Sturgeon - patiekalas yra ne kiekvieną dieną, bet jei pasirodė priežastis šventėms, tai kodėl gi ne, kad nagų yra patiekalas iš šios žuvies. Mes pasidalinsime su jumis skirtingais būdais krosnyje keptais eršketų receptais, o jūs pasirinksite sau tinkamiausią variantą.
Sturgeon receptas orkaitėje
Ingredientai:
- eršketų filė - 700 g;
- bekonas - 90 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- sviestas - 1 1/2 šaukštai. šaukštai;
- juodos lęšių - 1 1/2 daiktų;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 1 vnt.;
- vištienos sultinys - 4 daiktai;
- čiobreliai - 5 šakos;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pievagrybiai - 300 g;
- šparagai - 400 g.
Paruošimas
Pradėkime nuo garnyro. Mes supjaustėme bekoną į juosteles ir šildome keptuvėje. Mes paimame gabaliukus patys ir padėkite juos popierine servetėle, kepdami supjaustytus svogūnus ir morkas riebalams. Lęšiai nuplaunami ir dedami į daržoves. Užpildykite vištienos sultinį , įpilkite šonine, čiobrelių ir virkite, kol paruošta. Mes sviesto grybai ir šparagai sviestui.
Kad šis turtingas skonio patiekalas, jūs turite tinkamai paruošti pačią žuvį, paliekant kuo natūralesnį skonį.
Vabzdžių filė supjaustoma į tokio pat dydžio dalis. Oda gali būti pašalinta, o ją galima palikti iki aukso rudos spalvos. Skalsės žuvies druskos ir pipirų iš abiejų pusių, ir tada kepkite, kol aukso alyvuogių aliejuje (ne daugiau kaip 5 minutes). Tada filė įdėkite į pašildytą 180 laipsnių orkaitę 15 minučių. Mes naudojame žuvis, pagamintą iš lęšių, grybų ir šparagų.
Vabalas įdarytas bulvėmis ir kepamas orkaitėje
Ingredientai:
- eršketas - 1 kg;
- grietinė - 1 prekė;
- kiaušinių tryniai - 4 vienetai;
- žemės muskato riešutas - žiupsnelis;
- druska, pipirai;
- sviestas - 4 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- kukurūzų miltai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- bulvės - 2 vnt.
- druska, pipirai - pagal skonį;
- žalumynai.
Paruošimas
Pradėkime nuo pildymo. Mano bulvė, švari, supjaustoma ir virinama sotajame vandenyje, kol paruošta. Mes minkštiname bulves su bulvių koše. Morkos ir svogūnai supjaustomi į auksinę spalvą, tada sumaišomi su bulvių koše ir žolelėmis.
Į puodą, užpilkite vandenį ir prijunkite prie virimo. Pamaitiname erškimą į verdantį vandenį, paliekant galvą virš vandens, o tada supjaustyti plotai su lediniu vandeniu. Nuimkite odą ir nuimkite vidines dalis. Mes pradedame žuvį bulvėmis su bulvių koše.
Iš grietinės ir kiaušinių trynių ruoškite padažą, sezuminiu būdu supilkite druską, pipirą ir muskato riešutų, pridėkite lydyto sviesto. Sutepkite visą žuvį grietine, supilkite ją su aliejumi, pabarstykite miltais. Kepame visą erškėtą orkaitėje, kaitinama iki 190 laipsnių, 20 minučių.
Erškėlis orkaitėje
Anksčiau mes paruošėme eršketą, siekdami išlaikyti natūralų skonį, tačiau tolesnėje recepte mes nusprendėme sutelkti dėmesį į originalų, aštrų skonį, kuris gali būti suteiktas žuvims, naudojant prieskonius, lengvai rasti vietinių prekybos centrų lentynose.
Ingredientai:
- eršketų filė - 350 g;
- cinamona - 1 arbatinis šaukštelis;
- kmynų - 1/2 šaukštai;
- koriandras - 1/2 šaukštai;
- gvazdikėliai - 2 vnt .;
- kardamonas - 2 vnt.
- juodieji pipirai - 5 žirneliai;
- druska - 1/2 šaukštai;
- alyvuogių aliejus;
- 1 citrinos sultys;
- krapai.
Paruošimas
Orkaitė kaitinama iki 230 laipsnių. Visi prieskoniai dedami į mažą maišytuvą arba skiedinį ir sumalami. Supjaustytos filė su aliejumi ir pabarstyta prieskoniais iš minkštimo pusės be odos.
Keptuve, šildykite aliejų ir kepkite žuvį vienoje pusėje prieskoniais iki aukso rudos (apie 5 minutes). Pasukite žuvį ir įdėkite į orkaitę. Sumažinkite šilumą iki 180 laipsnių ir kepkite eršketą 15 minučių. Mes patiekiame paruoštą žuvį su lengvais salotomis, purškiame citrinų sultimis.