Pagrindinis skonio patiekalo paslaptis yra makaronų kokybė. Idealiu atveju, tai švieži makaronai, kurie ką tik buvo virti, bet jūs galite visiškai jį pakeisti makaronais iš parduotuvės. Svarbiausia, kad tai yra kokybiška produkcija iš kietųjų kviečių. Ir, žinoma, paruošto patiekalo skonis priklauso nuo padažo, kurio pagrindinis vaidmuo šiandien yra kumpis.
Puodžių su kumpiu ir grybais kreminio padažo receptas
Ingredientai:
- grybai - 200 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- pasta - 500 g;
- česnakas - 1 dantis;
- kumpis - 200 g;
- kremas - 0,4 litro;
- Parmesanas - 100 g;
- alyvuogių aliejus, bazilikas, prieskoniai, druska.
Paruošimas
Mes verdame makaronus daug vandens, iš anksto druskos. Yra vienas paslaptis: norint, kad makaronai nebūtų lipti per virimo metu, į vandenį pridedame šiek tiek augalinio aliejaus. Matus reikia išvirti, kol jis bus beveik paruoštas. Tuo tarpu paruošta, smulkinti svogūnus ir česnakus ir įdėti į keptuvę, kur alyvuogių aliejus jau pašildytas, kepamas keletą minučių ir įpilamas grybus. Tai gali būti bet kokie grybai: austrių grybai, grybai ar net kepsniai, kurie bus ypač kvapūs. Mes jas supjaustome gana smulkiai, 1 cm dydžio grybų trupinius, 1 cm dydžio gruzdintuvėlyje. Mes tiekiame tokį pat dydį ir kumpį, kurį siunčiame į keptuvę po grybais. Gesinkite visas ingredientus apie penkias minutes ir supilkite grietinėlę. Dabar atneškite skonį su idealu druskos ir mėgstamų prieskonių pagalba. Kai padažas virinamas, įdėkite į ją pasta, sumaišykite ir paruoškite porą minučių. Per šį laiką užpilysime Parmesaną ir supjaustosime baziliko lapus. Pabarstykite juos ant tešlos kalvos virš plokštės.
Karamelės pasta su kumpiu ir grietine receptas
Iš tikrųjų, carbonara yra makaronai su kumpiu ir sūriu ir net su grietine. Bet jo rengimo metu yra smulkmenų.
Ingredientai:
- kumpis - 400 g;
- kremas - 160 ml;
- sūris - 400 g;
- pasta - 600 g;
- kiaušinio trynys - 3 vienetai;
- pipirai juodai sumalti, druska.
Paruošimas
Pradedame virti su padažu, tk. tada kumpis ir makaronai bus paruošti tuo pačiu metu, o padažui nebus laiko. Sūris turėtų būti kietas, idealiu atveju - tai parmezanas. Mes patrinkite ant mažiausios virvelės, įpilkite kremo ir kiaušinių trynių, pipirų pagal savo skonį. Kuko makaronus sūdytu vandeniu. Kiekvienai 100 g pastai yra standartinių proporcijų, kurių imama 1 litru vandens, o kiekvienam litrui vandens - 10 gramų druskos. Todėl mums reikia 6 litrų vandens ir 60
Kumpį supjaustykite kubeliais 1 cm už 1 cm ir kepkite į karštą keptuvę, galite įdėti lašą aliejaus tik tada, kai kubeliai nesiliestų. Kai tik mūsų pasta bus paruošta išsiųsti į kumpį keptuvėje, taip pat šiek tiek kepsnys. Tiesiog pora minučių, o tada, kol visa tai pilama karšta tiesiai į padažą ir gerai sumaišoma ten. Patiekite su baziliko lapais.