Rusifikuotas originalaus Abhazietiško padažo receptas paprastai yra pagrįstas daugybe pomidorų, kurie slopina termobranduolinį aštrumą. Kaip šio recepto dalis, "Adzhika" liūto dalis bus saldus bulgarų pipirai. Galite keisti karštųjų pipirų turinį savo nuožiūra, atsižvelgdami į asmenines nuostatas ir kur ir kaip jūs naudosite paruoštą padažą.
Adjika iš bulgarų pipirų žiemai
Be saldžiųjų pipirų, šios adžika makaronų ir pomidorų pagrindas, tačiau šis padažas būdingas minimaliu aštrumu ir tinkamas pizza pomidorų ir naminių kečupų pakaitalui.
Ingredientai:
- svogūnai - 45 g;
- česnakai - 3 dantys;
- pomidorai - 440 g;
- paprikos - 320 g;
- karšti pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Saldieji pipirai sudegina per degimą kaitinamą plokštelę, kol jų žievė nusėda. Supilkite pipirus į maišą ir susiriškite, leiskite jiems porą minučių garuoti savo karščio jėgomis, kad jas būtų galima lengvai išvalyti. Tuo tarpu, lengvai pjaustykite pomidorų žievelę ir švelninkite juos. Nuimkite žievelę, nupjaukite vaisius atsitiktinai ir nuneškite į puodą kartu su paprikos, svogūnų ir česnako skiltelėmis. Skrudinkite reikiamą karšto pipirų kiekį ir pridėkite į padažą. Dabar lieka tik kepti Adjika iš bulgarų pipirų maždaug 20 minučių, o padažą galite supilti į sterilius skardines ir ritinius.
Adjika iš obuolių ir paprikos
Žalia Adžika netinka konservavimui, tačiau tinkama laikyti šaldytuve. Savo sudėtyje nėra absoliučiai jokių pomidorų, tačiau yra tokių komponentų, kurie būdingi adžikiams, pavyzdžiui, obuoliams ir morkoms.
Ingredientai:
- Bulgarijos pipirai - 1,4 kg;
- karštieji pipirai - 230 g;
- morkos - 280 g;
- obuoliai - 280 g;
- česnakai - 235 g;
- žalia karalienė;
- augalinis aliejus - 480 ml.
Paruošimas
Paruošimas užtrunka mažiausiai laiko, tačiau, norint paruošti visas ingredientus, kurių reikia iš saldžių ir karštų paprikų išvalyti iš sėklų, pašalinkite viršutinį sluoksnį morkomis ir obuolių žievelėmis. Dabar supjaustykite visus paruoštus ingredientus į didelius gabalėlius ir praeikite per mėsmalę kartu su česnakais ir žaliomis dantukais. Sumaišykite padažą su augaliniu aliejumi, padėkite į talpyklas ir laikykite uždarytą šaldytuve.
Klasikinė abhazinė Adžika su bulgarų pipirais
Nepaisant to, kad klasikinė Abchazų adžika yra druska, česnakai ir riebalų druska, ją galima paruošti, pridedant paprikos, kad būtų galima sušvelninti skonį.
Ingredientai:
- karšti pipirai - 190 g;
- Bulgarijos pipirai - 310 g;
- česnako, šaberos, krapų, baziliko - 10 g kiekvienos sėklos;
- graikiniai riešutai - 55 g.
Paruošimas
Toks žaliavinis adžika yra geriausiai paruoštas skiedinyje, pirmiausia nuplaunant visas sėklas į miltelius, pridėjus riešutus ir pasukant juos į pastą, finale užpilamas karštas ir paprastas paprikas. Kai masė tampa daugiau ar mažiau vienalytė, padažą padenkite druska ir perkelkite į švarų talpyklą.
Adjika iš bulgarų pipirų be pomidorų
Ingredientai:
- raudona paprika - 1,4 kg;
- karštieji pipirai - 6-8 ankštukai;
- actas - 185 ml;
- česnakai - 125 g;
- druska, cukrus - 5 g.
Paruošimas
Padaupę papriką, kepkite jas maišykle su actu, česnaku ir prieskoniais. Kai tik padažas tampa vienalytis, supilkite jį per švarų indą ir sandariai uždarykite dangčius. Laikykite šaltyje, kol jums to reikia.