Julienas yra receptas, be klasikinių versijų suprojektuodamas daugybę elementų ir numeravimo būdų, daugybę originalių ir unikalių variantų. Puikus turtingas ir subtilus skonio patiekalas nepaliks abejingų bet kokių gurmanų.
Kaip virti julienne?
Paruoškite skanų žuljeną net pradedantiesiems kulinarijos versle, jei ranka yra tinkamas receptas ir svarbios rekomendacijos.
- Julieno užpildymo komponentai susmulkinami nedideliais griežinėliais ir leidžiami aliejuje, kol jie bus virti keptuvėje ar keptuvėje.
- Padažant padažą galite naudoti kvapų grietinėlę, mišinį, pagamintą iš grietinės ar pieno.
- Kepimui, julieno bazė dedama į specialias šaknies, formas, puodus. Norint gauti originalesnį receptūrų atlikimą, naudojami tartletai, sausainiai ar kepiniai.
- Julienas yra receptas, kurio kortelė yra apeliuojanti sūrio pluta, kurios patiekalą apibarstyti prieš griliu su tarkiu sūriu.
Julienė grybų - klasikinis receptas
Pirmą kartą susipažinę su neįprasto patiekalo virimo technika, turėtumėte sukurti klasikinį julieną su grybais ir sūriu. Su citrinomis galima naudoti kaip pagrindą ir, jei pageidaujama, pakeiskite recepte pateikiamus grybus austrių grybų arba aromatinių ir sočiųjų miško grybų.
Ingredientai:
- pievagrybiai - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sūris - 100 g;
- pienas - 300 ml;
- miltai ir sviestas - 40 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, muskato riešutai.
Paruošimas
- Kepti grybus ir svogūnus augaliniame aliejuje.
- Ištirpinkite sviestą, įpilkite miltų.
- Įpilkite, nuolat maišydami, šilto pieno, sezono padažu, pridedant druskos, pipirų ir muskato.
- Į formas išplauna grybų kepsnys, tada sūris, padažas ir dar kartą sūris.
- Kepkite grybą julien 15 minučių 180 laipsnių.
Julienė su krevetėmis
Labiausiai subtilus julienė su jūros gėrybėmis užkirs kiekvieną kaprizinį valgyklą. Be krevečių, midijų, aštuonkojų, šukutės ir kitų jūrinių būtybių gali būti įvesta į indą, kuris reikia ne tik virti ir išvalyti, jei reikia, bet taip pat smulkiai pjaustyti norint gauti norimą galutinę maisto tekstūrą.
Ingredientai:
- krevetės - 400 g;
- sūris - 100 g;
- grietinėlė - 6 šaukštai. šaukštai;
- miltai ir sviestas - 40 g;
- majonezas - 24 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Krevetės virtos, nuluptos ir smulkiai supjaustytos.
- Praskiestas šilto vandens miltais iki grietinės tekstūros.
- Įpilkite 8-10 šaukštų krevečių sultinio, majonezo, grietinės, druskos, pipirų, šiek tiek pašildykite ir prireikus, jei padažas yra storas, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio.
- Išdėstykite krevetės pagal kokoti riešutus, supilkite padažu ir pabarstykite sūriu.
- "Julienne" su krevetėmis yra receptas, kuris reikalauja kepimo indų 190 laipsnių per 10 minučių.
Julienė su kumpiu ir grybais
Julienas yra receptas, kurį galima pagaminti su bet kokia dešra ar kumpiu. Nepakeistas patiekalas bus grybais, kurie turėtų būti kepti, papildant svogūnus ar porai. Kumpis naudojamas originalioje formoje arba supilamas į sviestą, kol pasirodo prisotintas aromatas.
Ingredientai:
- kumpis - 200 g;
- pievagrybiai - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sūris - 200 g;
- grietinė - 400 g;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- Sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Skrudinkite grybus su svogūnais ir kubeliais.
- Sumaišykite kumpį ir grybų kepsnį, įpilkite grietinės, šiek tiek pašildykite ir išklijuokite formas.
- Pabarstykite julienne į kokoso sūrį ir kepkite 15 minučių 180 laipsnių kampu.
Julienė su žuvimi
Tie, kurie nepateiks savo meniu be žuvies patiekalų, patiks julieną su grietine ir lydekos filė. Tiesą sakant, galima naudoti visiškai bet kokias veisles žuvų filė. Svarbiausia, kad produktas turėtų būti aukštos kokybės, be kaulų, o jo skonio savybės atitiktų vartotojų pageidavimus.
