Prancūzijos totorių padažas yra populiarus visame pasaulyje. Per metus šis aštrus padažas yra užpildytas įvairiais patiekalais visais mūsų planetos kampais. Europos staluose totorių padažas pasirodė XIX a. Viduryje. Tuo metu Prancūzijoje majonezo padažas buvo labai populiarus. Įvairūs prieskoniai, vietiniai virėjai išrado naują paprastą receptą - totorių padažas. Iki šiol klasikinis totorių padažų receptas yra vienas iš labiausiai skanių ir garsiausių padažų pasaulyje.
Totorių padažas yra puikus žuvies papildas. Labai dažnai jis tiekiamas jūros gėrybių patiekalams. Taip pat totorių padažas yra gerai derinamas su mėsos patiekalais ir daržovėmis. Totorių padažas gali būti lengvai paruošiamas namuose. Dėl to sudėtingų sudedamųjų dalių nereikia. Virimo procesas trunka mažiausiai laiko, o tai ypač naudinga tais atvejais, kai reikia gydyti netikėtus netikėtus svečius. Toliau straipsnyje pateikiami receptai, kaip paruošti totorių padažą namuose.
Klasikinis totorių padažo receptas su česnakais
Sudedamosios dalys
- 2 virti kiaušinių tryniai
- 1 žaliavinis kiaušinio trynys
- 120 ml alyvuogių aliejaus
- 1/2 citrinos sulčių
- 100 g smulkiai pjaustytų žalių svogūnų
- česnako skiltelė
- kelios alyvuogės
- 1 smulkiai pjaustytas marinuotas agurkas
- druska
- pipirai
Pasirengimas:
Javai turi būti kruopščiai išgręžti, į juos įpilti druskos, pipirų ir citrinų sulčių, gerai sumaišyti iki lygios. Į gautą masę turėtų būti pilamas plonas alyvuogių aliejaus, nuolat maišant ir plakant. Kai konsistencijos padažas primins tankų majonezą, į jį reikia įpilti smulkiai supjaustyto žalio svogūno.
Galų gale, padažas turi būti išspaustas su česnaku, pridėti smulkiai pjaustytų alyvuogių ir agurkų.
Totorių padažas yra pasirengęs!
Totorių padažo receptas, pagamintas iš majonezo
Ingredientai:
- 150 g majonezo
- 30 g smulkiai pjaustytų marinuotų agurkų
- 1 šaukštą smulkiai pjaustytų kaparių ir žaliųjų svogūnų
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- druska
- pipirai
Pasirengimas:
Agurkai, svogūnai ir kaparėliai turi būti sumaišyti, pripildyti majonezu ir palikti vėsioje vietoje 30 minučių. Mišinyje supilkite citrinų sultis, įpilkite pipirų ir druskos.
Naudodamiesi švilpimu, padažas turi būti sumuštas į vienodą būseną, tada paduodamas į staliuką.
Totorių padažas, pagamintas iš majonezo, yra supaprastintas preparatas. Išleisdami mažiausią laiką, galite pagardinti totorių padažo skonį bet kokiam pagrindiniam patiekalui.
Įdomios totorių padažo savybės:
- nepaisant visame pasaulyje pripažintos prancūziškos kilmės, daugelis mano, kad totorių padažo išradėjai buvo tatarai. Ši išvada padaryta dėl padažo pavadinimo, kuris aiškiai nurodo tautines tautas;
- Tartaro padaže galite pridėti įvairiausių džiovintų ir šviežių žolelių bei daržovių.
Pagrindinis padažo bruožas yra tai, kad, nepaisant švelnios ir vienalytės bazės, jame yra daržovių gabalėlių; - Tartaro padažo receptas su česnaku paprastai naudojamas papildyti naminių paukščių ir šaldytų bulvių patiekalus;
- geriausias naminių bulvių padažų tinkamumo laikas yra 2 dienos šaldytuve. Stikliniame indelyje su sandariu dangteliu padažas gali būti laikomas vėsioje vietoje 5-7 dienas;
- šiandien beveik kiekviename prekybos centre galite įsigyti totorinio padažo paruoštą formą. Nepaisant to, pagamintas padažas namuose yra daug intensyvesnis ir ryškesnis už gamyklos pasirinkimą.