Manoma, kad šis patiekalas kilęs iš Provanso, jį paruošė įprasti sunkūs darbuotojai, nes visada yra daug daržovių, o alyvuogių aliejus yra vienas geriausių pasaulyje, ir šis receptas gimė. Tai visiškai paprastas paruošimas, bet tuo pačiu metu yra gausus skonis, vertas geresnių restoranų. Jei jums patinka daržovės, tada mes jums pasakysime, kaip paruošti ratatouille du visiškai skirtingus receptus.
Šis "ratatouille" yra klasikinis receptas kepimui orkaitėje
Ingredientai:
- cukinijos - 2 vnt .;
- baklažanas - 2 vnt.
- saldieji pipirai - 3 vnt .;
- česnakas - 2 dantys;
- pomidorai - 7 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.
- alyvuogių aliejus, balzamiko actas ;
- čiobreliai, druska, petražolės, pipirai.
Paruošimas
Dėl tokio recepto, baklažanų ir cukinijų (geriausia cukinijos), mes ilgai ir ploni, o pomidorai yra grietinėlės, jie yra tankesni ir mėsingi. Ir pradėkite valgyti su svogūnais ir česnaku. Supjaustykite juos smulkiai, kaip mes galime, kepkite visas svogūnas ir pusę česnako alyvuogių aliejuje, tada pridėti pipirų, supjaustyti juostelėmis ir trimis pomidorais, nulupti ir supjaustyti į kubelius. Uždenkite dangčiu, sumažinkite šilumą ir 15 minučių išblukite.
Tuo tarpu leiskite baklažanams, cukinijoms ir pomidorams supjaustyti ploni žiedai, ne storesni kaip 5 mm. Kai padažas sulankstytas, mes šiek tiek jį pridėsime ir padalinsime 1/5 dalimi. Likusieji išpilami į formą, kurioje mes ruošiame raktatui, lygiu, o viršuje - supjaustytus daržoves. Mes pradedame nuo išorinio krašto ir toliau link spiralės alternatyvių daržovių ratą.
Paimkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, išsiųskite likusius supjaustytus česnakus, čiobrelių, pipirų ir petražolių ir paskleiskite mūsų pyragą viršuje. Tada uždenkite folija ir virkite orkaitėje 180 laipsnių kampu 40 minučių. Prieš patiekdami padaže, kurį iš pradžių atidėjome, pridėkite truputį alyvuogių aliejaus ir balzamiko acto ir išpilkite gatavą patiekalą.
Daržovių ratatouilo receptas
Ingredientai:
- baklažanas - 1 gabalas;
- svogūnas - 2 vnt.
- cukinijos - 1 vnt.
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- saldieji pipirai - 1 vnt.
- pomidorai - 2 vnt .;
- čiobreliai, alyvuogių aliejus , druska.
Paruošimas
Pradėkite dirbti su daržovėmis geriau su baklažanais, tk. paruošimas reikalauja šiek tiek daugiau laiko nei kitų daržovių. Mes supjaustome į kubelius, dosniai pabarstykite druska, sumaišykite ir palikite, kol mes užsiimame kitomis daržovėmis. Tada prieš kepdami mes tinkamai išspausime kubelius iš perteklinio skysčio, tai neleis baklažanams įsisavinti tokio pat aliejaus kaip paprastai, o daržovių skonis tampa ryškesnis tuo pačiu metu. Padažuojate pomidorą iš odos, įmerkdami į keletą minučių verdantį vandenį, tada šaltame vandenyje, todėl odą galima lengvai pašalinti. Tada supjaustykite gabalais ir atsikratykite sėklų, mėsą supjaustykite kubeliais. Smulkiai sumaišykite svogūnus ir česnakus, paprikas ir cukinijas, taip pat visus daržoves, kurių kubas yra maždaug tokio paties dydžio.
Dabar reikia kepti daržoves atskirai. Pradėkime nuo svogūnų, tai padarysime natūraliai alyvuogių aliejuje ir greitai. Negalima kepti, kol virti, gabalėliai turėtų būti sukietėję. Pabaigoje įpilkite šiek tiek česnako ir čiobreliuko ir grąžinkite jį į žarną, kad atsikratytumėte perteklinio aliejaus. Bet mes galime jį naudoti kepant kitą partiją daržovių. Taip pat ir su likusiais ingredientais, pomidorai yra subtilus daržovių, todėl tai užtruks tik keletą minučių. Mes sujungiame viską į puodą su storu dugnu, įpilkite druskos, sumaišykite ir palikite mažą ugnį dešimt minučių. Šis patiekalas gali būti tiek karštas, tiek šaltas.