Kiauliena su svogūnų lukštais namuose iškyla stebėtinai subtilus ir lengvai ištirpsta burnoje. Toks produktas atrodo kaip rūkyta mėsa, bet jame nėra jokios žalos, paprastai susijusios su visomis rūkytos mėsos rūšimis. Trumpai tariant, tai yra natūralus ir neįtikėtinai lengvai paruoštas užkandis, kuris puikiai tinka visiems, kurie nori atsisakyti mėsos produktų pirkimo namų naudai.
Kiaulienos ritinys, virtas svogūnų žievelėmis
Ši ruletė turėtų būti paruošta iš subclavine, nes be riebalų taip pat yra mėsos sluoksnių, kurie po trumpo virškinimo yra stebėtinai minkštinti.
Ingredientai:
- subklavinas - 1,8 kg;
- svogūnai - 220 g;
- svogūnų lukštai - 2 daiktai;
- česnakai - 4-5 dantys;
- Laurynas - 3 lapai;
- juodieji pipirai (žirniai) - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Praskalaukite kiaulienos subclavine, išdžiovinkite, tada išmaišykite visą paviršių, kad "kišenės" atliktų mūsų kvapus priedus. Įpjovos gabalas sumaltas druska ir supjaustytas smulkintomis česnakais ir laurų lapais. Sulenkite subklaviją į ritinį ir vėją su styga. Laikykis sultinio, už kurį supilkite supjaustytus svogūnus dubenyje su keliais litrais vandens. Kai vanduo virsta, įpilkite druskos (atsargiai, nepamirškite, kad ritinys jau sūdytas), įdėti pipirų lukštus ir žirnius. Įdėkite ritinį į svogūnų sultinį ir kepkite valandą švelniu verdimu. Be to, kiaulienos, virtos svogūnų luobeliu, paliekamas sultinyje, kol jis visiškai atšaldomas, supilamas per sietą ir paliekamas dieną po apkrova.
Kiauliena su svogūnų žievelėmis - receptas
Dėl šio recepto geriau paimti mėsingus gabalus su mažais riebalų sluoksniais. Po virinimo paruošta virinta kiauliena turi būti visiškai atvėsinta, smulkiai pjaustoma ir patiekiama šaltame užkandyje arba mėsos gabalėlių sudėtyje.
Ingredientai:
- kiauliena (kaklas) - 1,3 kg;
- Laurynas - 3 lapai;
- česnakai - 1 galva + 3 dantys;
- svogūnų lukštai - 1 prekė;
- paprikos žemės - 1 šaukštelis.
Paruošimas
Prieš verdant kiaulieną svogūnų lukštuose, nuplaukite ir išdžiovinkite gabalėlį. Kiaulienos kaklas įdėti į puodą vandens, kad jis būtų padengtas skysčiu. Kai skystis virsta, nuimkite triukšmą nuo paviršiaus, padėkite laurą, česnaką ir labai dosniai druskos vandenį, kad tirpalas būtų per daug sūdytas. Toliau mėsinkite svogūnų lukštus, sumažinkite šilumą ir palikite virtą kiaulienos kiaulieną į svogūnų lukštą apie dvi valandas. Gatavus produktus tiesiogiai ataušina sūrymu, po to išdžiovinamos ir supjaustomos smulkiu česnaku mišinyje su paprika.