Gervuogių ešerys yra puikus pirmasis patiekalas, kurį galės vertinti visi jūsų namų ūkiai. Sultinys pasirodo esant prisotintas, o žuvis yra labai subtilus ir skanus.
Receptas, skirtas basui nuo ešerio
Ingredientai:
- ešerio upė - 985 g;
- vanduo - 2 l;
- lemputė - 65 g;
- prieskoniai ;
- morkos - 95 g;
- petražolės - pagal skonį;
- lauro lapas.
Paruošimas
Prieš verdant ausį, ešeriai yra išvalyti, išdarinėti ir nupjauti galvą pelekais. Paruoštas karkasas supjaustykite gabalus ir atidžiai ištraukite visus didelius kaulus. Tada mes įdėti žuvis marlės ir įdėti į puodą vandens. Dėl šio metodo sultinys pasirodys skaidrus, o filė nevirs ir išlaikys savo formą. Svogūnai apdorojami, supjaustomi į ketvirčius ir siunčiami į keptuvę. Morkos valomos, susmulkinamos didelės lervos ir išmesti į pagrindinius ingredientus. Pridėkite prieskonius pagal skonį, lauro lapus ir išneškite buveinės ausį nuo upės ešerio iki virimo. Tada sumažinkite šilumą ir virkite sriubą, maždaug per 35 minutes uždarydami dangtį. Po to užpilame indą ant plokštelių, į kiekvieną patiekalą supilamytą virtinę filė įpilama į lentelę.
Ausies nuo jūros paplūdimio
Ingredientai:
- bulvės - 155 g;
- rujos kruopos - 45 g;
- lemputė - 65 g;
- lauro lapas;
- prieskoniai;
- augalinis aliejus;
- morkos - 55 g;
- švieži žalumynai - apdailai;
- ešerių jūra - 705 g.
Paruošimas
Ešenas valomas, išdaromas, nuplaunamas ir supjaustytas į gabalus. Sulenkite žuvis į puodą ir supilkite šaltu vandeniu. Uždenkite indus dangteliu ir 25 minučių virkite sultiniu mažame ugnyje, nuimkite putas.
Morkos ir svogūnai apdorojami, skalaujami ir smulkiai supjaustyti. Keptuve užpilkite saulėgrąžų aliejų, paskleiskite daržoves ir palikite maišyti 10 minučių. Iškeptą žuvį atsargiai išimkite iš keptuvės, o sultinys filtruojamas. Bulvės valomos ir supjaustomos smulkiais kubeliais. Mes jį įmesime į žuvų sultinį ir virkite, uždengdami dangčiu. Pelėda, jei reikia, išrūšiuota ir kruopščiai nuplaunama. Daržovių kepsnį įpilkite prie sriubos. Mesti prieskonius pagal skonį, lauro lapus ir virti ausį, kol virti 25 minutes. Mes tiekiame sriubą su žuvies gabalėliu, puoštu susmulkintomis žolelėmis.
Receptas briochei ant ugnies nuo ešerio
Ingredientai:
- ešeriai - 705 g;
- morkos - 65 g;
- lemputė - 65 g;
- bulvės - 115 g;
- prieskoniai;
- žalumynai.
Paruošimas
Žuvis apdorojama, išdarinėta, supjaustoma į gabalus ir dedama į dubenėlį. Užpildykite vandeniu ir padėkite indus prie ugnies. Po 40 minučių atsargiai ištraukite ešerį ir išardykite kaulus. Karštame sultinyje mesti nuluptus ir smulkiai supjaustytus daržoves. Supjaustykite skonį ir virkite dar 30 minučių. Pabaigoje mes pridedame žuvis prie žuvies ausies ir šalina virdulį iš ugnies. Uždenkite dangtį, mes primygtinai reikalaujame, kad indas 15 minučių, ir tada mes užpilame turtingą ausį nuo ešerių ant plokštelių.