Patiekalai, panašūs į koldūnus ir varenikus, yra žinomi įvairių šalių ir tautų kulinarinėse kultūrose.
Koldūnai - ne tik vienas iš populiariausių patiekalų, bet ir labai pelningas. Apskritai, tai yra patogu, kai šaldytuve yra pelmeni (tik pirmiausia turite dirbti šiek tiek) - jie gali būti virti bet kuriuo metu.
Vegetarams, kurie visai nevalgė mėsos, tiems, kurie greitai ir paprasčiausiai veisiasi podnadoevshee meniu, bus įdomūs receptai žuvų koldūnams. Griežtai kalbant, gaminant maistą jie labai skiriasi nuo įprastos mėsos. Tiesą sakant, tai tik koldūnai su malta žuvimi.
Tešla gali būti kitokia, nuo paprasčiausio nerauginto šviežio (miltų + vandens) iki įvairių receptų, įtraukiant įvairias rūšies miltus, taip pat kiaušinius ir pieno produktus.
Kaip virti žuvies koldūnus su menkių menkėmis ar molva?
Ingredientai:
už bandymą:
- kvietiniai miltai aukščiausios kokybės - 2 puodeliai;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- Pienas arba vanduo - maždaug 2/3 stiklo;
- druska - 1 žiupsnelis.
už pildymas:
- žuvies filė ar gabaliukai be odos ir kaulų - apie 1-1,3 kg;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- pipirai juodai sumalti (galite ir kiti prieskoniai pagal savo skonį);
- druska;
- žalumos;
- česnakai.
Paruošimas
Jei žuvis užšaldyta, atfiksuokite ją į žarną - papildomame vandenyje nereikia papildomo vandens. Mes perduodame žuvį per mėsmalę kartu su svogūnais. Sultys su prieskoniais ir druska. Galite įdėti kiaušinį į įdarą, o jei ji yra vandeninga - šiek tiek miltų ar krakmolo.
Paruoškite tešlą. Mes turime perpilti miltus, įdėti kiaušinius, druską, pieną ar vandenį ir sumaišyti tešlą. Tai neturėtų būti pernelyg stati. Mes minkyti rankomis, tepalu aliejumi. Išvyniokite į plonus sluoksnius ir supjaustykite ratus stikline.
Dabar mes gaminame žuvų koldūnus. Šaukštelis šaukštelyje supjaustytų pupelių apskritimo centre ir skilinėjant kraštus, kiekvienam produktui suteikiame įprastą "Pelmeni" formą.
Mes gaminame koldūnus taip: mes įmeskite į puodą verdančio vandens, palaukite, kol jie atsistos ir vanduo vėl užvirs, sumažins ugnį ir virkite 5-6 minutes. Mes pašaliname paruoštus koldūnus ir padėkite juos ant plokštelių.
Jūs galite pasimėgauti žuvies koldūnais, prieskoniais su sviesto gabalėliu arba grietine, su žuvies buljonu , purkškinti natūraliu actu arba citrinų sultimis. Ir, žinoma, švelniai supjaustykite kiaulieną. Pabarstykite prie kapotų žolelių ir česnako. Jūs vis dar galite patiekti kai kuriuos padažus. Pagal žuvų koldūnus galite naudoti degtinę, karstų tinktankių ar džiną.
Jei keletą dienų įstrigo žuvų koldūnus, jie turi būti laikomi šaldytuvo šaldytuve uždarytoje talpyklėje arba supakuoti į popierių, prieš šaldant juos reikia šiek tiek padažyti miltais. Užšaldykite ant popieriaus arba ant plokštelės 1 sluoksniu, tada galite įdėti jį į dėžutę ar popierinį maišelį. Patartina vartoti per 2-4 savaites.
Jei šaldiklis yra galingas, suteikiant -18 laipsnių C temperatūrą, galite laikyti 6 mėnesius be atšildymo. Užšaldytus koldūnus virkite kaip tik virtus - supilkite į verdantį vandenį ir virkite 5-6 minutes po virinimo.
Rožinių lašišų koldūnai - itin išskirtinas delikatesas
Visos produktų proporcijos yra tokios pačios, kaip ir ankstesniame recepte (žr. Aukščiau), ir virkite taip, tik vietoj juodųjų pipirų geriau naudoti raudoną ar baltą.
Bet jei žuvys yra riebalai (karpiai, paukščiai ir tt), tada tikrai reikia įdėti truputį miltų ar krakmolo (pageidautina kukurūzų) į žemę, kad ištaisytumėte tekstūrą ir kad pelemeniai nebūtų slinkti gaminant. Jei užpildas yra pakankamai riebios, reikia labai atsargiai įdėti ant tešlos riebalų ir švelniai ir sandariai įbrėžti koldūnų kraštus.