Baklažanai gali būti naudojami įvairiems užkandžiams paruošti kiekvienam skoniui. Vienas iš jų yra baklažaninės ikrai. Tai gali būti tiesiog kaip priedas prie vasaros pietų ar vakarienės, arba virti žiemą.
Žemiau pateiktame paruošimo variante nėra acto, todėl piktžolių skonis gali būti naudingas tik.
Klasikiniai kepta baklažanų ikrai žiemai - receptas
Ingredientai:
- švieži baklažanai - 4 kg;
- pomidorai prinokę - 1,8 kg;
- svogūnų svogūnėliai - 1,4 kg;
- morkos - 1,4 kg;
- saldus bulgarų pipirai - 1,4 kg;
- krapai ir petražolės (žalumynai) pagal valią - pagal skonį;
- česnako galvutės - 1,5-2 vienetai;
- akmuo nėra jodo druska - pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus - 190 ml;
- juodos ir kvepiančios pipirinės (žemės);
- granuliuotas cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
Pagal klasikinį receptą, visi ikrų komponentai, išskyrus pomidorus, pirmiausia turi būti kepti ant bet kokių daržovių, be aliejaus aromato. Norėdami tai padaryti, nuplauti baklažanai, nuluptos svogūnėlės ir bulgarų pipirai supjaustyti kubeliais ir morkas išpjaukite per vidutinę juostelę. Prieš pradėdami malti pomidorus, porą minučių juos reikia nuleisti į verdantį vandenį ir atsikratyti odos. Po to supjaustykite pomidorus, supjaustytus, taip pat daugiausia ikrų daržovių.
Dabar didelėje padaže kepkite baklažanų gabaliukus ir kepkite keptuvėje svogūnus, morkas, paprikas ir padėkite daržoves į konteinerį kepti baklažanai. Galiausiai, pridėkite pomidorų masę, įpilkite druskos į ikrus, pipirus, įmaišykite cukrų ir skonį. Dėžutę uždėjome ant degiklio plokštės su vidutiniu ugnimi ir turinį ištirpdome periodiškai maišydami. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir leiskite kiaušinių komponentams valandą, laikas nuo laiko maišydami. Maždaug po dešimties minučių iki užkandžių ruošimo pabaigos pridedame susmulkintus, iš anksto nutirtus česnakinius dantis ir, jei pageidaujama, melenco kapotų žalumynų.
Mes dedame virimo kiaušinius ant sterilių stiklainių, sandariai uždarome juos ir apversdami apačią. Nedelsdami supilkite indus su tuščiu "kailiu" ir palikite palaipsniui lėtai atvėsti.
Klasikinės vasaros baklažaninės ikrai - receptas daugybėje
Ingredientai:
- švieži baklažanai - 850-950 g;
- pomidorai prinokę - 600 g;
- svogūnėlių svogūnėliai - 280 g;
- morkos - 280 g;
- saldus bulgarų pipirai - 180 g;
- pomidorų pasta arba padažas - atitinkamai 45 arba 75 g;
- česnako dantys - 1-2 vienetai;
- virti nėra joduota druska - pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus - 70 ml;
- juodieji pipirai (žemės) - žiupsnelis;
- granuliuotas cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
Daržovių paruošimas prieš kepinant ikrus daugybiškai nėra smarkiai skiriasi nuo aukščiau aprašytosios technologijos kepti jas keptuvėje. Panašiai purtykite baklažanų kubelius, šlifuokite nuluptas svogūnus ir papriką, saldų bulgarų, ir morkas supjaukite ant trintuko. Pomidorus galima supjaustyti maišytuve arba supjaustyti kubeliais. Pastaruoju atveju pomidorus pirmiausia reikia nulupti.
Dabar mes sukūrėme funkciją "Fry" arba "Kepimo" multivark, supilkite į aliejaus dubenį ir padėkite paruoštą lanką. Po maždaug penkių minučių mes pridėsime morkas ir kitą trispalvius bulgarų pipirus. Kitas, mes dedame baklažanų kubelius ir išversti prietaisą į "gesinimo" režimą trisdešimt minučių. Po signalo įpilkite pomidorų ir pomidorų pastos ar padažo, paskui skardinkite ikrų komponentus skonio druska, cukrumi, smėliu ir pipirais, o dar 40 minučių laikykite tą patį režimą. Galų gale sumaišome ikrui susmulkintus kopūstus, ištraukiame dar penkias minutes ir galime supakuoti karštą užpildą steriliuose indeliuose. Talpyklų uždengimas dangteliais, prieš džiovinimą padedame juos apverstu dugnu aukštyn po "kailis".
Pasibaigus kepimui bet kokio recepto ikrai gali būti baigti su panardintu maišykliu, po kurio jūs turite jį šildyti keletą minučių, kol jūs išdėsite į stiklainius.