Vištiena, ypač filė, garsėja savo mityba. Dėl mažo riebalų kiekio vištienos krūties mėsa gali būti sausa, todėl dažniausiai ji yra virta riebalinėmis padažomis arba įdarais. Mes laikomės tų pačių taisyklių, kaip viščiukus pagaminti naudojant vieną iš mūsų stalų tradicinių tradicinių patiekalų recepto - vištienos ritinius .
Vištienos ritinėlių, įdaryti kumpiu, receptas
Ingredientai:
- vištienos filė (didelė) - 4 vnt.
- kumpis - 45 g;
- kietas sūris (skiltelės) - 2-4 vienetai;
- švieži duonos trupiniai - 1 prekė;
- kiaušiniai - 3 vnt.
Paruošimas
Klijuojant viščiuką iš filmų ir venų, mes įmaišome jį iki 0,5-0,6 cm storio. Šiame etape galite įdaryti filė į naminių paukščių, klasikinių provanso ar itališkų žolelių prieskonių mišinį, arba jūs galite tiesiog sūrėti iš abiejų pusių ir tęsti užpildai. Kaip paskutinė, mes pasirinkome viską laiminčią kumpio ir sūrio aljansą: tiesiai ant vištienos padėkite kumpio sluoksnį, supjuoskite sūrį ir supilkite ritinį. Galite nustatyti įdaryti ritinius iš vištienos krūtinės su siūlais arba dantų krapštukais, svarbiausia, kad jie išlaikyti formą. Po to, įmaišykite keletą kiaušinių ir pamerkite juos į ritinius, susmulkinkite viską į duonos trupinius ir padėkite į keptuvę su šildomuoju aliejumi. Šiame etape mūsų užduotis yra tik šerti mėsą, o ne ją paruošti, taigi ir stiprią ugnį. Po rusvinimo, rulonus perkelkite į kepimo indą ir įdėkite į pusę valandą kaitintą orkaitę iki 160 laipsnių.
Skanūs vištienos ritinėliai su kumpio įdaru gali būti patiekiami savyje, tačiau geriausia juos pagardinti savo mėgstamu baltu padažu ant sūrio arba kreminės bazės ir patiekti su baltu sausu vynu.
Vištienos ritinėliai, įdaryti kiaušiniais, sūriu ir žalumynais
Ingredientai:
- vištienos filė - 2 vnt.
- grietinėlės sūris - 115 g;
- kietas sūris - 45 g;
- česnakai;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- duonos trupiniai;
- miltai;
- petražolių žalumynai;
- citrinų žievė ir kalkės.
Paruošimas
Iš anksto supjaustykite filė į 4 sluoksnius ir šiek tiek lengvai. Mes ruošiame sūrio mišinį keletą virtų kiaušinių, ten mes taip pat siunčiame citrusinių vaisių žievelę ir mėgstamus supjaustytus žalumynus. Malonus aromatas ir šviesos ryškumas mėsa suteiks česnakinį gvazdikėlį ir juodųjų arba kajenų paprikų žiupsnelis. Į vištienos filėle supilkite sūrio-kiaušinio mišinį ir sulenkite, tada užtrauksite. Iš pradžių pabarstykite mėsos paviršių miltais, paskui pamerkite jį į maištą kiaušinį ir pabarstykite džiūvėsėliais. Dabar mėsa gali būti kepta 6-8 min., Prieš dedant į orkaitę, ir jūs galite iš karto sutvarkyti sultingas vištienos ritines su sūriu ir žalumynais kaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje. Mėsos kepimo laikas bus apie 25 minutes.
Vištienos krūtinėlės su grybais ir sūriu ritiniai
Ingredientai:
- vištienos filė - 4 vnt.
- alyvuogių aliejus - 55 ml;
- gvazdikėliai česnako - 2 vnt .;
- švieži špinatai - 290 g;
- mažas svogūnas;
- grybai - 90 g;
- žali svogūnai;
- miltai - 20 g;
- Feta sūris - 65 g;
- sviestas - 30 g;
- razinos ar džiovintos abrikosai - 30 g;
- Ricotta sūris - 55 g;
- baltojo vyno - 100 ml;
- vištienos sultinys - 240 ml.
Paruošimas
Po vištienos filė supjaustykite abiem pusėms standartinį druskos ir pipirų mišinį. Perdarykite svogūnų žiedus maždaug per 3 minutes, po kurio pridedame grybus ir laukiame panašaus laiko. Prie grybų pridėti didelę šviežių špinatų ir susmulkintų česnakų dalį, o kai visa drėgmė iš žalių išgaruos, pašalinkite užpildą iš ugnies ir sumaišykite su sūrio ir griežinėliais džiovintų abrikosų. Apvyniokite įdaru su vištienos gabalais ir pritvirtinkite ritinius. Vištienos krūtinėlę su džiovintiems abrikosams kepkite 4 minutes iš abiejų pusių, o tada kepinkite kepintame miltelius, vyną ir sultinį dar 15 minučių.