Neseniai ypač populiarūs nesaldinti ir aštri padažai, paruošti vaisių ar uogų pagrindu. Tarp jų yra rusvos spanguolės, raudonųjų serbentų, braškių, agrastų, vingiuotės ir daug daugiau. Kiekvienas iš jų nustato savo ištikimus gerbėjus, kurie atsisako kitų pomidorų jo naudai.
Siūlomi receptai ypač palankūs juodųjų serbentų gerbėjams, nes mes parengsime iš jo padažą.
Juodųjų serbentų padažas mėsai - receptas
Ingredientai:
- serbentų juoda (šviežia arba sušaldyta) - 190 g;
- sviesto valstiečių kreminė - 45 g;
- išgrynintas vanduo - 95 ml;
- raudonas sausas vynas - 95 ml;
- granuliuotas cukrus - 20 g;
- druska akmuo - 1 pinštis;
- paprikos juodos juostos - 1 šaukštas;
- Džiovintos mėtų - 1 šaukštelis.
Paruošimas
Padaže išpjaukite sviestą, leiskite sulydyti, tada supilkite cukraus granules ir iš anksto išplautas serbentų uogas. Supilkite išvalytą vandenį ir išdžiovinkite raudoną vyną ir po virimo, dažnai maišydami, palikite mišinį penkis minutes. Dabar mes pridedame pipirmėtę, pipirus ir šiek tiek druskos, ugnį padažu laikome dar dešimt sekundžių, tada pašaliname ją iš plokštelės, o kai masė šiek tiek kieta, mes ją pertraukiame maišytuvu.
Padažą iš serbento padažu išmaišome per sietą, leiskime jam visiškai atvėsti ir susitraukti.
Tamsus juodųjų serbentų padažas žiemai
Ingredientai:
- juodųjų serbentų - 490 g;
- didelis pipirų puodelis - ½ vnt .;
- išgrynintas vanduo - 295 ml;
- malta saldžios paprikos - 10 g;
- granuliuotas cukrus - 110 g;
- druskos akmuo - pagal skonį;
- gruntinis kalendras - 10 g;
- saldieji pipirai (žirniai) - 10 g.
Paruošimas
Sūdyta sūrelio padažas turėtų būti labai subrendęs. Išrūšiame uogas, gerai nuplaukite jas ir prireikus nulipkite esamus kulkšnius.
Paruoštą juodąją serbentą užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Po to, kai visas virinamas, mėsa žirnius į saldžiųjų pipirų konteinerį. Virkite indo turinį penkiolika minučių, tada palikite jį šiek tiek atvėsti ir išpjaukite jį per sietą, atskyrus odą, duobes ir žirnius.
Į gautą serbentų tyrę įpilkite cukraus, nulupkite ir supjaustytą nedidelį karštųjų pipirų puodą, supilkite žemuogių kalendorių ir saldžią papriką. Mes išmesime masę ant ugnies ir virkite penkiolika minučių.
Po kurio laiko užpilkite ruošinį sausais ir steriliais indais, sandariai uždarykite, leiskite jam atvėsti ir perkelkite į saugyklą kitiems ruošiniams.
Saldžiųjų rūgščiųjų juodųjų serbentų padažas - receptas su pomidorais ir česnaku
Ingredientai:
- juodos serbentės (šviežios arba sušaldytos) - 210 g;
- raudonas pusiau sausas vynas - 160 ml;
- sojos padažas - 55 ml;
- česnako dantys - 3 vnt .;
- pomidorai prinokę - 200 g;
- granuliuotas cukrus - 30 g;
- juodos ir raudonos paprikos - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami paruošti padažą, iš pradžių mums reikia dviejų puodelių ar šaukšteliu. Viename iš jų išpilame išplautas ir nuplautas serbentų uogas ir supilkite raudoną pusiau sausą vyną, o kitą nuplauti ir supjaustyti į pomidorus. Mes tiekiame abiejų indų turinį kepti ir kepti periodiškai maišant penkiolika minučių. Po to, abu serbentus ir pomidorus išpjaukite per sietą, mes sujungiame abu padažus viename puodelyje, leiskime virti ir virti šiek tiek daugiau, kol nepasiekiama norima tekstūra.
Kepimo pabaigoje pridedame nuluptus ir tarkuotus česnakinius dantis, išmeskite juodą ir karštą papriką, supilkite cukrų, supilkite sojų padažą, šilkite mišinį minutę ir išimkite iš plokštelės. Po to, kai padažas atšaldomas ir atnaujinamas, galite jį naudoti, norėdami papildyti savo mėgstamus patiekalus.