Molio žuvis - tai paprastas receptas, leidžiantis išsaugoti žuvies gabalėlių sultingumą ir suteikti jiems papildomų aromato savybių. Keičiant naudojamų ingredientų sudėtį, filė, kepsnys ar visa žuvis galėsite gauti traškesnį arba priešingą minkštą ir švelnią apvalkalą.
Kaip padaryti žuvies koldūnus?
Yra daug būdų paruošti tešlą, leidžiančią ne tik išsaugoti ir padidinti teigiamas žuvų savybes, bet ir žymiai įvairinti gatavo patiekalo skonį.
- Klasikiniai žuvies koldūnai paruošiami kiaušinių ir pieno pagrindu, o milteliai naudojami kaip tirštiklis.
- Daugiau sultingų ir minkštų žuvies griežinėlių rėmo bus, jei pridėsite majonezą, grietinę prie tešlos ar virkite kefyru.
- Tie, kurie nori patiekalą su apeliacine kreive iš viršutinės plonos, patinka galimybėmis plakta alaus, su degtine ar, darant prielaidą, kad jis naudojamas kaip pagrindinis skystas mineralinio gaivalinio gazuoto vandens komponentas.
- Švelnus ir turtingas patiekalo skonis bus, jei papildysite paprastais žuvies koldūnais su įvairiais prieskoniais, džiovintomis žolelėmis, česnaku, tarkuotu sūriu ir kitais jūsų pasirinktais ingredientais.
- Prieš kepdami lazdelę žuvims gerai priglaudžiant prie žuvies, supjaustykite griežinėliais miltus ar krakmolą.
Molis su kiaušiniais žuvims - paprastas receptas
Molio žuvis yra paprastas receptas, kurį galima pagaminti iš kiaušinių. Skystas komponentas gali būti paprastas vanduo, pienas arba sultinys. Tešlos tankis priklausys nuo pageidaujamo galutinio rezultato: ruošiant ploną rėmo žuvims, paruoškite mišinį senjorams, o storesnio sluoksnio pridėkite daugiau miltų, kad gautumėte storio grietinės tekstūrą.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 8-10 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 200 ml;
- druska - 1/3 šaukštai.
Paruošimas
- Sumaišykite šluostu ar kiaušinių šakutė, kol jis vienodas, pridedant porą šaukštelio druskos.
- Įpilkite trečdalį visos skysčio dalies, sumaišykite ir supilkite išmesti miltus.
- Ištirpinkite, sumaišydami masę su švilpimu, visi gabalėliai įpilama vandens, kol gaunamas norimas tankis.
- Dar kartą sumaišykite kiaušinio trynį su žuvimi, naudokitės kaip nurodyta.
Sultingas žuvis majonezui
Visada sėkminga yra žuvies keptuvė, kepta majonezu, kuri šiuo atveju veikia kaip skysta bazė. Jis turėtų būti kruopščiai pridedamas prie skystos tešlos druskos, atsižvelgiant į jo turinį bazinėje sudėtyje. Pradinis majonezo riebumas ir tankis bei norima suma nustatys norimą miltų kiekį, kurį reikia sumaišyti nedidelėmis dalimis.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 1,5-2 puodeliai;
- majonezas - 150 ml;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
- Snaigiai šveisti.
- Maišykite majonezą.
- Įpilkite šiek tiek išsijotus miltus ir kiekvieną kartą sumaišykite masę su švilpimu, įvertindami skysčio tešlos paruošimą ir jo tekstūros teisingumą.
- Išbandykite žuvies koldūnus su majonezu druskos ir prireikus pridėkite druskos.
Sūrio žuvų koldūnai
Svaiginantis kreminis ir subtilus skonis yra įsigytas bet kokia žuvimi, jei kepta tešloje su tarkiu sūriu. Geriausiam produktui reikia naudoti kietas grynumo klases, perduodant lukštą per smulkią grotelę. Kaip skysčio pagrindas, majonezas yra idealus, o vietoje to galite paimti storą namie grietinę.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kietas sūris - 200 g;
- miltai - 4-6 šaukštai. šaukštai;
- majonezas - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
- Sumaišykite kiaušinius su švelniu druskos kiekiu.
- Įpilkite tarkuotą sūrį, majonezą, sijotus miltus, kol bus gautas norimas sūrio masės tankis.
- Molio žuvis ir sūris yra stori ir klampūs. Kepta žuvis tokiame apvalkale seka karšto augalinio aliejaus sluoksnyje, kurio storis ne mažesnis kaip 5 mm.
