bus suformuota tik iš vienos pusės. Maksimalus grubumas ir traškumas gali būti pasiektas ruošiant paukštį ant nerijos arba grotelių, tačiau šiuo atveju būtina pasiruošti tai,
Vidutiniškai recepte nurodyta skerdena bus reikalinga 60-90 minučių 180 laipsnių temperatūroje kepant orkaitėje. Keletą minučių iki kepimo proceso pabaigos temperatūra gali būti didinama iki didžiausios temperatūros ir prietaisas įjungiamas į grotelių režimą (jei yra), kuris dar labiau padidins kreidą.
Šis receptas, skirtas virti visą vištieną su pluta krosnyje, gali būti šiek tiek kitoks, todėl patikslinami marinatai .