Šiltos salotos yra puikus, originalus patiekalas, kuris gali tiekti ne tik visus pusryčius ar pietus, bet ir užkandžius alkoholiui, ante laukti pagrindinio valgio ar tiesiog tankus užkandis.
Šiltos salotos patiekiamos atskirai, be papildo garnyru, sezono metu - su alyvuogių aliejumi, citrinų padažu, balzamiko ar vyno actu, bet jokiu būdu majonetu ar grietine. Šiame straipsnyje mes pasakysime, kaip paruošti šiltą salotą ir suprasti šio proceso sudėtingumą.
Šiltos salotos su grybais
Originalūs ir skanūs šilti salotiniai su grybais ir citrinžolėmis suteiks jums neįprastą ir ryškų skonį.
Ingredientai:
- anakardžiai - ¼ st .;
- svogūnai (kapotos) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vyno actas - 1 ½ šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 4 ½ šaukštai. šaukštai;
- pievagrybiai - 500 g;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- arugula - 700 g;
- petražolės - ½ spindulio;
- čiobreliai (grūsti) - ½ šaukštai;
- česnakai (smulkinti) - 2 šaukštai. šaukštai;
- Pecorino sūris - 70 g.
Paruošimas
Anakardžių kepkite ant kepimo skardos su alyvuogių aliejumi 200 laipsnių 5-8 minučių, kartais maišant. Tuo tarpu, atskirame dubenyje mes derame kapotų askaloninių česnakų, vyno acto ir ¼ šaukštai. šaukštus druskos, palikite 5 minutes, tada sumaišykite su puse viso alyvuogių aliejaus. Likusią sviesto dalį kartu su kremu reikia šildyti keptuvėje ir kepti grybus su čiobreliais. Kai grybai yra pasirengę eiti tiesiai į keptuvę, supilkite acto ir aliejaus mišinį ir virkite 2 minutes. Užbaigti grybai skleidžiami ant arugulio lapų ir apibarstyti tarkuotu "Pecorino".
Šilti salotos su ančiumi
Kodėl negalima įvairinti pietų, paruošdami širdingas ir rafinuotas šiltas salotas su ančių krūtinėlėmis?
Ingredientai:
- ančių krūtinė - 225 g;
- žalieji žirneliai - 250 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- lapų salotos - 100 g;
- vyšnių pomidorai - 7 vnt.
- citrina - ½ vnt .;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Ančių krūtinėlė virta keptuvėje su netikra danga, be aliejaus, maždaug penkias minutes, kol filė bus apipūsta iš išorės (viduje ji turėtų likti rožinė). Tuo tarpu šviežiai sušaldytus žirnius reikia atšildyti mikrobangų krosnelėje ir įdėti į gilią dubenį kartu su 2-4 vyšnių pomidorų ir supjaustytų salotų lapų. Ančių krūtinėlė supjaustoma į supjaustytas plyteles ir išdėstyta ant salotų, o viršuje - maltos virtos mėsos virinto kiaušinio. Dėžutė liejama iš citrinų ir alyvuogių aliejaus sulčių, druskos, pipirų sultys ir patiekiamas su mūsų šiltu salotų su ančių krūtinėlėmis prie stalo.
Šilti salotos su pupelėmis
Salotos su pupelėmis ir minkšta ožkos sūriu - tai klasikinis europietiškos virtuvės patiekalas. Tai yra pagrindinis patiekalas, ir puikus to papildo stiklinis šalto balto vyno.
Ingredientai:
- balta pupelė (konservuota) - 500 g;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- jauni česnakai - ½ galvos;
- arugula - 600 g;
- ožkos sūris - 400 g;
- krapai - ½ pieštuku;
- citrina - 1 vnt;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai.
Paruošimas
1 šaukštą augalinio aliejaus ir tą patį grietinėlės kiekį reikia šildyti didelėje keptuvėje, įpilti 1/3 visos pupelės ir kepinti 5-7 minutes, panaši procedūra turėtų būti atliekama likusių pupelių, kadangi kepimas porcijoje užtikrina vienodą kepimą. Su paskutine pupelių dalimi keptuvėje supjaustyti svogūnai ir česnakai, taip pat rukola. Ankstyvi virti pupelės taip pat grįžta į keptuvę, kuri iš karto pašalinama iš ugnies. Kai šiltos daržovių salotos tampa šilti, ją galima užpilti citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi, apibarstyti ožkos sūrio trupiniais ir sezono metu. Malonu apeiti!