Sūdymas laikomas vienu iš efektyviausių maisto produktų išsaugojimo būdų per visą žiemą. Šis derliaus nuėmimo metodas buvo naudojamas prieš šimtmečius ir pasidarė iki mūsų dienų, keičiant tik sūdyto mišinio sudėtį.
Išsami informacija apie tai, kaip druskos rupūžį pasodinti iš šios medžiagos.
Kaip druska salyklas žiemą bankuose?
Geriamieji grybai yra paprastas procesas, kurio nereikia sterilizuoti. Kadangi grybai gerai įsisavina drėgmę, taip pat nereikia daug laiko, o sūrymas gali būti pagardintas prieskoniais ir prieskoniais pagal skonį.
Ingredientai:
- salotos - 1,2 kg;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- Žirniai pipirai - 4 vnt.
- vanduo 530 ml.
Paruošimas
Prieš druskos sūdytą salierą žiemai, grybus reikia išvalyti nuo išorinio užteršimo, tada nuplauti ir atskirti skrybėles nuo kojų. Kai kurie nori, kad abiejų grybų dalys būtų derinami atskirai viena nuo kitos, kad skrybėlės nepatektų į sūrymą ir kartu su kojomis.
120 ml vandens sumaišykite druską, įpilkite lauro lapų ir pipirų žirnių. Kai sūrymas pradeda virti, į jį įpilkite grybus ir palikite virti, kol jie nusileidžia iki apačios, apie pusvalandį.
Po to, kai grybai yra išdėstyti ant švarių skardinių, pilama paruoštu sūrymu, prisukama dangčiais ir laikoma šaltai.
Kaip karštu būdu sušalti salierą žiemai?
Ingredientai:
- salotos - 1,5 kg;
- druska - 65 g;
- vanduo 190 ml;
- Džiovinti raudonėliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vieno citrinos žievelės;
- alyvuogių aliejus - 135 ml;
- dribsniai karšto pipirų - pagal skonį.
Paruošimas
Ištirpinkite druską 190 ml vandens, įpilkite raudonėlių, paprikos dribsnių ir citrinų gėlių juostelių. Palaukite, kol skystis virs, o tuo tarpu paruoškite grybus. Nuvalykite riešutą, nuplaukite ir paskui padalykite į vidutinio dydžio gabalėlius. Gaminami gurkšniuoju sūrymu ir virkite apie 20 minučių. Tada supjaustykite grybus gabalais ant sterilių stiklainių ir užpilkite sūrymu.
Kaip druska salyklas šaltu būdu?
Paprastai mėsingi grybai, tokie kaip salierai, nėra sūdyti šaltu būdu. Bet jei nuspręsite be sūdymo išgryninti, tada grybai visada turi būti virinami prieš šaltą sūdymą, siekiant sumažinti apsinuodijimo riziką.
Ingredientai:
- salotos - 1,7 kg;
- druska - 95 g;
- Žirniai pipirai - 4 vnt.
- lauro lapai - 2 vienetai;
- krapai - 3 vnt.
Paruošimas
Medžio ar stiklinio indelio apačioje sudėkite skaldytą lauro lapą ir pomidorų pipirus. Grybus supjaukite į vienodo dydžio kubelius, virkite 15 minučių, tada išdžiovinkite ir pradėkite plisti pasirinktuose indų sluoksniuose, užpilkite kiekvieną sluoksnį turtinga druskos dalimi. Viršuje išdėstykite likusius laurus, pipirus ir krapą. Uždenkite indą grybais, uždėkite dangtelį ir nustatykite priespaudą.
Jei nežinote, kaip sūdyti barzdą po jungu, niekas negali būti paprastesnis: konteineriai su grybais tiesiog pertvarkomi į šaltas ir paliekami ten 40-50 dienų.
Kaip druska salierą namuose?
Ingredientai:
- salotos - 1,2 kg;
- druska - 20 g;
- serbentai - 3-4 lapai;
- gvazdikėliai - 3 pumpurai;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- 10 pipirinių kukurūzų;
- česnakas - 1 dantis;
- vanduo 215 ml.
Paruošimas
Nulupkite balandą, praplaukite ir virkite sūrymu 15-20 minučių. Paruoštų skardinių dugne įpilkite apie pusę visų prieskonių ir žolelių: serbentų, gvazdikėlių, laurų, pipirų, česnako gabalėlių. Paleiskite grybų skrybėles į talpyklą. Iš viršaus įdėkite likusius prieskonius ir žolelių, supilkite visas paruoštas sūrymas.