Manoma, kad labiausiai sveikas būdas kepti žuvį yra kepimas ant grotelių. Be to, kad visam virimo laikui jums nereikės pridėti kokosų aliejaus, skerdena jau yra kepta ir traški, nes lieka maksimaliu šildomu paviršiumi, traškios pluta taip pat padės išlaikyti visas savo sultis žuvyse.
Yra keletas būdų paruošti skerdeną ant grotelių: keptuvėje, orkaitėje arba tiesiai virš akmenų. Toliau kalbėsime apie kiekvieną iš šių būdų.
Žuvis keptuvėje
Labiausiai paplitęs ir įperkamas kepimo būdas ant grotelių yra tas, kuris reikalauja jo įdiegimui specialios keptuvės su briaunoto paviršiaus . Gerai pakanka šildyti šią keptuvę ir jūs galite pasiekti kepimo efektą per tikrą žarą.
Ingredientai:
- upėtakis (mažas) - 1 gabalas;
- citrinos lazdelė;
- česnakas - ½ danties;
- ant čiuožyklos ir rozmarino šakos.
Paruošimas
Paruoškite skerdeną (tai yra, išvaliusi nuo vidinių riebalų ir svarstyklių), atsargiai nuplaukite upėtakį ir išdžiovinkite. Išrinkite žuvį su malto česnako pasta. Pilvo ertmėje supjaustykite citrinos lazdelę ir kvepiančias žoleles - standartinį rinkinį. Siekiant didesnio patikimumo, pilvo sieną galima nustatyti. Po to įdukite upėtakį ant gerai šildomo grilio indo paviršiaus ir kepdami, negrįždami, 5-7 minutes. Tada pakartokite procedūrą kitoje pusėje.
Kepta žuvis orkaitėje
Ruošdami žuvis krosnyje, nereikia pasislėpti, vienodo šildymo indas suimamas iš visų pusių. Jei virkite "Grill" režimu, nustatykite aukštą temperatūrą, kuri leidžia maistą gaminti mažiausią laiką ir tuo pačiu metu palikite sultingą.
Ingredientai:
- lašišos filė - 680 g;
- sviestas - 15 g;
- česnakas - 1 dantis;
- apelsinų sultys - 55 ml;
- krakmolas - 5 g;
- ryžių actas - 10 ml;
- čiobrelių lapai - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinos gabaliukai - 2 vnt.
Paruošimas
Su filė nereikia pašalinti odos, bet reikia pašalinti akmenį. Po to, kai nuplaunama ir išdžiovinama gabalėlio gabaliuka, išpjaukite ją ir padėkite. Dabar prie glazūros. Dėl jos praskieskite krakmolą šaltai apelsinų sultyse. Ištirpinkite sviestą ir įpilkite susmulkinto česnako, po pusės minutės įpilkite acto, sultis su krakmolu ir įpilkite čiobrelių. Palaukite glazūros storingumo ir palaukite. Ištieskite glazūrą ant pačios filos paviršiaus ir padėkite ją po griliu (210 laipsnių) 8-10 minučių. Kai patiekiamas, kartu su filė gabaliukais citrinos pora.
Kepta žuvis - receptas
Ingredientai:
- jūrinių ešerių filė - 280 g;
- Tamari padažas - 35 ml;
- medus - 25 ml;
- sezamo sėklos - ½ šaukštelio;
- morkos - 35 g;
- žali svogūnai - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Prieš griliu griliuodami žuvis, nulupkite ešerių filė ir nuplaukite. Filė įdėti į medaus mišinį su tamari ir svogūnų gabalais. Po 10 minučių žuvis gali būti dedama ant grotelių, tarkuotą morką įdėti ant viršaus ir purtyti viską sezamo sėklomis. Paruošimas užtruks apie 4-5 minutes.
Raudona žuvis ant grotelių
Kas gali atsisakyti kepti
Ingredientai:
- lašišos filė - 2 vnt. (175 g);
- medus - 55 ml;
- avokado aliejus - 10 ml;
- kalkių sultys - 10 ml;
- Žemės kumpis - ¼ šaukštelio.
Paruošimas
Ant lašišos odos išpjaukite keletą išilginių pjūvių ir įtrinkite į avokado aliejų ir druską. Pačios rūšies filė sumaišyta su druska su žemės kuminiu. Medus išmaišykite laimų sultimis ir padėkite šį mišinį su pačios rūšies filė. Padėkite filė ant karšto grilio ir padėkite dangčiu, virkite 10-12 minučių.