Molis mineraliniam vandeniui žuvims
Be abejo, traškią žuvį galima gauti ruošiant ją labai gazuotame mineraliniame vandenyje, kuris prieš naudojimą turi būti gerai atvėsintas. Geriau yra šiek tiek siųsti butelį į šaldiklį. Jei pageidaujama, į preparatą gali būti dedama čiobrelių ar raudonėlio žiupsnelis.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 1 stiklas;
- mineralinis vanduo - 1 stiklas;
- druska - 2 žiupsnelis.
Paruošimas
- Nuplaukite lengvai kiaušinius ir druską.
- Įpilkite trečdalį vandens, supilkite miltus, sumaišykite su švilpimu.
- Įpilkite šiek tiek likusio vandens, sumaišykite
- Nedelsdami naudokite mineralinio vandens žuvų sriubą.
Molis ant alaus žuvims - receptas
Alaus alaus darykla žuvims yra paprastas receptas, leidžiantis gauti traškią išorę ir minkštą viduje esantį lukštą, kuris visiškai išsaugo visą žuvų filė sultingumą. Alus tinka lengvosioms ar tamsioms veislėms, kuriomis bus nustatytas paruošto patiekalo skonio kontrastas ir pikantiškumas bei apibarstytosios plonos spalvos sodrumas.
Ingredientai:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 1,5 stiklines;
- šaltas alus - 300 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Sumaišykite lengvai suplaktus kiaušinius su atšaldytu alu, įpilkite druskos ir malto juodųjų pipirų pagal skonį.
- Įmaišykite supjaustytus miltus, sumaišykite masę su švilpimu, kol tešlos tekstūra bus pagaminta kaip blynas.
- Paruošta žuvis alui, skirta žuvims, neturėtų nuleisti skiltelių ir tolygiai apvynioti aplink perimetrą.
Žuvies kiaušiniai be kiaušinių
Pašarų gaminimas žuvims paruošiamas be kiaušinių, grietinės, majonezo ir kitų produktų, kurių sudėtyje yra gyvulinės kilmės komponentų. Tokiu atveju vanduo turėtų būti ledinis, idealiu atveju mineralinis labai gazuotas. Subalansuota tešlos tekstūra, pridėta prie rafinuotų augalinių aliejų, yra bekvapė.
Ingredientai:
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 1 stiklas;
- šaltas vanduo - 0,5 puodelio;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Perkratykite kvietinius miltus.
- Nedaug pamažu supilkite ledinį vandenį ir sumaišykite masę, kol gaunama homogeninė tešla kaip vidutinio riebumo grietinės.
- Supilkite alyvą, įpilkite druskos, juodos ir smulkintos paprikos, kruopščiai sumaišykite masę šluoste ar maišytuvu.
- Dobilo lemputė žuvims yra paprastas receptas, kurį papildo greitas žuvies pjaustymas.
Molio žuvis kefyrui - receptas
Miežių žuvis kefyrui suteikia erdvios ir minkštos apvalkalo. Prideda saldainių kompoziciją, į pradinę kefyro bazę įmaišoma ir paliekama 5 minutes, kad užgiltų. Dėl pikantiškumo, galite sumaišyti šiek tiek kapotų petražolių, šviežių krapų, kitų šviežių arba džiovintų žalumynų.
Ingredientai:
- kiaušinis - 2 vienetai;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- kefyras - 100 ml;
- soda - pinch;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Sumaišykite dubenyje šiek tiek sumuštus kiaušinius, kefyru su soda.
- Sumaišykite su druska, pipirais.
- Įpilkite miltų, sumaišykite kiaušinį su švilpimu ar maišytuvu, kol visi miltų gabalėliai ištirps ir tekstūra bus gaunama kaip blynas.
Svogūnai žuvims - receptas
Žuvis svogūnų tešloje ne tik išlaiko savo sultingumą, įgydamas apetišką krūtinę. Susmulkinta lašelė skystoje tešloje papildo iš anksto paruoštą patiekalą, malonų aromatą ir harmoningą skonį. Vietoje majonezo galite naudoti grietinę ar kefyru, reguliuodami pridėtą miltų kiekį.
Ingredientai:
- kiaušinis - 2 vienetai;
- miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
- majonezas - 4 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Išgrynintas svogūnas sumalamas ant smulkių virdulių arba virsta sumaišytuvu.
- Įmaišykite majonezą, supjaustytą su druskos, kiaušinio, pipirų šaukšteliu.
