Prieš tai Rusijoje buvo kepti tik baltos duonos. Iš aukščiausios rūšies miltų aukščiausios klasės kepyklose bažnyčiose kepta prosfora, kilimai, šprotai, kalachi ir kiti duonos gaminiai. Tačiau rugių duona pasirodė tik XII a. Pabaigoje, bet labai įsimylėjo Rusijos žmones. Tokia romėnų duonos meilė visada buvo labai stebina europiečius ir buvo laikoma puikus menas ir paslaptis, nes jo rengimo receptas visada buvo paslėptas. Šiandien, nepaisant didelio kepinių produktų asortimento parduotuvės lentynose, nėra taip lengva rasti tikrai skanu duonos. Sužinokime keletą paslapčių, kaip tinkamai kepti duoną orkaitėje. Kodėl orkaitėje? Kadangi mažai tikėtina, kad miesto žmogus rastų namų krosnį, tada, norėdamas pagaminti save skaniai duona namuose, jums reikia įprastos orkaitės.
Pažvelkime į kepimo baltos ir rugių naminės duonos, virtos orkaitėje, receptą.
Keptuvės baltos duonos receptas
Ingredientai:
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 3 daiktai;
- sausos mielės - 3 g;
- druska - 1, 5 šaukšteliai;
- vanduo 350 ml;
- Mielė ir miltai - tešlos pjaustymui.
Paruošimas
Kaip kepti duoną orkaitėje? Kad tešla tinka, jis turi stovėti mažiausiai 12 valandų, todėl geriausia jį minkyti naktį. Taigi, paimkite gilų indą ir sumaišykite miltus, mieles ir druską. Visas atsargiai sumaišykite. Tada švelniai užpilkite šiltu vandeniu ir gerai sumaišykite, kad nesusidarytumėte gabalėlių. Kitaip tariant, būtina pasiekti, kad miltai absorbavo visą vandenį. Kitą dieną, kai tešla gerai paruošta, mes pradėsime duonos kepimo procesą.
Kaip gaminti duoną orkaitėje? Mes pradedame nuo to, kad pirmą kartą krosnį sukdami 230 ° kampu palikę. Iš karto uždėkite tuščią formą su dangteliu, kurioje mūsų duona bus kepama. Jei neturite formos, galite naudoti reguliarų dėžutę. Taigi, ant pjovimo lentos užpilame daug miltų ir į ją įdėkite mūsų skystą ir lipną tešlą. Kad ji nebūtų plinta, pabarstykite jį viršuje ir šonuose miltais ir gerai sumaišykite. Tada švelniai keiskite tešlą į kaitintą formą ar keptuvę, uždėkite dangčiu ir padėkite į iš anksto pašildytą orkaitę. Po 30 minučių nuimkite dangtelį ir kepkite duoną dar 20 minučių. Baigta baltoji duona turėtų pasirodyti nuostabi ir raudonai apeliuojančia pluta.
Kaip virti ruginę duoną orkaitėje?
Ingredientai:
- aukščiausios rūšies ruginiai miltai - 3 daiktai;
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 3 daiktai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sausos mielės - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 3 daiktai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kmynų sėklos - pagal skonį.
Paruošimas
Paimkime greito kepimo receptą krosnyje. Pirma, mes padarysime neriją.