Vynai yra gaminami ne tik iš vynuogių - iš įvairių uogų ir vaisių taip pat gaunami skonio gėrimai. Pavyzdžiui, vyno iš vyšnių slyvų namuose lengva gaminti, jo receptas yra gana paprastas.
Baltas slyvų vynas
Pasakyk, kaip padaryti vyną iš vyšnios slyvos geltonos spalvos. Vaisiai sunoksta iki liepos vidurio, ryškiai geltoni, minkšti vaisiai tinka vynui.
Ingredientai:
- geltona slyva - 5-6 kg;
- NVS šalyse gaminamas granuliuotas cukrus - 7-10 stiklinės;
- vanduo - 7-8 l;
- razinos - 1 stiklo.
Paruošimas
Norint, kad vynas būtų sėkmingas, tik uogos ir vaisiai yra paimami, pašalinant šakutes, lapus ir kitus nuolaužus, sugadintus ir sugadintus vaisius, pjaunant uodegas, tačiau juos negalima skalbti kategoriškai, kad nebūtų pašalinti būtini mikroorganizmai iš odos. Paruošta vyšnios slyva švelniai prispaudžiama (kaulai turi likti nepažeisti) ir supakuoti į stiklinę indą. Įpilame razinų, supilkite vandenį (bent 35 laipsnių) ir palikite 2 dienas šiltoje vietoje. Putų ir burbuliukų išvaizda ant paviršiaus yra fermentacijos pradžios ženklas. Kai jis tampa įsitikinęs (galite laukti dar vieną dieną), atsargiai išreikškite sultis, perduodamas per marlę. Išmesti kaulai ir odos, ir į maišą supilamas cukrus. Cukraus kiekis nustatys vyno rūšį: mažiau saldaus vyno bus sausesnis. Mes ištirpiname cukrų, maišant skysčio, tada mes jį įpilame į buteliuką ir pastatykite vandens užraktą: uždarome dangtelį, plastikinį ar gumą sureguliuojame ilga lanksčia žarna, nuleista į talpyklą su vandeniu (puodą ar puodą). Mes ją ištaisome ir palaukime pusantrami mėnesiui. Vyno pirminio nokinimo laikas priklauso nuo slyvos temperatūros ir pradinio cukraus kiekio. Kai fermentacija baigiasi (dujos neišeina per žarną), švelniai ištempkite vyną ir supilkite į mažesnes talpyklas. Dumbliai juos kamščiuoja ir per pusantro ar du mėnesius juos perkelkite į tamsiai sausą, vėsioje vietoje. Vynas bręs ir taps tvirtovėmis. Tada jis gali būti patiekiamas.
Maždaug tuo pačiu būdu medus medus pagamintas iš vyšnių slyvų namuose. Vyną lengviau pagardinti negu pramonėje, be to, šis gėrimas yra neabejotinai didesnis.
Medus iš raudonos slyvos
Ingredientai:
- raudona slyva - 4 kg;
- vanduo - 5-6 litrai;
- medus gegužė - 2 puodeliai;
- sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Mes einame per slyvą, supilkite į butelį ir švelniai paspauskite. Supilkite mieles ir supilkite iki 40 laipsnių šildomo vandens. Maišoma ir laukiama apie vieną dieną (uždengiant marlę ir glaudžiai susiejant kaklą). Išreikškite misą, išspauskite likusius. Į buteliuką įpilkite skystą, pridėkite medaus (jo kiekis taip pat gali būti daugiau ar mažiau - priklausomai nuo pageidaujamo galutinio produkto). Mes įdedame vandens sandarinimą ir palaukite 40 dienų. Taip atsitinka, kad fermentacija nesibaigia iki to laiko, tada vynas perkeliamas į kambarį, kuriame temperatūra yra žemesnė ir laukiama dar kelios dienos. Po to dekantuokite vyną, sandariai uždarykite stiklinę indą ir 2-3 mėnesius perkelkite į tamsią vietą. Po to vynas iš slyvų yra paruoštas. Gėrimas gali būti išpilstytas į butelius ir sandariai uždarytas, laikomas rūsyje.