Dešimt iš šokolado su sausainiais yra itališkas delikatesas, kurį mes taip ilgai mylėjome, kad daugelis mano, kad tai gimtoji virtuvė. Kaip paprastai yra vartojamų receptų atveju, dešrelės pagal Italijos receptus įsigijo keletą ingredientų, kurių iš pradžių jiems nebuvo būdingos, pavyzdžiui, sausainių gabaliukai, o ne riešutai ir džiovinti vaisiai. Apie šį garsios Salame di cioccolata pakeitimą mes išsamiai aptarsime šiuose receptuose.
Kepimo dešrelės receptas
Ingredientai:
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- granuliuoti cukrus - 65 g;
- sviestas - 145 g;
- kakavos milteliai 20 g;
- migdolainiai - 35 g;
- šokoladinė trupa - 160 g;
- sausainių sausainiai - 240 g;
- miltelinis cukrus purškimui.
Paruošimas
Sumaišykite cukrų su kakava ir keletą kiaušinių trynių, kol gausite kreminės masės be kristalų. Lydyti sviestą kartu su šokolado drožlėmis, šiek tiek vėsus, tada įpilkite į šokolado mišinį. Taip pat supilkite sausainių sausainių migdolus ir trupinius. Gatavoji masė vis tiek bus gana lipni ir skysta, kad suformuotų dešrelį, todėl anksčiau ji dedama į šaldiklį tiesiog 15 minučių.
Paimkite pergamento lapą ir švelniai pabarstykite cukraus milteliais. Sušaldytą šokolado masę paskirstykite dešra ant vieno iš kraštų, tada supilkite ją į lakštą ir susieja ją iš abiejų kraštų. Po 3 valandų gali būti išbandyta riebalų dešra su sausainiais.
Kaip padaryti riebios dešrelės iš sausainių ir baltojo šokolado?
Ingredientai:
- baltasis šokoladas - 65 g;
- suskaidytas pienas - 70 ml;
- sviestas - 45 g;
- romas - 5 ml;
- sausainių sausainiai - 100 g;
- šokoladiniai sausainiai - 50 g;
- sauja bet kokius riešutus.
Paruošimas
Talpyklą padėkite su šokoladu ir sviestu vandens vonioje. Kai šokoladas visiškai ištirps, sumaišykite jį su kondensuotu pienu ir lašais romo, pašalinus jį iš garo. 2/3 viso sausainių virsta trupiniais ir sumaišoma su šokolado masažu, o riešutai suskaidomi į didelius gabalus ir kartu su riešutais siunčiami į mišinį. Užpildykite dešra su maisto plėvele, užfiksuokite kraštus ir palikite valandą atvėsti šaldytuve.
Kreminės dešrelės receptas iš sausainių ir kakavos
Ingredientai:
- kepiniai sausainiai - 190 g;
- sviestas - 85 g;
- kremas - 180 ml;
- juodas šokoladas - 90 g;
- graikiniai riešutai - 90 g;
- granuliuotas cukrus - 25 g;
- kakavos milteliai - 15 g.
Paruošimas
Raskroshite slapukus, bet nenukreipkite į dulkes, tegul gabalai yra apčiuopiami paruoštą patiekalą. Į puodą supilkite sviestą ir grietinėlę ant viryklės. Kai mišinys užvirsta, į jį įkepkite šokoladą ir palaukite, kol jis taps. Įdėkite cukrų ir kakavą. Šokolado pagrindą šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su slapukais ir riešutais. Išmaišykite mišinį iš vieno folijos arba maisto plėvelės lapo krašto, supilkite į desą ir palikite jį porą valandų šaldytuve.
Kreminė dešra iš sausainių su kondensuotu pienu
Ingredientai:
- juodas šokoladas - 280 g;
- išgarintas pienas 420 ml;
- sausainių sausainių trupiniai - 3 daiktai;
- Likeris "Amaretto" - 5 ml;
- Riešutai sauja (bet kokia).
Paruošimas
Kietasis juodas šokoladas sudaužytas ir padėtas ant vandens vonios. Kad ištirpęs šokoladas užpilkite suslėgtu pienu ir pasiekite mišinio vienodumą, nepašalinant jo nuo ugnies. Šiek tiek atvėsinkite mišinį ir pridėkite į jį aromatizuotų alkoholinių gėrimų lašą ir slapukus. Supjaustykite saujelę savo mėgstamų riešutų ir išsiųskite juos po slapukų. Gautoji masė dedama ant pergamento krašto, filmo ar folijos lakšto, apibarstyta miltelių cukrumi, supilama į dešra ir paliekama per porą valandų šalti.