Moliūgai (cornichon, fr.) - keleto grupių smulkių vaisių agurkų sėklų veislių pavadinimas, taip pat nedideli šių veislių vaisiai, šiek tiek daugiau nei 4, bet mažiau kaip 8 cm, nušauti prieš pilną brandinimą. Paprastai tokie jauni agurkai naudojami konservavimui, jie yra marinuoti arba sūdyti.
Kai kurie mano, kad gergukai yra tik maži jauni agurkai, tačiau nuomonė yra neteisinga. Taip yra dėl to, kad žemės ūkio produktų gamintojai naudoja terminą "cornichon", kad žymėtų aukštos kokybės agurkų tipo augalams, skirtiems mėsai ar ėsdinimui.
Marinuoti agurkai agurkai - labai populiarus marinatas, puikus daržovių užkandis. Taip pat jie gali būti naudojami ruošiant įvairias saleles, druskos ir kitus patiekalus. Daugelis žmonių yra suinteresuoti, kaip išauginti agurkus, siekiant išsaugoti naudingų savybių kiekį ir gauti skanu.
Kai kurie pataria receptai už marinatus su cukrumi. Reikėtų pažymėti, kad cukrus nėra būtinas ingredientas marinade, taip pat nėra naudingas produktas. Tačiau, jei norite pasiekti ypatingo skonio efekto, įpilkite 1 valgomą šaukštą cukraus už 1 litrą marinato.
Marinated cornichons - receptas
Agurkai, surinkti pagal šį receptą, bus stiprūs, traškūs ir aštrūs. Produktų apskaičiavimas litrui banke.
Ingredientai:
- agurkai - apie 600 g;
- krapai - 1 augalas be šaknies, su skėčiais ir sėklomis;
- krienų lapas - 2 vnt.
- juodųjų serbentų lapai - 3-5 vnt .;
- ąžuolo lapai - 2-3 vnt .;
- saldieji pipirai-žirneliai - 3-5 vnt .;
- gvazdikėliai - 2 žiedynai;
- česnakai - 2-5 denticles;
- karšti čili pipirai - 1-0,5 vnt .;
- už marinatą:
- vanduo 400 ml;
- actas 6 arba 9 proc. - 50 ml;
- druska - 20 g.
Paruošimas
Kruopščiai nuplauti kornišonus mirkyti 8 valandas šaltame vandenyje. Kas 2 valandas keičiame vandenį. Mes nuplaunami agurkai plauname tekančiu vandeniu. Išplautų krienų lapų pjaustoma ne per smulkiai, veršeliai ir ąžuolo lapai, taip pat krapai yra visiškai naudojami. Paprikos perpjaunamos per pusę (kartu), sėklos ir pedunule pašalinami. Česnakai gali būti marinuoti visais griežinėliais. Mes paruošime marinatą: užpilkite vandenį į emalio puodą, įpilkite druskos ir ištirpinkite maišant. Užpilkite druskos tirpalu ir filtruokite (per 4 sluoksnius marlės). Vėl šildykite sūrį virinama ir pridėkite actą. Žaliavos, prieskoniai, česnakai ir pipirai dedami ant paruoštų skardinių dugno. Iš viršaus supilkite agurkus ir užpilkite karštu marinatu (bet nevirkite). Marinato lygis turi būti bent 1,5 cm atstumu nuo kanalo kaklo. Mes laukiame maždaug 10 minučių, tada marinatą sujungiame į švarią indą (tuo pačiu metu jį filtruojame). Marinatą dar kartą užvirkite, supilkite į stiklainius, padėkite su sterilizuotu dangčiu ir ritiniu. Pasukame stiklainius ir padengdami seną antklodę, marinuoti agurkus užtrunka vieną dieną.
Bulgarijos marinuoti kornišonai yra aštrūs ir pikantiški. Pagal šią versiją kornišonai marinuoti kartu su svogūnais, smulkintais žiedais ir saldžiaisiais pipirais, supjaustyti didelėmis išilginėmis juostelėmis. Žinoma, reikia karštųjų pipirų ir česnako. Marinato sudėtis ir konservavimo būdas yra vienodi.
Gervuogių derliaus nuėmimas - procesas nėra ypač sudėtingas, o rezultatas tikrai tau paliks.
Marinuoti, kaip žinote, jūs galite ne tik agurkus, todėl mes rekomenduojame taip pat perskaityti receptą apie marinuotus pomidorus .