Grybų įdarus labai lengva paruošti, nesvarbu, ar juos paruošia kvalifikuotas virėjas ar pradedantysis. Be to, grybų pripildymas yra universalus, nes daugumai žmonių tai patinka, todėl, jei jūs gausite grybų picą ar pyragą svečiams atvykus, jūsų patiekalas tikrai bus daug.
Grybų užpilas pyragams su mėsa
Ingredientai:
- augalinis aliejus - 40 ml;
- jautiena - 800 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- pomidorų pasta - 25 g;
- raudonasis vynas - 125 ml;
- jautienos sultinys - 375 ml;
- vanduo 335 ml;
- Voskesteršyro padažas - 20 ml;
- čiobreliai - 1 šaka;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- grybai - 300 g;
- kukurūzų miltai - 25 g;
- vanduo 20 ml.
Paruošimas
Mėsą supjaustykite kubeliais ir kepkite alyvuogių aliejuje 2 rinkiniuose, kad pasiektumėte auksinę plutą, o ne gesinti savo sultyse. Kai mėsa pasidaro auksinė, mes ją perkelkite į plokštelę.
Mes pjaustome svogūną ir supjaustykime toje pačioje keptuvėje, kurioje taip pat buvo pagardyta mėsa. Kai svogūnas pasidaro aukso, į jį pridėkite susmulkintą česnaką ir pomidorų pasta . Tęsiame kepimą dar vieną minutę.
Grybai užpildyti raudonuoju vynu, vandeniu ir sultiniu. Gaisras padidėja iki didžiausios ir skystis virinama. Mes dedame mėsą į rezervuarą, įpilkite čiobrelių, padažų ir druskos su pipirais pagal skonį. Verdant, mes mažiname ugnį ir viską kartu užgesime 2 valandas.
Grybai supjaustyti kubeliais ir supilti į paruoštą mėsą. Tush mėsa su grybais dar 20-30 minučių, arba tol, kol skystis visiškai sustabdys mėsą. Miltai skiedžiami vandeniu ir įpilami į mūsų užpildą. Mes laukiame, kol padažas susilieja, ir mes išimame indą nuo ugnies.
Grybų užpilas picos
- šviežios petražolės - 1 krūva;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
- grybai - 750 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- čiobreliai - 1 šaka;
- džiovintas bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Petražolės ir česnakai sutrupinami kartu su peiliu. Keptuve mes šildome alyvuogių aliejų, grybai supjaustomi į plokštes ir kepami. Iš karto, kai perteklinė drėgmė išeina iš keptuvės, įpilkite druskos, pipirų ir čiobrelių su bazilikiu. Skrudinant grybus užtruks 7-8 minutes, mes turime pasiekti vienodą auksinę spalvą. Kai grybai įsigyja pageidaujamą atspalvį, pridedame petražoles su česnakais ir sviestu. Aliejus pripildys mūsų kremą, o žalumynai ir česnakai suteiks intensyvų skonį.
Toks grybų užpildas tinka pyragams, pica ar paprasčiausiai duonos skrebučiams.
Receptas grybų užpildymui blynams
Ingredientai:
- sviestas - 1 arbatinis šaukštelis;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- pievagrybiai - 300 g;
- druska, pipirai;
- sausas baltojo vyno - 1/2 st.;
- vištienos sultinys - 3/4;
- čiobreliai - 2 šaukštai;
- grietinė - 1/4;
- virtos vištienos filė - 1 vnt.
Paruošimas
Mes ištirpiname sviestą ir kepdami smulkiai supjaustytus svogūnus. Po 2-3 minučių, kai svogūnas pradeda keisti spalvą į auksinę, įpilkite grybus į supjaustytas plokštes, druską ir pipirus. Kepkite viską kartu 3 minutes, įpilkite vyno ir dar kepkite dar 3-4 minutes, kol visas skystis išgarins nuo keptuvės paviršiaus. Dabar pridėkite sultinį ir pridėkite grietinę. Kai tik padažas sutirštės ir pradeda virti, į keptuvę įpilame iš anksto paruoštą vištieną ir pašalinkite įdaru nuo ugnies.
Toks grybų užpildas puikiai tinka blynams dėl padažo buvimo. Grietine nebebus reikalinga, nes grietinėlės padažas, kuriame grybais ir vištiena yra troškinti, daugiau nei pakeis. Beje, toks užpildas tinka ir tortams, lazanijai ir paprasčiausiai kaip priedą prie įvairių šalutinių patiekalų.