Julienas jau seniai priėmė mūsų virimo, o laikui bėgant klasikinis receptas smarkiai pasikeitė. Dėl to sunku pasakyti, koks receptas yra klasikinis. Dažniausiai mūsų virtuvėje jie mano, kad tai yra pasirinkimas su vištiena ir grybais arba tiesiog receptas ant nepriklausomos grybų bazės.
Julienė su česnakais ir vištiena - klasikinis receptas
Ingredientai:
- vištienos filė - 290 g;
- svogūnų svogūnėlė - 90 g;
- švieži pievagrybiai - 290 g;
- grietinėlė su riebalų kiekiu daugiau nei 20- 240 ml;
- sviestas - 30 g;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- kvietiniai miltai - 25 g;
- kietas pikantiškas sūris - 140 g;
- muskato riešutas - 1 žnyplė;
- juodai šviežiai malti pipirai - 1 mažas žiupsnelis;
- stalo druska - pagal skonį.
Paruošimas
Mes paruošime kreminį padažą juliennei. Norėdami tai padaryti, kepkite miltus ant absoliučiai sausos keptuvės, maišant, kad gautumėte auksinį toną, tada pridėkite sviesto, kepkite visas dar vieną minutę ir pašalinkite jį iš ugnies. Į šaukštelius pašildykite kremą, o ne išvirkite, tada įpilkite miltų ir aliejaus, malto muskato ir druskos pasta, maišykite, pašildykite iki pirmųjų virimo požymių ir išjunkite ugnį.
Dabar mes priimsime julieną. Mažai susmulkinti švieži grybai ir vištienos filė, o svogūnai išvalomi, supjaustomi kuo mažesniais kubeliais ir supilami į keptuvę, iš anksto šildomi ir į jį įpilami alyvuogių aliejaus. Po vienos minutės įpilkite paruoštos vištienos, grybų ir kepkite, kol visos sultys išgarins ir paruoštos vištienos gabalėliai. Kepimo pabaigoje sekite indo turinį su druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais.
Vištą paskirstome grybais po keptuvėmis arba mažais vazonais, supilkite virtą kreminį padažą, dideliu kiekiu pabarstykite sūriu ir įdėkite į karštą orkaitę dešimt ar penkiolika minučių. Temperatūra palaikoma 210 laipsnių.
Klasikinė julienė pagal šį receptą gali būti paruošta arba į paprastą kepimo indą, arba į kepimo indą, ir padalinti į porcijas.
Kaip gaminti klasikinį julieną su grybais - grietine receptas
Ingredientai:
- svogūnų svogūnėliai - 180 g;
- bet grybai - 430 g;
- grietinė, kurios riebumas didesnis nei 20% - 420 g;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- kietas pikantiškas sūris - 220 g;
- Itališkų džiovintų žolelių mišinys - 1 šaukštas;
- ciberžolė - 1 žiupsnelis;
- juodai šviežiai malti pipirai - 1 mažas žiupsnelis;
- stalo druska - pagal skonį.
Paruošimas
Žinoma, idealus variantas yra miško grybai, juos pirmiausia reikia virti iki pusės virti. Tačiau nesant šio vertingo produkto, galite pasiimti ir ištisus metus įsigyti česnakų.
Paruoškite maistą plauti špinagus arba papildomai virtus miško grybus, supjaustytus į plonąsias plokšteles ir padėkite į šildomą indą, į jį įpilkite alyvuogių aliejaus. Per tris minutes