Vasara yra puikus laikas laikyti vitaminus, kurių sudėtyje yra tiek daug daržovių ir vaisių. Vienas iš labiausiai naudingų daržovių - cukinijos , gerokai pagerina skrandžio ir žarnyno veiklą, taip pat vitaminus B, A, C ir kitus. Tačiau tai nebus įmanoma valgyti šaltuoju metų laiku, todėl patyrę kulinarijos ekspertai pataria užsigerti cukinijas žiemos pomidoruose. Tai labai švelnus ir tuo pačiu metu šiek tiek aštrus patiekalas.
Prieskoninės cukinijos pomidoruose su česnakais žiemai
Ingredientai:
- actas 9% - 160 ml;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukinijos - 4 kg;
- cukrus 4,5 šaukštai. šaukštai;
- džiovinti čili - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pomidorai - 3 kg;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 stiklas;
- česnakas - 3 galvutės.
Paruošimas
Nuplaukite ir nusiimkite skvošą, pašalinkite sėklas ir supjaustykite į tvarkingus kubelius. Nuplaukite pomidorus ir pasukite į srutą mėsmalės pagalba. Keptuvėje sumaišykite smilkalus su keptais pomidorais, druska, įpilkite cukraus ir supilkite saulėgrąžų aliejų. Įdėkite indą ant stipraus ugnies, palaukite verdimą, nuleiskite dujas ir virkite masę apie 20 minučių. Nepamirškite nuolat maišyti, kad išvengtumėte degimo.
Nepamirškite, kad visi skanūs receptai, skirti gaminti cukinijas žiemos pomidoruose, nerekomenduojami žmonėms su dideliu rūgštingumu, gastritu ar pepsine opa. Taip yra dėl to, kad jo sudėtyje yra smulkiai pjaustytų česnakų ir paprikos. Jie pridedami prie cukinijos masės ir virinama žemai ugniai dar 25 min. Penkios minutes prieš preparato pabaigą įpilkite acto. Po to pašalinkite cukinijas nuo ugnies ir supilkite į išankstines sterilizuotas stiklaines.
Kepta cukinija pomidorų žiemai
Tie, kurie mėgsta skrudintų maisto produktų, tikrai bus, kaip šis receptas. Tai pikantiškas ir lengvas užkandis, kuris žiemą rodo pomidorų konservuotąsias paprikas ir cukinijas, kurių mielai valgo ir veterinarijos priešininkai.
Ingredientai:
- saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
- cukinijos - 1 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kvepiančios ir juodosios pipirinės - 6-7 žirniai;
- česnakai - 8 denticles;
- Bulgarų pipirai - 370 g;
- cukrus - 2 šaukštai su viršuje;
- pomidorai - 900 g;
- krapai ir petražolės - 0,5 krūva kiekviena;
- svogūnai - 50 g.
Paruošimas
Iš cukinijos nuplaukite skvošą ir supjaustykite apie 1 cm nuo kiekvieno galo. Supjaustykite daržoves žiedais, kurių storis neturi būti didesnis kaip 1 cm. Išvalykite ir plaukite svogūną, tada supjaustykite mažais kubeliais. Pipirai supjaustyti griežtai į keturias dalis, po to supjaustyti 1,5-2 cm dydžio kubeliais.
Gerai pašildykite saulėgrąžų aliejų keptuvėje ir kepkite ant jo skvošą. Jie turėtų įsigyti šviesiai auksinį atspalvį. Jei daržovės būna rudos, konservavimas gali įgyti karstą skonį. Perkelkite cukinijas į atskirą konteinerį ir toje pačioje keptuvėje kepkite svogūnus, kol jie bus skaidrūs, sumaišykite su pomidorais ir sumaišykite daržovių mišinį su nedideliu ugnimi. Visos sudedamosios dalys turėtų tapti minkštos. Tai paprastai trunka ne ilgiau kaip 5 minutes. Sumaišykite svogūnų ir pomidorų masę maišikliu, kol gaunamas homogeniškas nuoseklumas. Į jį pridėkite cukrų, supjaustytą česnaką, smulkiai supjaustytus žalumynus, saulėgrąžų aliejų ir sumaišykite viską.
Pasibaigus cukinijos salotų gamybai pomidorų žiemą į anksčiau sterilizuoto indelio dugną, įpilkite juodos ir saldžiosios paprikos žirnių, tada supilkite pusę česnako-pomidorų padažo ir viršutinės cukinijos dalies, pipirų, antrosios cukinijos dalies ir užpilkite likusiu padažu. Nuleiskite bankus.
Marinuoti cukinijos pomidorų žiemai
Ingredientai:
- actas 9% - 4 šaukštai. šaukštai;
- karštieji pipirai - pagal skonį;
- česnakas - 2 dantys;
- pomidorų sultys - 400 ml;
- cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- cukinijos - 3 vnt.
- saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai.
Paruošimas
Pjaukite pomidorus, nulupkite juos ir išpjaukite iš jų sultis, naudodami maišytuvą arba sulčiaspaudę. Smulkiai pjaustykite česnaką, padėkite į puodą, supilkite cukraus ir pomidorų sultis, druską ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir acto. Sumaišykite ant plokštelės ir vidutinio dydžio ugnies virindami, tada virkite maždaug penkias minutes. Skvošas plaunamas ir supjaunamas į 4 cm ilgio ir apie 1,5 cm pločio kubelius. Įdėkite juos kruopščiai sterilizuotuose induose, užpilkite karštu pomidorų padažu, uždarykite dangčius ir dar kartą sterilizuokite, įkiškite į keptuvę su keptu vandeniu silpname ugnyje kažkur ketvirtį valandos. Išskleiskite baldaktį, keiskite stiklainius grubiai apačia ir palaukite, kol jie atvės.