Pats pavadinimas "entrecote" yra išverstas iš prancūzų kaip "tarp šonkaulių", ir tik klasikinis jautienos antrokotas , tai atitinka tai. Tačiau tai daro ne mažiau skanius patiekalus iš kiaulienos, ėrienos ar elnio, priskyrė šį išdidų pavadinimą, nes ne laimės pavadinime. Kepimo entrecote gaminimas iš kiaulienos yra šiek tiek paprastesnis, nes ši mėsa yra daugiau riebalų, ją praktiškai neįmanoma išdžiovinti. Jums nereikės kreiptis į įvairius gudrybės išsaugojimo būdus, pvz., Su jautiena. Kiauliena atleis jums mažų klaidų, todėl geriau pradėti savo kulinarinius eksperimentus su juo.
Keptas kepsnys entrecote - receptas
Ingredientai:
- nugarinė kaulai - 400 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- džiūvėsėliai - 3 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Mes nuplaujame mėsą, išdžiovinkite jį popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome ją partijomis. Tradicinis entrecotas yra delno dydis ir storis ne didesnis kaip 2 cm. Mes šiek tiek nulaužome mėsą. Solim, pipirai. Iš pradžių mes įmeskite miltus, tada - plakytuose kiaušiniuose, o po - duonos kruopos.
Kaip teisingai kepti entrecote iš kiaulienos? Ant šildomos keptuvės užpilkite alyvą, kai ji yra šildoma, mes platiname mėsą. Kepkite ant vidutinės ugnies porą minučių iš vienos pusės, pasukus ir kitą minutę, kita vertus, kol bus aukso ruda spalva.
Geriausias ankštinio kiaulienos patiekalas yra daržovės: žaliosios salotos, brokoliai, žiediniai kopūstai, žirniai. Tačiau vyrai pageidauja banalių bulvių koše su kečupu, kuris geresniu atveju pakeičiamas abrikosų krienais.
Kaip gaminti kiaulienos entrecotą austrų kalba?
Ingredientai:
- kiauliena - 1 kg;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- grietinė - 1/2 stalo;
- bulvės - 4 vnt.
- petražolės - 1 ryšulys;
- muskato riešutas - 1/4 šaukštai.
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Padažui:
- grietinė - 1 prekė;
- sviestas - 50 g;
- baltas sausas vynas - 2 daiktai;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- kapariai - apdailai.
Paruošimas
Suvirintos vienodomis bulvėmis, valomos ir supjaustomos į kubelius. Smulkiai supjaustykite žalius ir virtus kiaušinius. Sumaišykite įdaru, įpilkite druskos, juodųjų pipirų, muskato. Mes viską užpildome grietine.
Mes supjaustėme mėsą tais pačiais gabalais, sumušome. Mes trinamas su druska ir pipirais. Už vieną kiaulienos gabalėlį paskirstome bulvių-kiaušinių įdarą, iš viršaus mes padengiame antruoju gabalu ir užfiksuokite kraštus dantų krapštukais. Jei porcijos mėsos yra pakankamai didelės, galite ją apvynioti viename, kaip sotnik.
Skrudinime kepkite svogūną sviestui su svogūnais, supjaustytais į pusę žiedus. Mes taip pat įdėjome įdarytus entrecotes ir užpilkite vynu. Tai turėtų visiškai apimti mėsą. Uždenkite dangčiu, kol kiauliena bus paruošta. Po to, kai mėsa išimama, likusių sulčių ruošiame padažą. Norėdami tai padaryti, į katilą įpilkite grietinės ir miltų. Gerai sumaišykite, kad nesusidarytų gabalėliai. Užvirkite ir nuimkite nuo karščio. Prieš patiekdami entrecotą, užpilkite padažu ir pabarstykite kaparėlėmis.
Brechto stiliaus entrecote kepimo receptas
Ingredientai:
- kiauliena - 500 g;
- sviestas - 50 g;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- petražolės - 1 ryšulys;
- paprikos juodos žemės - 0,25 šaukštelio.
- druska - 1,5 šaukštai.
Paruošimas
Mėsa supjaustoma porcijomis ir šiek tiek traukiasi. Išvalome jį druska ir pipirais, užpilkite alyvuogių aliejumi ir leiskite marinuoti pusvalandį. Kepkite ant porcijos ant pusės patiekalo iš griežtai šildomo sviesto,
Likęs sviestas sumaišomas su smulkiai supjaustytais petražolėmis ir su druska. Šią masę įpilame į indą, išdėstyti tas pačias entrecotes, dengiame dangteliu ir padėkite į vandens vonelę 5-7 minutes. Prieš patiekiant bertikoti, iš keptuvės išpilame mėsos sultis. Jei manote, kad toks patiekalas pasirodys ne pakankamai sultingas, tada mes siūlome jums kepsnys receptas iš kiaulienos tešloje - jie tikrai bus švelni, minkšta ir tiesiog skanu.