Ingredientai:
- lydekos filė - 250 g;
- pievagrybiai - 200 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sūris - 200 g;
- kremas - 200 ml;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druskos, pipirų, citrinų griežinėlių ir žalumynų.
Paruošimas
- Skrudinta žuvų filė ir svogūnai su grybais.
- Grybams užpilkite grietine, supjaustykite žuvis, įpilkite druskos, pipirų, pagardų, pašildykite 1 minutę.
- Padėkite ant formų pagrindą, pabarstykite sūriu ir 10 minučių nusineškite šildomoje orkaitėje iki 200 laipsnių.
Julienas tešloje
Julienas, neįprastas receptas, kuris bus pristatytas šiame skyriuje, yra paruoštas kepintuve, kuri šiek tiek suplakta ir dedama į kefyną, keptuvę ar kitus tinkamus konteinerius. Kepimo proceso pagrindas nėra burbulas, jo perimetras su kirptuku perpjova.
Ingredientai:
- lapinės tešlos gaminiai - 2 lapai;
- pievagrybiai - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sūris - 150 g;
- grietinė - 200 g;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, muskato riešutai.
Paruošimas
- Tešla išvyniojama, supjaustoma kvadratais arba apskritimais, dedama į formas, kepama 10 minučių 200 laipsnių kampu.
- Sviestą kepkite aliejuje.
- Įpilkite grybus, druską, pipirus, kepkite, kol drėgmė išgarins.
- Jie įdeda grietinę, mesti muskato riešą, šilta 5 minutes.
- Užpildykite drožles su mišiniu, pabarstykite sūriu ir 15 minučių iškepkite julieną tešloje.
Julienas mikrobangų krosnelėje
"Žulienės" virimo receptas mikrobangų krosnelėje yra ypač paprastas. Jei nėra specialaus porceliano ar stiklo kokotnito, galite gaminti patiekalą mikrobangų krosnelėje, tinkančioje bendroje talpa. Kompozicija gali būti tik grybų arba, kaip šiuo atveju, papildoma vienoda vištienos filė.
Ingredientai:
- vištienos filė - 300 g;
- pievagrybiai - 300 g;
- Džiovinti svogūnai - 2 šaukštai;
- sūris - 100 g;
- grietinėlė - 200 g;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Supjaustykite vištieną, padėkite į pelėsių, sekite ją, įpilkite 50 ml vandens ir 10 minučių kepkite mikrobangų krosnele.
- Pridėkite grybus, prieskonius ir svogūnus, ir toliau kepkite 7 minutes.
- Išleisk perteklines sultis, užpilkite formos turinį su skonio grietine, pabarstykite sūriu.
- Grįžkite į prietaisą 4 minutes.
Julienne su bulvėmis, vištiena ir grybais
Papildomus skonio užrašus įsigyja julienas su grybais ir vištiena, jei paruošiama kartu su bulvėmis. Daržovės iš anksto kepti karštame aliejuje beveik iki paruoštos ir gausios raudonos. Naudodami julieną su bulvėmis sezonas su šviežiais žolelėmis ir pasirinktiniu padažu.
Ingredientai:
- vištienos filė - 200 g;
- pievagrybiai - 200 g;
- bulvės - 4 vnt.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sūris - 100 g;
- pienas - 1 stiklas;
- sviestas ir augalinis aliejus - 40 g;
- druska, pipirai, pagardai.
Paruošimas
- Keptuose atskiest bulves augaliniame aliejuje ir grybose su svogūnais ir vištiena ant lydyto grietinėlės.
- Sumaišykite pusiau paruoštas bulves ir grybų masę su vištiena, supilkite pieną, sumaišykite pagardus.
- Perpilkite vištienos julieną su bulvėmis į kefius, pabarstykite sūriu ir kepkite 15 minučių 180 laipsnių kampu.
Julienas vazonuose
Kitoje restoranų lygio patiekalo versijoje bus sukurtos indų servisai. Be puikių harmoningų ingredientų derinio, taip pat veikia ir čia naudojamų patiekalų magija, taigi galutinis kulinarinio kūrinio skonis viršija visus lūkesčius. Vietoj grietinės, riebi kremai darys.
Ingredientai:
- vištienos filė - 300 g;
- pievagrybiai - 300 g;
- grietinė - 400 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- sūris - 200 g;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus ir grietinėlė - 50 g;
- druska, pipirai, pagardai.
Paruošimas
- Kepti atskirai svogūnai ir grybai sviesto mišinyje, vištienos filė.
