Su vasaros atsiradimu ir išvaizda šviežių daržovių ir vaisių lentynose daugelis namų šeimininkių pradeda sekti vidaus agurkės, mėsa, konservavimas. Žolelių agurkai yra tradicija, kurią mums davė mūsų protėviai. Kiekviena šeima turi savo mėgstamus receptus, mėgstamus užkandžius ir patiekalus. Nepaisant to, nauji tradicinių patiekalų receptai leidžia įvairinti bet kokią mitybą. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie receptas agurkams. Agurkai, dešinėje, yra laikomi populiariausiomis veislėms, o nuo liepos antrosios pusės, kai jie pasirodo gausiai, laikas pasukti.
Receptai marinuotiems agurkams ir marinuotiems agurkams
1. Gerti agurkus stiklainius. Šiuolaikinės namų šeimininkės norėtų agurkus traukti skardinėse, nes ne kiekvienas butas tinkamai alyvuos agurkus barelyje. Norėdami sūdyti, pasirinkite mažą stiprią agurką tokio paties dydžio. Prieš maitinimą reikia kruopščiai nuplauti stiklainius, sudeginti verdančiu vandeniu arba pasterizuoti. Neapdorumas konteinerių gamyboje lemia tai, kad agurkai greitai pablogėja.
Agurkai taip pat turi būti gerai nuplauti šiltu vandeniu. Prieš pakuojant į stiklinę, agurkai gali būti suplakti su verdančiu vandeniu, tada jie pasirodys labiau traškūs.
Lyginti agurkus reikia tvirtai vienas kitam, tarpusavyje su prieskoniais. Kaip dažniausiai naudojami prieskoniai, krapų stiebai ir skėčiai, serbentų lapai, švieži žalumynai, pipirai, lauro lapai, česnakai. Prieskoniai suteikia agurkams aromatą, todėl pasirenk juos pagal savo skonį. Tie patys prieskoniai taip pat naudojami agurkams marinuoti, bet didesniame kiekyje.
Kitas žingsnis yra pilant agurkus sūrymu. Didelių dydžių agurkams reikia paruošti 8% druskos tirpalą, 7% - vidutinio dydžio, smulkius agurkus gerai sūdyti ir 6% sūrymu. Porą dienų turėtum palikti vonią vėsioje vietoje, tada susitvarkyti.
Dauguma receptų migdolų agurkams stiklainiai yra pagrįsti šaltu metodu. Šis metodas susideda iš agurkų su šaltu vandeniu, kuriame anksčiau buvo ištirpta druska. Manoma, kad agurkai rauginami šaltu keliu, leidžia ilgiau laikyti agurkus ir išlaikyti ryškią spalvą.
2. Agurkai rauginti į cilindrą. Šis metodas paprastai naudojamas kaimo gyventojų ir privačių namų savininkų. Agurkų išpjaustymo barelyje principas yra tas pats, kas skardinėse. Skirtumai yra tokie:
- Dėl barelių, jūs turėtumėte naudoti receptą migdolai agurkai su garstyčių. Garstyka neleidžia formos atsiradimui ant statinės paviršiaus, o tai yra svarbiausia problema;
- Stovai turėtų būti uždengti marlė ant viršaus, kad dulkės ir šiukšlės nepatektų;
- Fermentacijos procesas statinėse trunka 2-5 dienas, po to jas reikia išimti į šaltą vietą;
- Laikykite barelius rūsyje, esant 5-10 laipsnių temperatūrai.
3. Gaivieji sūdyti agurkai. Sūdyti lengvi sūdyti agurkai ilgai
4. Nepaklamų agurkų receptai pakuotėje. Nuplaukite ir supjaustykite agurką maiše su česnakais ir krapais, užpilkite druska ir gerai išmaišykite. Druską reikia išpilti keturis kartus daugiau nei įprastai daržovių salotoms. Tokiu būdu agurkų mirkymas yra nuo 4 valandų. Pakuotė turėtų būti laikoma šaldytuve.
Puikus priedas prie agurkų marinavimo prieskonių - karčiųjų pipirais. Tai suteikia marinuotam agurkui ryškesnį skonį. Naudokitės naujais prieskoniais ir metodais, o tradiciniai marinuoti vaisiai visada bus skirtingi.