Marinuoti agurkai, pomidorai ir kitos daržovės yra daugiausia mėgstami užkandžiai, ypač žiemą. Žmogaus kūnas yra sukurtas taip, kad jam reikia nuolatinio vitaminų. Jie teikia mūsų sveikatą, stiprina imunitetą. Yra žinoma, kad liūto dalis vitaminų randama daržovėse ir vaisiuose. Ir žiemą, kai iš šiltų šalių išgaunami švieži vaisiai ir daržovės, o jie nėra pigūs, mūsų nugara mus išgelbėjo.
Labiausiai palankus laikas daržovių sutirštinimui ir ėsdinimui yra jų brandos laikotarpis. Dėl agurkų šį kartą patenka liepos-rugpjūčio mėn. Jų gausa ir nedidelės sąnaudos leidžia jums padaryti reikiamą kiekį verpimo. Štai kodėl marinuoti agurkai žiemai yra įtraukiami į daugumos namų šeimininkių planus, kurie užsiima suktimis. Siūlome susipažinti su pagrindiniais agurkų maišymo, konservavimo ir agurkų receptais.
Kaip virti marinuotus agurkus?
Labiausiai skanūs marinuoti agurkai yra gauta liepos mėnesį. Šiuo metu šios daržovės tik pradeda bręsti ir dar nepraranda savo tankios struktūros.
Prieš traukdami agurkus reikia kruopščiai nuplauti ir paruošti. Paruošimą sudaro mirkymas daržovėmis šaltu vandeniu keletą valandų. Dėl to marinuoti agurkai dar labiau traškūs ir stiprūs. Agurkus reikia nugriauti, kad daržoves būtų lengviau marinuoti. Be to, agurkų viršuje yra koncentruoti nitratai.
Kitas skonių marinuotų agurkų parengimo etapas yra pagardų paruošimas. Dauguma receptų marinuotiems agurkams žiemai yra: česnakai, paprikos, paprikos, krapai, lauro lapas, gvazdikėliai. Renkantis prieskonius turėtų būti pagrįstas jūsų skoniu. Tai yra prieskoniai, kurie suteikia marinuotų agurkų kvapą. Marinuoti agurkai su citrinų rūgštimi yra labiau rūgštūs, su garstyčiomis - ryškesni, o krienų ir serbentų lapai - labiau aštraus. Visi prieskoniai ir papildai geriausiai talpinami ant skardinių dugno. Be vaistažolių ir prieskonių, į stiklinę galite įdėti svogūną, įvairias uogas, morkas.
Agurkai agurkai ir agurkai skiriasi viena nuo kitos skysčio, į kurį jie pilami, sudėtyje. Marinato širdyje, kaip taisyklė, yra trys komponentai: druska, cukrus, rūgštis. Cukrus galima pakeisti medumi. Rūgštis gali būti nurodoma actu arba citrinos rūgštimi. Citrinų rūgšties agurkai yra mažiau paplitę.
Yra du pagrindiniai agurkų marinavimo būdai:
- marinuoti agurkus sterilizuojant. Šis metodas naudojamas ilgalaikiam agurkų laikymui. Bankai be dangtelio nuleidžiami į šaltu vandeniu, supilama į šalto marinatą ir vanduo verdamas. Mažų skardinių sterilizavimo laikas yra 7-8 minutės, trys litrai - iki 25 minučių;
- marinuoti agurkus be sterilizavimo. Šis metodas gali būti naudojamas, kai marinade yra daug acto arba kitos rūgšties. Agurkus reikia kepti keletą kartų verdančio vandens, o paskutinį kartą - su karštu marinatu su prieskoniais. Marinuoti agurkai be sterilizavimo yra greitesni nei sterilizuojant.
Kitas būdas plačiai pripažįstamas modernių namų šeimininkių - marinuotų agurkų bulgarų kalba. Šis metodas skiriasi nuo ankstesnių, kai agurkai dedami į didelę puodą, užpilti vandeniu, druska, cukrus ir actas, ir virinti 5-7 minutes. Po to, karšti agurkai išdėstyti ant skardinių, užpilti marinatu ir suvynioti. Manoma, kad burokose su marinuotais agurkais bulgarų dažniau išsivysto
Marinuotų agurkų gaivusis gėrimas:
- Po sterilizavimo agurkų stiklainiai turi būti dedami šaltu vandeniu. Tai leidžia išlaikyti agurkų elastingumą;
- Labiausiai skanūs marinuoti agurkai gaunami praėjus vieneriems metams po konservavimo;
- supjaustyti marinuoti agurkai yra aštraus, nes jie yra labiau prisotinti marinatu.
Agurkai agurkai ir agurkai yra sunkus, bet nepaprastai kūrybiškas procesas. Naudok skirtingus receptus ir marinate geriausius agurkus visai šeimai.