Priešingai daugeliui sprendimų, skanius ir sveikus patiekalus ne visada sunku parengti. Vienas iš šių paprastų receptų yra žirnių sriuba su kiauliena. Baltymai ir esminiai žemės riešutų aminorūgštys derinyje su geležies, cinko ir kiaulienos vitaminais yra jūsų plokštelėje geros jūros, taigi, jei jūs kalbate apie kokios sriubos virkite iš kiaulienos, sustokite ant žirnio - nesigailėk!
Žirnių sriuba su kiaulienos šonkauliais
Labai mažai tikėtina, kad skanus žirnių sriuba su kiauliena gali palikti bet kokį indiferentą: rūkytos kiaulienos šonkauliai su jo aštrausiu druskos tirpalu ir subtilus storio žirnių sultinys tikrai turi išgirsti jūsų namus. Jei nežinote, kaip gaminti sriubą iš kiaulienos, tada mes padėsime jums į šį receptą.
Ingredientai:
- rūkytos šonkaulės - 600 g;
- žirniai - 350 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- bulvės - 2 vnt.
- druska, pipirai, lauro lapai, žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
Žirniai plaunami ir pamerkiami šaltu vandeniu 3-4 valandas (ir labiau pageidautina visą naktį). Ribas mėsa ir virkite 30 minučių, po to išimkite ir įdarykite sultinį sultinyje, virkite iki minkšto (apie 1,5 val.). Bulvės supjaustomos ir supjaustomos smulkiais kubeliais, iš svogūnų ir morkų ruošiame keptuvę su druska, pipirais, žalumynais ir lauro lapais. Grūdus bulves ir įdėti į paruoštus žirnius ir virti dar 10-15 minučių, paskutinę akimirką pridėti supjaustytų šonkaulių, prireikus druskos, pipirų ir apibarstyti šviežiais žolelėmis. Paruoškime, tada supilkite plokštes, pabarstykite skrebučiais ir sūriu.
Toks receptas gali būti šiek tiek modifikuotas, verdant šonkaulius lygiagrečiai su žirniais, ir tada iš jų išpjaukite mėsą.
Žirnių sriuba su kiauliena - receptas
Šis receptas greičiausiai nebus vadinamas klasika, tačiau originalus gaminimo būdas ir įdomus ingredientų derinys suteiks vienodai originalų skonį. Toks kiaulienos žirnių sriuba, kurią vargu ar gali rasti mūsų restoranuose, bet pati paruošti - užduotis yra įmanoma.
Ingredientai:
- žalieji žirneliai (sušaldyti) - 900 g;
- žirniai (džiovinti) - 1 prekė;
- kiaulienos rūkyta rūkyta - 800 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- salierai - 1piečiai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- laimų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- Druska, pipirai, čiobreliai, petrazė - pagal skonį.
Paruošimas
Dideli svogūnai, morkos ir salierai užpilami alyvuogių aliejumi ir kepti orkaitėje 210 laipsnių kampu 15-20 minučių. Tvirto sienelių katile užkepkite: keptas daržoves, sausas žirnius, visą kiaulienos sumuštinį, čiobrelių ir pipirus, supilkite visus šešis stiklines vandens. Užvirkite, tada - sumažinkite šilumą ir troškinkite 45 minutes. Pasibaigus laikui, užsiimame blauzdikais ir įpilkite užšaldytų polka taškų ir petražolių, troškinkite dar 5 minutes. Mes supjaustome sriubą rankiniu maišytuvu, bet ne ilgiau kaip vienarūšiškumą, kad išsaugotume tekstūrą. Įpilkite citrinų sulčių ir išjunkite viryklę. Paruošta sriuba išpilta ant plokštelių ir patiekiama, apibarstyta susmulkinta mėsa.
Tas pats patiekalas gali būti pagamintas iš storo sienelių kombaino, skirtas lėtai virti ("slow cook'ere") arba multivark. Norėdami tai padaryti, supjaustytus daržoves, sausuosius žirnius ir prieskonius dedami į kombaino dubenį ir įpilkite į 4 ½ stiklines vandens, įpilkite juostelę ir virkite "lėto viryklės" režimu 4 ½ - 5 valandų. Ledų žirneliai sumaišomi maišytuve su petražolėmis, sumaišoma su stikline sultinio ir supilama į sriubą. Prieš patiekiant įdarykite citrinų sultis ir prieskonius. Dėl lėto kepimo žirnių sriuba su kiauliena yra mažiau kaloringa ir sultinga. Malonu apeiti!