Naminiai paukščiai yra ypač tinkami rengiant šventinius patiekalus, pavyzdžiui, žąsį galima virti rankovėje esančioje orkaitėje, mes pasakysime, kaip tai padaryti.
Žinoma, žąsys, visiškai užpiltas rankovėje, su obuoliais pilve, ant stalo ant stalo yra labai įspūdingas. Tačiau jis yra paruoštas pakankamai ilgai, be to, tada jis turi būti supjaustytas į dalis.
Kitu variantu gali būti paruoštos atskiros žąsies karkaso dalys, kurios yra daug palankesnės: krūtinė kepama, o likusios dalys paruošiamos kitiems indams, pavyzdžiui, bulvių sriubai, kepsnys . Pasirinkite sau.
Žąsys su obuoliais, visiškai rankovė - receptas
Ingredientai:
- žąsis - vidutinio dydžio 2-3 kg skerdenos (tokia, kad ji tinka krosnyje);
- saldžiarūgščių obuolių;
- citrina;
- česnakai;
- paprikos (juodos ir raudonos) mišinys;
- druska
Paruošimas
Išdarinėtos, išplautos ant atviro ugnies ir išvalytos žąsies karkasas be galvos ir kaklo kojų, trinamas su druska ir paprikos mišiniu. Mes prieskonių gabaliukai česnako su aštriu peiliu. Per pilvą dedame skerdenos vidų, supjaustytus dideliais storais obuolių gabalėliais (juos pirmiausia reikia apkepti citrinų sultimis). Pilvas geriausiai nudažytas medvilniniu baltu siūlu. Mes pakuojame žąsį virimo rankovėje (parduodami ekonominėse padaliniuose), padalome keletą plyšių ir kepame 2,5-3 valandas. Prieš pildydami pašalinkite siūlą.
Žąsys rankovėje (kepta krūtinė) - receptas
Ingredientai:
- žąsų krūtinė - 1-2 vienetai;
- žiedlapiai ir petražolės;
Padažui:
- kreminis sviestas;
- citrina;
- česnakai;
- raudonųjų pipirų deginimas;
- prieskoniai yra žemės.
Paruošimas
Žąsų krūtinę galima iškirpti iš kaulų arba nepašalinti. Paruoškite padažą: į lydytą sviestą įpilkite susmulkintų česnakų, citrinų sulčių ir pipirų. Laukiame 5 minučių ir filtruojame per filtro. Naudodami teptuką mes padengiame krūtinę gausia alyva, pakuojame ją rankovėmis, keletą prasiskverbia ir kepame 2 valandas. Jei nori
Kepta žąsiena yra gera, kad patiekiama su saldžių ir rūgščių aštriais padažu, o garnyras gali būti bet kokia, pavyzdžiui, troškinta kopūstai, bulvės, ryžiai, polentos, pupos, avinžirniai ir kt.
Žąsų mėsa tinka beveik bet kokiam stalo vynui arba stipriam specialiajam nesaldytuvei (Maderai, šerrynei, vermutui), taip pat vaisių brendžiui, alui.