Keista ir neįprasta, kad rusų ausų žodis daktaras vadinamas prancūzišku padažu, ir bet kokia patiekalas, sudarytas iš smulkiai pjaustytų produktų. Tai gali būti mėsa, daržovės ir netgi vaisiai. Tačiau viena iš populiariausių vynuogių veislių yra lašiša. Mes surinkome keletą lašišų prieskonių salierų receptų, taip pat lašišų receptą su dygminų padažu.
Lašišos uogienė
Tartras iš lašišos, kaip taisyklė, yra paruoštas iš žalios žuvies, jei esate susirūpinę, galite eksperimentuoti su rūkyta žuvimi.
Ingredientai:
- lašišos filė - 100 g;
- imbieras - 1/2 šaukštai;
- žali svogūnai - 3 plunksnos;
- citrinų sultys - 1-2 šaukštai.
- alyvuogių aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Papjaukite filė į mažus kubelius. Imbieras nuplaukite nedidelę keptuvę, supjaustykite svogūnus. Buteliuke sumaišykite žuvį, svogūną, imbierą, citrinų sultis, druską, pipirus ir alyvuogių aliejų. Mes gerai sumaišome. Sulenkite foliją keliose sluoksnėse ir išjunkite žiedą, padėkite ant plokštelės. Mes platiname vynuogyną į žiedą, spaudžiame jį sandariai, kad išlaikytume savo formą. Tada mes nuimame žiedą ir tiekiame jį ant stalo, dekoruojame žalia.
Lašišos tartaras su avokadu
Ingredientai:
- rūkyta lašiša - 200 g;
- avokados - 1 gabalas;
- svogūnai - 1/2 daiktai;
- citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- pipirai juodos spalvos - pagal skonį;
- krapai.
Paruošimas
Lašiša ir svogūnas smulkiai pjaustyti, avokadas kruopščiai padalintas į pusę ir išimamas akmuo. Sumaišykite žuvį ir svogūnus, pabarstykite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi. Paprikuokite salotas į pusę avokado ir pabarstykite juodaisiais pipirais. Patiekite su krapais.
Lašišos tartaro receptas
Ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 8 vnt.
- lašišos upėtakis - 800 g;
- raudonas svogūnas - 2 vnt .;
- baziliko lapai - 8 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinų sultys - 2 šaukštai.
- kapariai - 120 g;
- grietinė 25% riebalų - 120 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- žalumynai.
Paruošimas
Kiaušiniai verda po 10 minučių verdant vandenį ir nedelsdami nusausinkite. Padažykite atskirai voveres ir trynius. Žuvys atsargiai, bandydami nepajėgti paversti beveidine masė, supjaustyta kubeliais. Mes supjaustėme lanką ir baziliką. Sumaišykite žuvį su daržovėmis, įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių. Skardiną išplakome kulinariniame žiede ant plokštelės. Dėl žiedo perimetro paskleidžiame tarkuotą trynį, kitą žiedą - baltymą, tada žali. Smulkiai supjaustykite raudonųjų svogūnų ketvirtį ir pabarstykite petražolėmis. Kūrybiškai išdėstykite kapus ir nuimkite žiedą. Į viršų skleisti grietinę ir lengvai pipirą.
Lašiša su dumblių padažu
Ingredientai:
- Filė ar lašišos kepsnys;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- natūralus jogurtas;
- kapariai;
- marinuoti agurkai;
- krapai.
Paruošimas
Kaprizai ir marinuoti agurkai yra smulkiai supjaustyti. Žuvies druska, pipirai ir kepkite orkaitėje 250 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Sumaišykite jogurtą, kaparius ir kornišonus, druskos ir pipirų padažą. Mes tiekiame žuvis su dygminų padažu ir papuošti krapais. Prieskoniai su daržovėmis, idealiai supjaustytos stambios pupelės.
Lašišos uogienė su agurkais
Ingredientai:
- lašišos filė - 300 g;
- agurkai - 50 g;
- Raudonieji ikrai - 30 g;
- svogūnas raudonas - 20 g;
- svogūnas žalia - 10 g;
- krapai - 20 g;
- citrinos žievelės - iš vieno citrinos;
- augalinis aliejus;
- cukrus - 10 g;
- druska jūra didelis - 20 g;
- krienai - 1 arbatinis šaukštelis;
- malti baltieji pipirai.
Paruošimas
Lašišų filė pabarstyta druskos, cukraus, agresijos ir krapų mišiniu, supakuota į plėvelę ir dedama į šaldytuvą. Po dviejų valandų mes paimame žuvį ir supjaustome į mažus kubelius. Agurkai nulupami, nulupami ir supjaustomi kubeliais. Raudonieji svogūnai yra labai, labai smulkiai supjaustyti, taip pat supjaustyti žalieji svogūnai. Sumaišykite krieną su sviestu, įpilkite svogūnų, agurkų, ikrų ir lašišų, baltųjų pipirų. Mes patiekiame ruginius skrebučius.