Manoma, kad kurnik yra patiekalas, kurį gali pagaminti tik patyrusi šeimininkė. Šis įprastas klaidingas supratimas atsirado dėl multikomponentinio patiekalo pobūdžio, kuris apima ne tik mėsos ir grūdų įdarymą, bet ir dviejų rūšių tešlą: blynus ir dulkes . Apie pirmąjį kepimo paprastumą mes minėjome ne vieną kartą, todėl dabar yra laikas atskleisti smėlio tešlos paslaptis, kuri padėtų paruošti tradicinį rusų maistą maloniu ir įdomiu procesu.
Kuriko grietinėle
Ingredientai:
- grietinė - 115 ml;
- miltai - 245 g;
- Sviestas - 190 g.
Paruošimas
Prieš ruošiant trumpą tešlą kurikui, būtina aušinti aliejų taip, kad plakant, jis virsta purškiu ir neplakuotas į grietinę. Patogu tešlą minkyti maišytuvu. Norėdami tai padaryti, sviestas ir miltai turi būti supjaustyti kartu, o po to sumaišykite gautą trintą su grietine ir nedideliu druskos kiekiu. Kai sudedamosios dalys yra surenkamos viename svečiuose, apvyniokite ją maisto plėvele ir padėkite šaltai pusę valandos. Kurniko pyragėlis yra paruoštas, liejama tik iki 3 mm storio, o po to panaudoti blynus ir užpildą.
Kurciko pyragėlis - receptas
Kurnikui tinka ir klasikinis trumpagrūdis, paruoštas remiantis sviestu ir miltais su nedideliu kiekiu skysčio ir druskos. Paslaptis paruošti tinkamą trumpąjį pyragą - tai labai šaldytų ingredientų naudojimas. Indai, kuriuos planuojate maišyti, taip pat turėtų būti dedami į šaldiklį 5-7 min. Prieš valgio pradžią.
Ingredientai:
- miltai - 245 g;
- sviestas - 120 g;
- ledinis vanduo - 75 ml.
Paruošimas
Skaldykite miltus ant darbo paviršiaus ir supjaustykite lediniu sviestu, kol susidarys trupiniai. Margarino gali būti paruošta garbanėlis, tačiau su tuo sunkiau dirbti, nes margarinas tirpsta greičiau. Kai ant stalo yra miltų miežių kalnas, surinkti kartu, supilkite šiek tiek vandens ir greitai tešla minkykite rankomis, tiksliai, kol pasisuksite į vieną vienkartinę. Vėlgi nereikia trukdyti ilgai, nes mūsų tikslas yra išlaikyti visas sudedamąsias dalis kaip galima šalčiau. Tada tešla lieka tik pusę valandos laikyti poilsį šaldytuve, tuomet jūs galite pradėti valcuoti, formuoti garbanę ir kepti.