Ilgą laiką rusų virtuvė garsėja receptais, skirtais valgyti grybų užkandžius. Grybai buvo sūdyti, džiovinti, marinuoti.
Raudonųjų ikrų nereikia specialių priedų prieskonių ir pagardų pavidalu, nes šie grybai turi unikalių skonio savybių. Ši funkcija leidžia jums greitai ir paprastai panaudoti įprastus ingredientus paruošti grybų nerštą, kuris ne tik įvairina dienos meniu, bet taip pat yra puikus žiemos rengimas. Žiemos ikrų receptai, kuriuos mes toliau aptarsime, atskleidžia įvairius šio šiuolaikinio patiekalo rengimo būdus.
Kaip padaryti žinduolių ikrų
Dėl šio paruošimo grybų išvaizda nėra tokia svarbi, nes grybų masė yra susmulkinta. Tačiau, ruošiant žiurkėną, geriau naudoti didžiulius grybus su stora kojelė, kad sultingesni užkandžiai. Norėdami padidinti ikros laikymo trukmę, turite naudoti augalinį aliejų ir actą, o indų dugnas dedamas su krienais ir česnakų gvazdikėliais. Galite gauti aštrų ir kvepiančių patiekalų.
Ingredientai:
- rožikai - 980 g;
- vanduo 890 ml;
- svogūnai - 95 g;
- druska - 25 g;
- actas - 10 ml;
- Saulėgrąžų aliejus - 35 ml;
- česnakai - 10 g;
- krienų lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Grybus nuvalykite ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Paruošti grybais pasinerkite į sūdytą verdantį vandenį, sumažinkite šilumą ir kepkite pusvalandį, kol virti. Šildomoje keptuvėje keletą minučių kepkite smulkintus svogūnus ir įpilkite virtus grybus. Virkite kepti mišinį apie ketvirtį valandos, tada eikite į mėsmalę ir sekite actu. Sterilaus indo apačioje uždėkite krienų ir česnako lapus, užpilkite indą su grybų ikrais ir supilkite likusį augalinį aliejų. Ruoškite ruošinį steriliu dangteliu ir laikykite šalčiu iki žiemos sezono.
Žuvis raudonųjų ikrų - paprastas receptas
Ingredientai:
- rožikai - 890 g;
- svogūnai - 55 g;
- actas - 10 ml.
Paruošimas
Supjaustyti ir kruopščiai nuplauti grybus, užpilti sūdytu vandeniu ir kepti keletą minučių kepti. Pakeiskite vandenį ir virkite švariu druskos vandeniu ketvirtį valandos. Supjaustykite svogūną į didelius žiedus ir kepkite aliejuje, kol jis bus aiškus, tada pridėkite grybus. Vieną laiką maišykite mišinį ant ugnies, šlifuokite jį mėsmalėje ir grąžinkite į keptuvę keletą minučių. Įpilkite acto į paruoštą ikrą ir padėkite ant sterilių patiekalų.
Grybų lašišinių ėriukų receptas žiemai
Naudodami keletą paprastų ingredientų - marinuotų tradicinių grybų ir svogūnų - galite gaminti skanų ikrų arbatą žiemai. Šis derlius maloniai prašys ne tik šventinio stalo, bet ir kasdieniniam naudojimui kaip sriuba užpylimo.
Ingredientai:
- sūdyti grybai - 450 g;
- svogūnai - 45 g;
- augalinis aliejus - 45 ml.
Paruošimas
Mes plauname šaltu vandeniu sūdytus grybus, išsaugodami juos nuo druskos pertekliaus ir palikdami išdžiūti. Kepkite supjaustytus svogūnus, sumaišykite ingredientus su maišykle ir jas išpjaukite. Paruošta ikrai nereikalauja terminio apdorojimo ir nedelsiant patiekiama ant stalo arba išdėstyta ant sterilių stiklainių saugojimo.
Raudos ikrai su morkomis žiemai
Ingredientai:
- rožikai - 2,8 kg;
- svogūnai 750 g;
- morkos - 450 g;
- citrinų rūgštis - 5 g;
- druska - 30 g;
- augalinis aliejus - 350 ml;
- raudonasis pipiras - 5 g;
- vanduo - 3 litrai.
Paruošimas
Išmaišyti ir išplauti grybai per pusę valandos virinama sūrymu, kurį sudaro sūdytas vanduo ir citrinų rūgštis, pašalinant putplastis. Supjaustykite morkas ir svogūnus, kol pusiau virti ir įdėti į gilią indą. Užbaigti grybai švelninti mėsmalėje ir įdėti į daržoves. Išskalaukite ikrų pipirais ir paskleiskite dvi valandas kepkite 200 laipsnių temperatūroje. Iškepkite ikrų steriliuose indeliuose ir užpilkite augaliniu aliejumi. Ruošinį laikykite vėsioje vietoje.