Vištienos kojos gali būti pagardintos skaniai medaus padažu. Norint paruošti tokius patiekalus, geriau pasirinkti jaunų viščiukų vidutinio dydžio atšaldytas ar šviežiai šaldytas kojas (natūralus gėlių medus) (žinoma, mums reikia kitų ingredientų). Pasakykite, kaip galite gaminti vištienos kojas medaus padažu.
Bendroji virimo taisyklė su medumi
Jokiu atveju medus neturėtų būti termiškai apdorojamas, nes kai jis šildomas virš 35-40 laipsnių C jau pradeda formuotis kenksmingas medžiagas (junginius furfurolo). Be to, kai šildomas virš 80 laipsnių C, medus praranda visą naudingumą. Todėl visi padažai su medumi bus paruošti "šaltuoju būdu" ir užpilami juos paruoštais vištienos kojoms, kai jos šiek tiek atvėsus - šis požiūris gali būti laikomas sveiku.
Geriausias būdas paruošti vištienos kojas padažui yra valgyti sultinyje arba garuose, kepti ar užgeriant.
Vištienos kojos, kepamos orkaitėje su medaus garstyčių padažu
Ingredientai:
- vištienos kojos (šlaunys ir (arba) blauzdikauliai) - 5-8 vnt.
- Medus gėlių gamtos - apie 1-2 šaukštai. šaukštai;
- garstyčios - 2 arbatinius šaukštelius;
- citrinų sultys - 1-3 st. šaukštai;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- lengvasis vynas (vermutas, madera, šerius, šviesiai stiprus muskusas) - 30 ml;
- prieskoniai sausas (tarkuotų muskato riešutų, malta kvapnių ar juodųjų pipirų, grūdų koriandra sėklų, aniza, pankolių);
- švieži žalumynai.
Paruošimas
Pirmiausia pagardinsime padažu. Sumaišykite 30 ml vyno su medumi, garstyčiomis ir citrinų sultimis. Paspaudus rankiniu būdu, pridedame prieskonius ir štampuotus česnakus. Tegul padažas išlieka, o mes kepame kojas.
Šlaunys supjaustoma į dvi dalis, mėsa ir kepimo skarda plauname šaltu vandeniu. Kruopščiai pastumkite kojas į giliai mažą kepimo skardą (arba keraminę formą) ir šiek tiek sūdytos viršuje. Padėkite kepimo skardą (be dangtelio) į pašildytą orkaitę. Kepkite maždaug 200 laipsnių C temperatūroje 40-60 minučių (vizualiai pasirengimo kontrolė). Kepimo proceso viduryje nebus įpilta į kepimo plokštelę apie 50 ml lengvo vyno, alaus ar vandens.
Galines šlaunis įdedame ant patiekalo, arba galite nedelsdami jas įdėti ant patiekalų (su garnyru). Mes laukiame 10-20 minučių, kol mėsa šiek tiek atvės ir užpilama padažu (jį galima filtruoti, nors tai nėra būtina). Mes gaminame želdyną.
Gerai tiekti šviežias daržoves ir / arba vaisius, tai gali būti salotų pavidalu. Kaip šalutinį patiekalą labiausiai tinka ryžiai, makaronai iš kvietinių miltų, bulvių, šviesių ar jaunų stambių pupelių, polentos.
Panašiai galite pagardinti keptas vištienos kojas medaus padažu. Geriau naudoti tik apatinę koją.
Vištienos kojos medaus padaže
Paruošimas
Švelniai kepkite vidutinio ir aukšto šilumos kojas maloniu auksiniu atspalviu giliai keptuvėje ant apkeptų riebalų arba alyvuogių aliejaus. Tada, sumažinus ugnį, mes gesiname prie paruošto, pridėdami vyno, vandens ar alaus. Šiek tiek kietas ir karstas padažas (žr. Aukščiau). Patiekite su garnyrais ir vaistažolėmis. Reikėtų pažymėti, kad ši virimo parinktis yra šiek tiek mažiau sveika nei kepimo. Ne bloga alternatyva - kepkite kojas (blakstienas ir klubus) ant atviros ugnies ant grotelių (grataro, kepsninės, kepsninės, bet kokiu atveju geriau nei visos).
Vištienos kojos sojos ir medaus padaže visos Azijos stiliaus
Vištienos kojos (bambukai ir (arba) smulkintos šlaunys) kepamos arba kepamos ir kepamos į keptuvę (gali būti sezamo aliejus) arba ant grotelių. Galite ją paruošti.
Padažas yra pagamintas iš autentiškų produktų, būdingų Azijos-Ramiojo vandenyno regionui.
Ingredientai:
- medus natūralus;
- sojos padažas;
- citrinų sultys ir / arba kalkės;
- pipirai raudoni karšti ir kiti prieskoniai.
Paruošimas
Sumaišykite visas padažo sudedamąsias dalis laisvosiomis proporcijomis ir įpilkite vienos ar kitos rūšies vištienos kojas. Kaip šalutinį patiekalą mes naudojame ryžius, pupeles, ryžius ar grikių makaronus . Į padažą galima pridėti avokado arba mango, slyvų ir kitų vaisių, taip pat vietines tradicines padažus.