"Solyanka" (kitas kaimo pavadinimas) iš pradžių yra viena iš tradicinių rusiškų virtuvės patiekalų, tai yra ūmaus sūrio užpildo sriuba, paprastai virta kietame sultinyje (mėsa, žuvis ar grybai). Taip pat vadinamas Hodgepodge yra storas patiekalas su troškintais kopūstais su mėsa, žuvimi ar grybais.
Šiuo metu solyanka yra populiarus ne tik Rusijoje, yra daug įvairių receptų su būdingais nacionalinio regiono produktais ir maisto ruošimo metodais.
Papasakok, kaip padaryti grybų užkandį. Į solyanka įpilami paprastai sūdyti agurkai , kopūstai, alyvuogės, kaparėliai ir citrina, taip pat įvairūs prieskoniai, česnakai ir šviežios žolelės. Patiekite grietine. Receptai įvairiems grybų agurkams paruošti nėra griežti, todėl jūs galite įvairiais būdais ir kūrybiškai susikalbėti.
Grybų česnakai su kopūstais ir bulvėmis
Ingredientai:
- švieži pievagrybiai - apie 300 g;
- kopūstai - apie 500 g;
- bulvės - 3-5 vnt. vidutinis dydis;
- svogūnas - 1 vnt.;
- alyvuogės be duobių (tamsios ir / arba žalia jaunos) - 8-12 vnt .;
- Marinuoti agurkai - 2-4 vienetai. mažas dydis;
- pomidorų pasta - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapas;
- gvazdikėliai;
- žemės sėklos (kalendra, krapai, pankoliai);
- švieži žalumynai yra skirtingi (petražolės, krapai ir tt);
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- juodųjų pipirų žemė;
- raudonieji karštieji pipirai;
- augalinis arba natūralus sviestas (gali būti ghee);
- grietinė yra natūrali.
Paruošimas
Bulvés virinamos atskirame puodelyje "vienodame". Gerai nuplauti grybai supjaustomi palyginti dideliais kiekiais ir virti, pridedant lauro lapus ir gvazdikus minimaliu 20 minučių vandens kiekiu.
Rupinta kopūstai, smulkiai pjaustykite svogūną. Mes šildysime aliejų keptuvėje ir kepsnysime svogūną, pridėkite kopūstų, maišykite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 20 minučių, maišant ir pripilkite vandens, jei reikia. Mes sujungiame troškintus kopūstus su svogūnais ir grybais su sultiniu. Įpilame alyvuoges, supjaustytas skiltelėmis ir marinatais. Pomidorų pastą užpilame ir gausiai prieskoniai. Galite pridėti šiek tiek agurkų sūrymo. Įpilkite karšto dubenėlio ant plokštelių, įpilkite nulupti ir supjaustykite dideliomis bulvių skiltelėmis, pabarstykite kapotų žolelių ir česnakų. Grietinė patiekiama atskirai. Grybų keptuvėje gėrimas degtinėmis, kartaus ar uogų tinktūromis, galima tiekti staliukus ar stiprius nesaldintus vynus.
Žinoma, jei įdėsite virtą mėsą, rūkytą mėsą ar virtą žuvį į grybų užkandį, patiekalas bus labiau patenkinamas.
Receptų grybų agurkai mėsos sultinyje
Ingredientai:
- marinuoti ir / arba sūdyti grybai (medus agarics, grybai, balta, podberezoviki, boletus ir tt);
- rauginti kopūstai;
- marinuoti agurkai;
- alyvuogės yra tamsios ir / arba žalios;
- stiprus mėsos sultinys, virtas prieskoniais, svogūnais ir šakniavaisiais (vištiena, jautiena, aviena);
- pomidorų pasta;
- česnakai;
- karštai raudonieji pipirai;
- citrina;
- sausos žemės prieskoniai;
- šviežios žalumos yra skirtingos;
- grietinė.
Paruošimas
Iš kiekvieno šiek tiek skiriame skirtingų grybų ant plokštelių (jei reikia, jas galima pjaustyti, bet ne per smulkiai) ir rauginti kopūstai. Įpilame alyvuoges, supjaustytus skiltelėmis ir agurkėmis, įdaryti citrinos gabaliuką ir šaukštelį pomidorų pastos. Gerai įdėti 2-3 verbale virtos mėsos (bet tai nėra būtina). Užpildykite surinktuose plokšteliuose, užkimštame virimo sultinyje, pabarstykite kapotų žolelių ir sumaišykite.
Grietinė yra pagardinta susmulkintomis česnakomis, sausais sausais prieskoniais, karštais raudonaisiais pipirais. Mes aptarnaujame atskirame dubenyje. Duona, skirta šiam nameliui, yra geresnė rugių ar sveiki kviečių pasirinkimas.