Blizgučiai iš vyšnių visada yra kvapni, turtingas uogų skonis, todėl yra labai populiarus. Šiandien mes jums pasakysime, kaip pagaminti vyšnių kontūrą ir pasiūlyti delikateso variantą su želatina, pektinu ir viburnumi.
Konfekcija vyšnių be šulinių su želatina - receptas žiemai
Ingredientai:
- švieži vyšnios - 1,9 kg;
- granuliuotas cukrus - 950 g;
- vanilinas - 2 pinchas;
- želatina - 30 g.
Paruošimas
Konfittui paruošti šviežios vyšnios kruopščiai nuplaunamos ir valandą supilamas į kietą vandenį, po kurio vanduo nusausinamas, išleidžiame uogas, keli iš jų išdžiovinami ir atpalaiduojami iš kaulų. Įkvėpimo procedūra užtikrins, kad vyšniose nebūtų kirminų, o netgi nesusikaltęs svečias patektų į vieną iš uogų, per šį laiką jis tikrai paliks vyšnę ir išeis į paviršių.
Dabar reikia sumalti vyšnia. Tai galima padaryti naudojant mėsmalę arba naudoti maišytuvą šiam tikslui. Gautos uogos masė dedama į puodą, skirtą konfitijoms, padengti cukrumi ir palikti stovą maždaug valandą.
Po laikrodžio uždėjimo indą ruošiame ant krosnies, sušilkite, maišydami, viriname. Po to, šilumą sumažinant iki vos pastebimos konfitacijos pagrindo virimo, ir virkite trisdešimt minučių. Želatinos granulės užpildomos vandeniu ir paliekamos išsipūsti. Po to į virinto vyšnių masę įpilama pora smulkių vanilino ir sumaišoma. Išimkite konteinerį iš ugnies, įmaišykite į virškinamąjį želatiną į keptuvę ir maišykite turinį tol, kol visi želatinos granulės visiškai ištirps. Išplaukę iš anksto sterilizuotus stiklainius, užplaunami iš anksto sterilūs indeliai, uždėkite juos steriliais dangčiais ir leiskite konteineriams atvėsti iki apačios, po to mes galime juos laikyti rūsyje arba sandėliuose.
Kaip virti vasarą ir vyšnius?
Ingredientai:
- vyšnių sėklos - 750 g;
- viburnum - 200 g;
- želatina - 10 g;
- granuliuotas cukrus - 650 g.
Paruošimas
Pagal šį receptą pagamintam delikatesui naudingos viburno savybės kartu su svaiginančiu vyšnių uogų skoniu sukuria tiesiog nepakeičiamą deserto kompoziciją. Bet kokio kepimo ar kito patiekalo, papildyto tokiais patiekalais, maistinė vertė kartais didėja.
Paruoškite tokį konfigūraciją paprasta. Tačiau dėl to, kad vyšnios ir viburnum turi skirtingus brandinimo etapus kaip žaliavas, vieną komponentą reikės užšaldyti. Dažniausiai naudojamas sušaldytas, be sėklų, vyšnių ir šviežios viburnum. Pastarasis turi būti nuplaunamas, surūšiuotas, supilamas į duoną ir suplakamas verdančiu vandeniu tris minutes. Po to, sumaišykite uogas per sietą ir sumaišykite gaunamą tyrę su atšildytomis vyšniomis kartu su savo sultimis, kurios, jei pageidaujate, gali būti visiškai paliktos arba susmulkintos maišykle. Įpilkite cukraus į uogų masę ir padėkite ant ugnies.
Iš vyšnių, atšildžius, sutirštinkite šiek tiek sulčių ir pamerkite želatines granules. Po to, kai confiture virta pusvalandį, išimkite iš karščio ir pridedate patinę virškinamąjį želatiną. Maišykite indų turinį, kol visos granulės bus visiškai ištirpintos, po to ruošiamės per sausus ir sterilius konteinerius, užplombuos dangčius ir laikykite juos vėsioje vietoje.
Konfekcija vyšnių su pektinu
Ingredientai:
- šviežios vyšnios - 1 kg;
- granuliuoti cukrus - 500 g;
- pektinas - 10 g.
Paruošimas
Šviežios vyšnios paruošiamos atsižvelgiant į pirmame receptūroje pateiktas rekomendacijas, po kurių mes dedame išlukštentus uogus į tinkamą indą ir užmiega su cukrumi, paliekant keturis šaukštus pektinui.
Praėjus trims ar keturioms valandoms, įdedame užpildą su uogomis ant viryklės ir šildome, maišydami, viriname. Po to, kai vyšnių masė virinama vidutinio ugnies penkių minučių, sumaišoma pektinas su likusiu cukrumi ir supilamas gautas mišinys į užpildą. Intensyviai išmaišykite turinį, kad pektinas būtų tolygiai paskirstytas uogų masės tūriui, leiskite 2 minutes virti ir pašalinti iš karščio. Dabar užpilkite vyšnių konfekciją su pektinu iš anksto sterilizuotų stiklainių, prisukama prie sterilių sausų dangtelių ir pasukite konteinerius aukštyn kojomis, kol visiškai atvėsus.