Saldžiųjų rūgščiųjų spanguolių padažas yra puikus priedas prie kepta ančių, žąsų, kitos mėsos ir, galbūt, kai kurių žuvų patiekalų. Jis taip pat puikiai tinka ryžiams ir kai kuriems daržovių patiekalams (tai yra svarbu vegetarams), be to, jis gali būti naudojamas kaip kompleksinis konditerijos gaminių komponentas.
Spanguolių padažas yra ypač geras su riebiu mėsa. Šiaurės Amerikoje jis paruošiamas ir pateikiamas Padėkos dieną už kalakutieną.
Apsvarstykite, kaip geriausiai paruošti spanguolių padažą.
Faktas yra tas, kad spanguolės, kaip ir kitos galimos šio padažo dalys (bet kokiame pavyzdiniame recepte), turi daug vitamino C, kuris greitai kaitinamas virš 80 ° C. Taigi, skonis ir kvapas išlieka, o nauda smarkiai sumažėja.
Deja, internete galite rasti daugybę receptų spanguolių padažams, kurie siūlomi virti reikalingu terminiu apdorojimu. Spanguolės virtos cukraus sirupe, kartais net su medumi vietoj cukraus 10-15 minučių (medus, kaitinamas virš 80 laipsnių C, taip pat skaidosi ir formuoja visiškai kenksmingus junginius).
Taigi, kaip gurkšnoti skanu ir vitaminų padažu iš spanguolių mėsos ? Atsiranda atsakymas: nevirkite.
Spanguolių padažų receptas
Ingredientai:
- spanguolės šviežios (arba sušaldytos) - apie 400 g;
- šviežios sultys iš 1 oranžinės;
- sultys šviežios 1-2 citrinos;
- cukrus arba skystis, nepakeičiamas ne per daug kvapus medus - apie 200 ml (jei galite naudoti klevo sirupą - taip pat blogai).
Paruošimas
Džiovintų spanguolių uogos plaunamos, supjaustomos ant sieto ir gausiai padengtos kietu verdančiu vandeniu (ty blanšavimu). Perkelkite jas į maišytuvo indą ir įpilkite į bulvių košeles (ar leiskite jam eiti per mėsmakerį).
Jei mes naudojame cukrų, ištirpinkite karštoje apelsinų sultoje vandens vonioje ir atvėsinkite. Naudojant medų šildymas nereikalingas.
Sumaišykite oranžinį sirupą su spanguolių tyrėjais. Tai viskas. Mes išlaikėme maksimalų naudingumą.
Jūs galite pridėti žemės riešutų, česnako ir raudonųjų karštųjų pipirų, imbiero , pankolių į šį bazinį padažą ir kas dar bus pagal jūsų kulinarinės harmonijos jausmą. Toks spanguolių padažas, paruoštas žiemai, ilgą laiką gali būti laikomas sandariai uždarytuose stikliniuose induose šaldytuve.