- Perpilkite miltus sausoje keptuvėje prie kremo šešėlio.
- Įpilkite grietinės, druskos, pipirų, įpilkite šiek tiek vandens, kaip reikalinga, pašildykite 2 minutes.
- Padažu sumaišykite su skrudinti ingredientais, išpilkite puodų masę.
- Maišykite patiekalą su sūriu ir virkite žulianą į puodus 20 minučių 180 laipsnių kameroje be dangtelių.
Julienė su vištiena ir grybais keptuvėje
Nesvarbu, ar ranka nebuvo mažos dalies mažų formų, kokotnitų ar nėra galimybės naudoti orkaitę, kad virti patiekalą. Skanus pasirodys ir julienne keptuvėje. Vietoj kieto sūrio galite naudoti bet kurį ištirpusį sūrį ir pakeisti vištieną kita mėsa, jūros gėrybėmis ar žuvimi.
Ingredientai:
- vištienos filė - 500 g;
- pievagrybiai - 500 g;
- grietinė 450 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- sūris - 100 g;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 80 g;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Kepti atskirai grybus, mėsą ir svogūnus.
- Perpilkite vištienos ir grybų masę į svogūnų kepsnį, sezoną.
- Įpilkite grietinės, sumaišytos su miltais ir pagardais, pabarstykite patiekalą su sūriu.
- Giulienės lazdynas su mėsa ir grybais po dangteliu 15 min.
Julienė bandelėse
Virtos skanios ir originalios juliennės kruopose bandelėse orkaitėje taps mėgstamos bet kurios šventės ir bus maloniai suvalgyti svečiai ar namų ūkio nariai be pėdsakų. Apvalios ar pailgos porcijos keptuvės yra kepamos pačios arba naudo jamos parduotuvėje supakuotuose gatavuose.
Ingredientai:
- bandelės - 6 vienetai;
- vištienos filė - 400 g;
- pievagrybiai - 300 g;
- grietinė - 250 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sūris - 100 g;
- česnakas - 1 dantis;
- Sviestas - 40 g;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Kepti aromatintą vištieną, įdėdami česnaką į kepimo pabaigą.
- Perpilkite svogūną, įpilkite grybus, kepkite, kol paruošta, pagardinkite pagal skonį.
- Sumaišykite vištieną su grybais ir grietine, pridėkite prieskonių, supjaustykite masę ruošinių gamyboje, iškirskite kiekvieną viršutinę dalį ir ištrinkite trupinius.
- Pabarstykite patiekalą su sūriu, dangčiu viršuje ir kepkite dešimt minučių 180 laipsnių.
Julienė su grybais ir vištiena multivarke
Labai lengva paruošti mėgstamą patiekalą su multivarku. Ir kompoziciją galima naudoti bet kokia, jei to norima, keičiant komponentų proporcijas ir naudojant papildomus pagardus. Labiausiai skanus patiekalas bus su šaldytais arba šviežiais miško grybais, kurie turėtų būti smulkiai supjaustyti.
Ingredientai:
- vištienos filė - 300 g;
- grybai - 300 g;
- kremas - 250 ml;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sūris - 80 g;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Sviestas - 40 g;
- druska, pipirai, pagardai.
Paruošimas
- "Kepimo" režimu kepkite svogūną, grybus ir vištienos filė.
- Įpilkite miltų, grietinės, pagardų, tarkuotų sūrių.
- Dar kartą 10 minučių po dangteliu paruoškite julieną "multivark " toje pačioje režime.
Julienė su vištiena ir grybais iš tartlets
Pirminis bufetinio stalo arba šventinės šventės sprendimas yra skanus ir gurkšnomas žulianas pyragas . Galite naudoti paruoštus ar savarankiškai kepamus ruošinius iš smėlio arba vafos tešlos. Norėdami išvengti drėkinimo vidinio paviršiaus drožlių, galite jį padengti salotų lapais.
Ingredientai:
- Tartletai - 20 vnt.
- vištienos filė - 300 g;
- česnakai - 250 g;
- grietinė - 250 g;
- pienas - 250 ml;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sūris - 100 g;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- sviestas - 50 g;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Kepta vištiena ir svogūnai su grybais augaliniame aliejuje.
- Ištirpinto sviesto miltai yra nutirpinti.
- Supilkite pieno mišinį su grietine, sezono metu, pašildykite iki storo.
- Supjaustykite keptuvę ant tortalėlių, užpilkite padažu, pabarstykite sūriu ir kepkite, kol nuriepsite.