- Supilkite išsijotus miltus ir kruopščiai sumaišykite glitimą, kol gausite homogeninę tekstūrą be gabalėlių.
Molio žuvis pienui
Skalsni žuvų klimpai gaunami, jei jie yra virti su pienu. Dar labiau prisotintas skonis, kai naudojamas kremas, kuris šiuo atveju turėtų būti skystis. Negalite sugadinti paruošto patiekalo skonio, pridėto prie džiovintų bazilikų ar asorti krapų su petražolėmis. Šis ingredientų kiekis yra pakankamas, kad paruoštų 500 g žuvies filė tešloje.
Ingredientai:
- kiaušinis - 2 vienetai;
- miltai - 200 g;
- pienas - 150 ml;
- džiovintą baziliką ar kitas žoleles - 0,5 šaukštelio.
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Skiedinyje druska praskalaukite juodaisiais pipirais, baziliku ar kitais džiovintomis žolelėmis.
- Padažykite aštrų mišinį į pieną, kuriame kiaušiniai suplakami ir lengvai suplakti.
- Mažai pamažu išmesti miltai pilami į bortą, užtikrinant, kad grietinė yra vidutinio riebumo.
Žuvies krakmolas su krakmolu - receptas
Žuvies sriuba, kurios paprastas receptas bus pristatytas šiame skyriuje, paruošiamas krakmolu, kaip tirštikliu. Skystos tešlos variantas tinka žuvies gabalams kepti, promarinovannoy sojos padažu. Svarbus dalykas yra būtinybė nuolat maišyti mišinį prieš kiekvieną panardinant žuvų gabalus į jį. Panašiu būdu bus išvengta krakmolo nusodinimo ir tešlos savybių pablogėjimo.
Ingredientai:
- Triušiai - 2 vienetai;
- krakmolas - 10 šaukštų. šaukštai;
- vanduo - 8-10 šaukštai. šaukštai;
- Druska, pipirai, žemės riešutai arba švieži rutuliuoti imbieras - pagal skonį.
Paruošimas
- Javai yra sumalami du šaukštus krakmolo.
- Palaipsniui įpilkite po vieną šaukštą vandens ir krakmolo ir pasiekite storą, vienodą masę.
- Season of claret su krakmolu žuvies druskos, pipirų, imbiero, atsargiai vėl maišoma ir nukreipti į paskirties vietą.
Clam žuvis grietine - receptas
Skanūs žuvų filė su grietine, skirtu žuvims, yra nepaprastai erdvus, nes atskiestas triušių ir baltymų. Baltymų putplastis ne tik užtikrins skysčio poringumo tyrimą, bet ir padarys jį labiau subalansuotą ir idealiai supakuotų žuvų iškirptę. Vietoj grietinės leidžiama naudoti storą natūralų jogurtą, kuris gerokai sumažins paruošto indo kalorijų kiekį.
Ingredientai:
- miltai - 1 stiklas;
- grietinė - 0,5 stiklinės;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- ciberžolė - 1 žiupsnelis;
- druska, cukrus, pipirai.
Paruošimas
- Atskirkite kiaušinius į trynius ir voveres.
- Javai yra sumalami druskos čiurkšle, kartu su grietine, įdedama kurkumu ir pipirais.
- Supilkite padažu išsijungtus miltus, maišykite iki vienalaikio.
- Pastarosios įvedamos į sudėtį, supjaustytą su druskos baltymų šaukšteliu, įterpdamos komponentą tiksliais judesiais iš apačios į viršų.
- Iš karto po paruošimo naudokite gautą lazdą į paskirties vietą.
Valgaras su vodka žuvims
Kitas būdas pagerinti skonį patiekalas yra paruošti tešlą žuvims, be degtinės. Šis niuansas pagerina žuvį, sudarančią žuvų gabalėlį, ir kartu suteikia jai kvapnų trintį. Jei jums nepatinka žemės riešutų muskuso aromatas ir skonis, jį galite pakeisti kario, ciberžolės, kitų prieskonių.
Ingredientai:
- miltai - 1 stiklas;
- degtinė - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- muskatas - 1 šaukštas;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Praskalaukite trynius su muskatu ir pipirais.
- Įpilkite degtinę ir miltus, sumaišykite.
- Išplakite iki storos putos ir baltymų smailių druskos, įpurškiamos tešlos pagrindu.
- Sumaišykite gautą žuvų griežinėlį su šakute ir supilkite į iš anksto įkaitintą gruzdintuvę.