Daugelis namų šeimininkių atsisako paruošti naminius pyragus, nes jie mano, kad šis atvejis yra pernelyg varginantis ir reikalauja kieto kulinarinio gebėjimo bagažo. Tiesą sakant, tešla, nors ir nesunku dirbti, dėl to, kad yra kepimo kiekis, bet vis tiek aiškiai pateisina visas jūsų pastangas su nuostabiu rezultatu, gerokai skiriasi nuo parduotuvių pyragaičių. Toliau mes pasidalinsime dar viena autentijos testą Velykų pyragams paruošti recepte - tai tik bomba!
Aleksandro tešlos receptas tortui
Kaip ir bet koks paprastas pyragas, Aleksandrijos tešlos pyragas pasirodo labai riebus, tirpstantis burnoje, bet skirtingai nuo daugelio, jis turi šiek tiek tankesnę trupę.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 10 vnt .;
- šviežios mielės - 145 g;
- cukrus 970 g;
- pienas - 980 ml;
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- sviestas - 520 g;
- miltai - 2,4 kg;
- razinos - 190 g;
- vanilinis cukrus - 10 g.
Paruošimas
Šio testo Opar paruošiamas pagal gana keistą techniką. Kartu su cukrumi, šiltu pienu ir mielėmis per ateinančius 10-12 valandų turėtumėte sugalvoti plakytus kiaušinius ir nulukštentą sviestą, todėl drąsiai sumaišykite pirmąsias šešias sudedamąsias dalis ir palikite šiluma visą naktį.
Prieš maišant įdėkite dubenėlį su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, jis turės sudrėkinti rankas, dirbdamas su lipni tešla. Tada įpilkite miltų į šaukštą, įpilkite vanilės (ar kitų kvepalų) apie arbatinį šaukštelį druskos ir miltų. Maistą tešlą sumaišykite mažiausiai 10 minučių, po kurio ji siunčiama ant antrojo papildomo pusantros valandos patvirtinimo. Dabar lieka tik kepti Aleksandrijos tešlos Velykų pyragas, dėl to ji yra padalinta į formas, užpildydama paskutinį maždaug trečdaliu, o po paskutinio valandinio patikrinimo galite pradėti kepti 180 laipsnių.
Alikantės pyrago receptas Velykų pyragas
Šis Aleksandrijos testo variantas skiriasi nuo ankstesnio, jo minkštimo lygumas, todėl "nėrinių" pyragėlių gerbėjams tai tinka puikiai.
Ingredientai:
- pienas - 540 ml;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- cukrus - 430 g;
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- sausos mielės - 25 g;
- sviestas - 275 g;
- miltai - 1,6 kg;
- konjakas - 25 ml;
- vanilinas - 5 g;
- razinos / saldainiai - 230 g.
Paruošimas
Prieš maišant alyvą supilama į kambario temperatūrą ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Kiaušiniai (ir tryniai) sušluostyti kartu su cukrumi, o mielės yra auginamos šiltame piene. Tada visi paruošti komponentai sumaišomi ir opara paliekama korekcijai maždaug 10 valandų. Kai auga opara, į jį įpilkite miltų, druskos ir vanilino mišinio. Pridėti prieskoninių vaisių / razinų ir minkyti gerai. Užbaigta tešla supilama ant formų, užpilama trečdaliu, o po to paliekama įrodyti apie pusantros valandos. Pyragai supjaustomi 180 laipsnių kampu iki blanšavimo (laikas priklauso nuo dydžio). Pasiruošęs Velykų pyragas papuošti savo nuožiūra.
Aleksandrijos tešla duonos gamyboje
Ingredientai:
- pienas - 520 ml;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- miltai - 1,1 kg;
- margarinas - 115 g;
- razinos - 95 g;
- vanilinas - 5 g;
- cukrus - 520 g.
Paruošimas
Pieną šiek tiek pašildykite ir pripilkite aliejaus kambario temperatūroje. Išsiųskite visas sudedamąsias dalis į duonos gamyklos dubenėlį ir supilkite į vaisių skyrių (jei yra jūsų įrenginyje). Tada nustatykite pagrindinį režimą, nustatykite plutos šviesą arba vidutinę spalvą ir maksimalų gaminio dydį. Apie pyragą galima užmiršti iki garso signalo, po kurio prietaiso dubenyje paliekama 20 minučių, o prieš dengiant glazūrą visiškai atšaldoma ant grotelių.